Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas







Olá por aí!😊
Refeições de forno libertam-nos sempre as mãos e os pensamentos para outras tarefas, concordam?
Bom, este franguinho merece ser aqui partilhado pela sua simplicidade e agradável sabor.
Cozi bimis para o acompanhamento mas podem escolher outra guarnição da vossa preferência.
Temperei-o cerca de dez minutos antes de o levar ao forno e garanto-vos que ficou uma delicia.
Vamos à receita!


Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas


Ingredientes:

1 frango inteiro preparado para churrasco (comprei no LIDL)
sumo de 1 limão
(uma mistura de Manjericão, Orégãos (folhas e botões de flor) e Alecrim). 
2 colheres de sopa de banha
1 fio de azeite
1|2 copo de vinho branco
 borrifos de água se necessário


Método:

 Ligamos o forno nos 200ºC.
Colocamos o frango num pirex e barramos com a banha, temperamos de sal, sumo de limão, alho moído, pimentão doce, ervas aromáticas italianas. Finalizamos com o vinho branco e o fio de azeite.
Levamos ao forno já pré-aquecido a cozinhar. A meio da cozedura viramos o frango e se for necessário juntamos uns borrifos de água até ficar cozinhado e douradinho dos dois lados.
Simples, não vos disse?



Bom apetite e até breve!

Salada de Polvo






Um dia destes repeti esta salada de polvo que me traz sempre à memória os sabores simples do verão.
Dos dias em que não estou propriamente inspirada para a cozinha o corpo agradece porque têm saído saladas e muitas saladas, em jeito de alternativas saudáveis aos pratos mais demorados e pesadões.
Todos a conhecem e muitos a amam... a rica salada de polvo que serve tantas vezes como petisco entre amigos nas noites de verão.

Este ano só consegui marcar férias em Agosto, está quase...mas este "quase" custa um bocadinho 😊 Volto em Setembro, até já!
Boas férias para quem está e para quem vai.


Salada de Polvo

Ingredientes:

1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova
1 pimento vermelho 
1 cebola picada finamente (se for roxa melhor)
pimenta preta moída na altura q.b.
flor de sal q.b.
azeite de boa qualidade (Oliveira da Serra) q.b.
vinagre balsámico (Oliveira da Serra) q.b
coentros frescos picados



Produto utilizado nesta receita: 



Método:

Coza o polvo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, deixe arrefecer e corte-o em pedaços. Reserve no prato de servir.
Corte o pimento e a cebola em pedaços pequenos junte ao polvo. Tempere com azeite, vinagre, pimenta e flor de sal. Envolva, prove e corrija os temperos. Finalize com coentros frescos picados. 
Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir. Se necessário regue com mais um fio de azeite.

Bom apetite!

Cubinhos de Bacalhau Fresco em Leite de Coco




Hoje partilho convosco este prato que faço com alguma frequência. Em casa ninguém torce o nariz às supremas de bacalhau fresco, são todos a gostar! E apenas vinte minutos bastam para preparar a refeição, que tem tanto de descomplicada, quanto de nutritiva e saborosa.
As Supremas de Bacalhau da Pescanova já vêm no ponto de sal ideal para cozinhar, assim, só temos de nos ocupar com os outros sabores que pretendemos dar ao prato. Por falar em sabores, não se esqueçam de adicionar o funcho aos restantes temperos, que menciono na lista de ingredientes, porque o funcho dá uma nova vida tanto a pratos de peixe como de marisco.
Experimentem e digam se não tenho razão no que digo. 😉


Cubinhos de Bacalhau Fresco em Leite de Coco


Ingredientes:

2 embalagens de Supremas de Bacalhau Fresco Pescanova
1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados finamente
azeite de boa qualidade q.b.
150 ml de leite de coco
1 colher de chá de funcho
1 pitada de paprika
pimenta preta moida na altura q.b.
coentros frescos q.b.
Supremas de Bacalhau Fresco Pescanova


Método:

Deixe descongelar o bacalhau dentro do frigorífico de um dia para o outro.
Escorra bem o peixe. Com uma faca bem afiada corte o peixe em cubos do mesmo tamanho.
Entretanto coloque um tacho largo ao lume com um fio de azeite, a cebola picada, os alhos e o pimento cortado. Deixe refogar um bocadinho e distribua os cubinhos do bacalhau pelo tacho. Tempere com pimenta, funcho e paprika. assim que começar a ouvir "estalar" junte o leite de coco e envolva cuidadosamente com uma colher de pau.
Deixe levantar fervura em lume brando e conte mais 10 minutos para desligar o lume.
Sirva polvilhado com coentros frescos picados e se gostar acompanhado por legumes cozidos ou arroz branco. Ou um outro acompanhamento a gosto.



Continuação de bons cozinhados e até breve!

Noodles de Courgette com Beringela, Alho-Francês e Atum ao Natural





Este é um prato simples e versátil, bastante recorrente na minha cozinha.
Nem sempre tenho refeições planeadas e algumas vezes, a imaginação é a minha melhor aliada.
Juntar os legumes disponíveis no frigorífico e cozinhá-los ainda que de forma simples, com um fio de azeite e alho, sairá por certo uma boa refeição.
Neste caso espiralizei a courgette que se torna deliciosa saboreada em fios e cortei em pedacinhos os restantes legumes. No final juntei atum e mais uns quantos ingredientes a gosto. Maravilha, soube muito bem!


Noodles de Courgette com Beringela, Alho-Francês e Atum ao Natural


Ingredientes:
(2 pessoas)

1 beringela cortada em cubos
2 alhos-franceses cortados em rodelas finas
1 courgette espiralizada
1 cebola roxa cortada em lâminas finas
3 alhos picados finamente
1 fio de azeite de boa qualidade (uso Oliveira da Serra)
moinho de pimentas q.b.
sal (usei flor de sal e só temperei no final para evitar retirar mais água aos legumes)

Notas: Se gostarem podem temperar os legumes já na frigideira com um pouco de molho de soja, assim, esqueçam o sal porque o molho já é salgado.

atum quantidade a gosto
tomate-cereja quantidade a gosto
azeitonas q.b.
oregãos q.b.


Método:

Lavamos e arranjamos todos os legumes. Espiralizamos também a courgette.
Colocamos uma frigideira funda antiaderente ao lume com um fio de azeite e adicionamos os alhos picados, alho-francês e a cebola. Mexemos, e esperamos que percam volume, com cuidado para não deixem queimar os alhos.
Juntamos a beringela, envolvemos para tomar gosto e deixamos a cozinhar uns minutos mexendo de vez em quando. Por último juntamos a courgette já em fios e o atum devidamente escorrido. Temperamos com um pouco de pimenta envolvemos e esperamos 2 a 3 minutos até cozinhar.
Retiramos do lume. Juntei então folhas de rúcula, tomate-cereja e azeitonas. finalizei com folhas de oregãos e flor de sal.
Saudável e saboroso.

Salada Morna de Quinoa Tricolor




A quinoa (cujo nome significa “grão materno”) é considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes. Conhecida pelo seu alto teor em proteína e muito rica em fibra consegue garantir por algum tempo sensação de saciedade. 

Por curiosidade, a quinoa era conhecida pelos Incas como "a mãe de todos os grãos" e foi cultivada pela primeira vez há mais de 5000 anos.

Alimento muito saudável, versátil e muito prático. Estes pequenos (super) grãos ou sementes como lhe queiram chamar, ganharam há muito a minha simpatia.
Hoje partilho convosco esta salada muito simples e não fiquem a pensar que fiquei com fome!
Para quem não sabe a quinoa pode ser misturada em diversos pratos, sopas, tartes, massa de pães , iogurtes e outros. É portanto uma boa opção para ser incluída no nosso dia a dia.

Utilizei a tricolor, uma mistura de 3 grãos (branca, vermelha e preta) gosto bastante. Ah... e se puderem optem pela biológica a diferença de preços não é significativa.
Convém ser bem lavada antes de cozinhar, o ideal é usarem um passador de rede fina e lavar com água corrente para retirar um pequeno revestimento que dá um gosto amargo à quinoa.
Outra dica importante é não cozinharem demasiado, pois é muito agradável trincarmos os grãos crocantes a cada garfada ou colherada.😋




Salada Morna de Quinoa Tricolor

Ingredientes:

1 chávena de chá de quinoa tricolor (ou outra a gosto)
2 chávenas de chá de água ou caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite de boa qualidade
vinagre de framboesa q.b.
1 beterraba cozida cortada em cubinhos
folhas de rúcula quantidade a gosto
tomate-cereja biológico quantidade a gosto

Para o vinagrete : Azeite q.b. vinagre de framboesa q.b. e umas gotas de geleia de agave. Agitar dentro de um frasco tapado e fica pronto para temperar a salada.


Método:

Lave muito bem a quinoa com água corrente e dentro de um passador de rede fina. Passe os dedos pelas sementes para ajudar o processo. Escorra bem.

Coloque a quinoa dentro de uma caçarola em lume brando com o dobro da água, 1 colher de azeite e um pisco de sal. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando. Retire do lume e volte a escorrer com um passador de rede fina, caso a água não tenha evaporado por completo.
Volte a colocá-la na caçarola com o lume desligado e tape, espere mais 10 minutos.

Findo este tempo está pronta a utilizar, retire só a quantidade que desejar, o que sobrar coloque numa caixa hermética no frigorífico para futuras utilizações.

Coloque a quantidade necessária para a salada numa taça, junte a beterraba cortada, o tomate-cereja, a rúcula e tempere com o vinagrete. Envolva bem os ingredientes e bom apetite!

Ceviche de Bacalhau Fresco




Os dias quentes convidam a pratos leves e frescos, hoje falo-vos de um ceviche que serviu de entrada, a um dos jantares cá de casa, nos útimos dias.
Para os que não conhecem, o ceviche é uma especialidade Peruana. A técnica utiliza elementos ácidos (sumos cítricos) para marinar o peixe, de referir também a importância das especiarias que em combinação com o azeite, penetram na estrutura do peixe promovendo suculência (azeite) e sabor (especiarias). É da máxima importância utilizar peixe muito fresco e conhecer bem a sua proveniência.

 A marinada cítrica a que submetemos o peixe durante um determinado período de tempo, faz com que este adquira uma textura particular e um sabor que a meu ver é formidável. Podemos também observar a sua cor esbranquiçada própria da acção do ácido. Ao líquido resultante da marinada (ácidos + sucos libertados pelo peixe) dá-se o nome de "leite de tigre", por um lado devido à sua cor esbanquiçada e por outro, porque muitos acreditam que este líquido nos fornece força e energia.



Ceviche de Bacalhau Fresco


Ingredientes:
(2 pessoas)


1/2 alho-francês laminado
1/2 cebola roxa laminada
1/2 pimento vermelho em cubinhos
1/2 manga madura e firme cortada em cubinhos
sumo de 1 limão
sumo de 1 laranja
1 dente de alho esmagado
gengibre fresco ralado (1 colher de sobremesa)
coentos frescos (1 colher de sopa)
azeite (3 colheres de sopa)
pimenta rosa q.b.
flor de sal q.b.


Método:

Deixe descongelar as supremas de bacalhau. Com um faca de corte preciso, corte o peixe em pequenos cubinhos. Disponha para dentro de uma saladeira, regue com o sumo da laranja e do limão. Junte a pimenta, o gengibre, o dente de alho, a cebola e o alho-francês laminados e o pimento. Finalize com o azeite, coentros e umas pedrinhas de flor de sal.  Envolva  tudo muito bem, tape com película aderente e leve ao frio até à altura de servir, sendo que bastam cerca de 30 minutos de marinada.




Bons cozinhados! 😋

Dourado Grelhado com Legumes




Dourado foi uma das mais recentes descobertas desta cozinha. É um peixe de carne firme e textura suave e que sai em lascas. A Pescanova apresenta-o com um corte muito versátil, em lombos sem peles nem espinhas. Interessante é também  vir embalado em vácuo para preservar todo o sabor, frescura  e propriedades nutricionais.
Gostei muito, a repetir outras vezes. Este foi grelhado, muito a propósito da época do ano e que nos soube muito bem.
Estufei alguns legumes para acompanhamento, a refeição é descomplicada e exala os sabores simples.

Dourado Grelhado com Legumes


Ingredientes:

alho-francês cortado em rodelas finas q.b.
cenouras ripada q.b.
couve-coração cortada em juliana
pimento vermelho cortado em tiras finas
1 limão (raspa e sumo)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
molho de soja q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta moída na altura
coentros q.b.

Lombos de Dourado Pescanova

Método:

 Descongele o peixe de acordo com as instruçóes da embalagem. Passe por água e escorra. Tempere com um pouco de sal, gengibre e sumo de limão. Reserve.
Arranje os legumes. Ponha uma frigideira ao lume com um fio de azeite, assim que aqueça junte os legumes previamente arranjados, tempere com pimenta e molho de soja. Envolva, tape e deixe suar até perderem volume (5 a 8 minutos), atenção para não os deixar demasiado moles perdem a graça. Prove e rectifique o tempero. Polvilhe com a raspa fina do limão e reserve.
Grelhe as postas do dourado de um lado e outro a gosto. Sirva acompanhado com os legumes reservados, regue o peixe e os legumes com um fio de azeite, e se gostar, polvilhe com folhas de coentros frescos.

Simples e muito bom! 😉

Gaspacho de Tomate-Cereja Assado




Se a vida te der tomate, faz um gaspacho, refresca-te e aprecia!
Das minhas sopas frias favoritas, adoro. Faltava-me experimentar assar o tomate previamente e também foi uma estreia utilizar tomate-cereja para um gaspacho, mas o carregamento foi tal que nem pensei duas vezes. O resultado é muito interessante, tão saboroso que fica. Experimentem nem que seja uma só vez. Quem sabe não vão querer repetir umas e outras vezes...

Gaspacho de Tomate-Cereja Assado

Ingredientes:

800 g de tomate-cereja (usei biológicos)
1/2 pimento vermelho
2 dentes de alho
folhas de oregãos q.b.
2 gemas de ovo cozidas (se gostarem podem utilizar os ovos inteiros)
1 colher de sopa de vinagre xerez
 azeite de boa qualidade q.b. (utilizo Oliveira da Serra)
sal e pimenta moída na altura
folhas coentros frescos se gostarem q.b.

Método:

 Lave o tomate, enxugue, corte-os ao meio e coloque sobre uma folha de papel vegetal, tempere com um pouco de sal, pimenta e oregãos , finalize com um fio de azeite. Embrulhe de forma a fazer um papelote, leve ao forno pré-aquecido nos 180 º C cerca de 30 minutos. Retire do forno, espere que arrefeçam antes de abrir o papelote para evitar que se queimem.
Depois de arrefecido, retire-lhes os pés. Coloque dentro de um copo liquidificador (usei a Bimby) os dentes de alho descascados, o pimento já limpo, o vinagre, o azeite e as gemas cozidas. Tempere de sal e pimenta. De seguida triture a média/alta velocidade por 1 a 2 minutos até obter um preparado aveludado. Prove, rectifique o tempero caso seja necessário.
Leve ao frio num recipiente tapado cerca de 1 hora antes de servir. Deve servir-se bem fresco e se gostarem juntem umas folhas de coentros cortadas com as mãos.
Acompanha bem com queijo de paladar intenso, presunto e croutons.

Hambúrgueres de Atum e Courgette





Na correria habitual da semana e sem jantar pensado lá saíram estes hambúrgueres que por sinal ficaram deliciosos. Apresentam-se leves e com uma textura muito interessante, até já os idealizei para noutras ocasiões, trocando o atum por salmão fumado e juntando alho-francês e cenoura.
Estes ficaram redondinhos porque utilizei um aro que tenho para estrelar os ovos, ora sem aro, ficarão com uma aspecto mais rústico, assim um pouco mais espalhados e com os bordos incertos, o que não constitui problema pois o sabor e textura estão lá. São óptimos para levar na marmita do dia seguinte, experimentem!

Hambúrgueres de Atum e Courgette


Ingredientes:
(rendem 7 unidades)

1 courgette média ralada com casca e sem os topos
5 pés de coentros picados (salsa ou hortelã)
3 latas de atum em azeite
120 g de queijo parmesão ralado
1 chávena de chá de farinha de milho
3 ovos M
sal, pimenta e açafrão q.b.
azeite q.b.




Método:

 Lave a courgette, retire-lhe os topos e rale-a. De seguida esprema-a num pano de cozinha para lhe retirar parte da água. Coloque dentro de um recipiente fundo, junte a farinha, os ovos, o queijo, os coentros picados, o atum previamente escorrido e lascado finamente (com a ajuda de um garfo por exemplo), tempere de sal, pimenta e açafrão a gosto (não se esqueça de provar). Envolva tudo com alguma paciência para uniformizar o preparado.
Pulverize um pouco de azeite para uma frigideira antiaderente. Espere que aqueça, coloque o aro de metal dentro e preencha com o preparado calcando ligeiramente com uma colher. Deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos até secar um pouco, retire o aro e vire-o para cozinhar do outro lado por mais 2 ou 3 minutos em lume médio.
Sirva com uma boa salada.

Nota: De acordo com água libertada da courgette, se necessário juntar mais 1 ou 2 colheres de farinha de milho ao preparado, consoante o aspecto.

Sopa de Miso Enriquecida com Vegetais e Tofu




Hoje trago-vos uma sopa que gosto muito, a sopa de miso. Certamente alguns de vós já ouviram falar e já tiveram oportunidade de a provar. É frequente este caldo ser servido nos restaurantes Japoneses no inicio da refeição. É delicioso e do mais simples que há de preparar. Aprendi a fazer as minhas primeiras sopas de miso com a Marta Horta Varatojo.
Para quem não conhece o miso, basicamente é pasta de soja fermentada de textura amanteigada. Pode apresentar-se simples, apenas de soja ou com cereais, os meus preferidos são com arroz e cevada. Esta pasta tem um alto teor de sal, é muito versátil  e utilizada na culinária Asiática como condimento dos pratos, caldos e sopas. Daí não usarmos sal quando o juntamos aos cozinhados e a adição deve ser sempre com conta, peso e medida.




O sua riqueza nutricional é fascinante, conhecido como o condimento da longevidade, é um dos alimentos mais ricos da soja, com grande capacidade de desintoxicar, ajuda na prevenção de algumas doenças bem conhecidas de todos nós.
Para quem tiver curiosidade, no fim do post deixo um pouco mais sobre este alimento, texto da Marta Varatojo.

Sendo um produto fermentado é rico em enzimas, quando o utilizamos devemos ter particular atenção às temperaturas a que o submetemos, não deve ser fervido para não destruirmos as suas propriedades.

Pode ser servido apenas em caldo ou enriquecido com vegetais como foi o caso de hoje. Juntei também ao caldo uns cubinhos de tofu fumado, deu-lhe um toque especial. Já fiz outras versões em que lhe juntei massa de arroz, e fica também muito interessante com quinoa. Na altura de servir adiciono cebolinho ou folhas de coentros para lhe conferir uma certa frescura.



Sopa de Miso enriquecida com Vegetais e Tofu


Ingredientes:
(4 taças , 1 litro de caldo)

usei alho-francês, cenoura, alga wakamé, rebentos de soja, (vegetais a gosto)
2 colheres de sopa de pasta de miso (ajustem depois se necessário)
cubinhos de tofu fumado (opcional)
um pedacinho de gengibre
1 litro de água
cebolinho e coentros



Método:

Começamos por cortar o alho-francês em rodelas muito finas e a cenoura em tirinhas . Colocamos um tacho ao lume com a quantidade de água que referi (p/ 1 litro de caldo) e juntamos a cenoura e o alho-francês, assim que comecem a ficar macios, quase no ponto, adicionamos os rebentos de soja e os cubinhos de tofu. Entretanto e enquanto os nossos legumes cozem, hidratamos durante cerca 10 minutos a alga wakamé dentro de uma tacinha com um pouco de água. Esprememos e picamos grosseiramente. Juntamos ao caldo, aproveitando a água onde esteve a hidratar. Baixamos o lume para o mínimo.
Nesta altura retiramos uma concha do caldo para uma taça e dissolvemos o miso suavemente. Juntamos ao tacho mexemos e não deixamos que ferva, apagamos o lume após 1 minuto. Ralamos um pedacinho de gengibre e juntamos o sumo directamente da polpa para dentro do caldo.
Colocamos em taças, polvilhamos com folhas de coentros e cebolinho picado e servimos de imediato.





Alguma informação adicional sobre o Miso, texto de Marta Horta Varatojo
O Miso ou pasta de soja foi inventado na China há mais de 2500 anos e é provavelmente o mais rico e especial de todos os alimentos derivados da soja. É produzido combinando a soja cozinhada com cereais e sal e inoculando a mistura com koji (um bolor com o nome científico de Aspergillus Oryzae), deixando depois fermentar durante 6 meses a 2 anos ou mais.
Apesar de haver muitos tipos diferentes de Miso, os mais usuais são Miso de Cevada (Mugi miso), Miso de Soja (Hatcho Miso).  Miso de Arroz Branco (Kome Miso) e Miso de Arroz Integral (Genmai Miso)
Os japoneses dizem que o miso foi um presente dos deuses para a Humanidade. Este alimento é excelente para desintoxicar e ajudar o organismo a eliminar efeitos nocivos da poluição ambiental e de detritos radioactivos.
O miso é o melhor alimento de origem vegetal para ajudar a recriar a flora intestinal e criar um sistema digestivo saudável.
A forma mais usual de o utilizar é em sopa – a já famosa sopa de miso – mas poderá também ser utilizado para temperar pratos de vegetais ou para confeccionar molhos ou pastas.

Medalhões de Salmão em Papelote




O prato de hoje foi cozinhado no forno em papelotes. É uma forma muito prática e eficaz quando pretendemos que os sabores fiquem concentrados no que cozinhamos. Fiz uma marinada prévia onde deixei o salmão cerca de 30 minutos, depois foi só juntar mais uns quantos ingredientes, neste caso alho-francês, tomate-cereja e um fio de azeite. Embrulhar em papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos. Em pouco tempo temos uma refeição prática, saudável e saborosa.
Vejam como os preparei 😋


A marinada↓



A construção do papelote ↓ 


Medalhões de Salmão em Papelote


Ingredientes:

4 Medalhões de Salmão Pescanova
1 alho-francês cortado em rodelas finas
tomate-cereja cortado em metades q.b.
1 laranja cortada em rodelas muito finas + sumo de outra
gengibre fresco cortado em lâminas q.b.
alho em pó q.b. (Margão)
pimenta rosa q.b. (Margão)
1 colher de sopa de mel
1 pitada de funcho (usei tempero seco da Margão)
azeite de boa qualidade (usei Oliveira da Serra)
Spray vinagre balsâmico da Oliveira da Serra
sal q.b.
*vão precisar também de 2 folhas de papel vegetal para os papelotes
Método:

Deixe descongelar os medalhões de salmão na parte inferior do frigorífico.

Para o vinagrete de mel:  2 a 3 colheres de sopa de azeite com um pouco vinagre (o equivalente a 1 colher de sopa) e 1 colher de sopa de mel. Coloque tudo dentro de um frasco tapado, agite para emulsionar e estará pronto a ser utilizado na marinada.

Disponha os medalhões de salmão num tabuleiro com os ingredientes da marinada : sumo de laranja, rodelas finas da laranja, gengibre, alho em pó, funcho, pimenta rosa e o vinagrete. Tempere com um pouco de sal. Tape com pelicula aderente e deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno nos 200 º C.

Corte o alho-francês e os tomates. Entretanto prepare os papelotes, corte as folhas de papel vegetal a meio, de forma a conseguir tiras rectangulares. Disponha cada medalhão de salmão no centro da tira de papel, junte o tomate e o alho-francês, adicione um pouco de sal por cima destes e regue com um fio de azeite. Feche em forma de rebuçado ou com as laterais voltadas para baixo. Repita com os restantes medalhões. 
Coloque dentro de um recipiente próprio para forno e leve a cozinhar cerca de 25 minutos.

Retire do forno, deixe repousar cerca de 5 minutos. Sirva com os papelotes que devem ser abertos nos pratos. Se gostarem reguem com mais um fio de azeite.
Acompanhei com feijão verde salteado e batata cozida.




Bom fim-de-semana e bons cozinhados!

Cubos de Salmão com Macedónia de Vegetais e Massa




As refeições durante a semana querem-se práticas e de preferência sem grandes demoras 😉
Um dia inteiro fora de casa leva-nos o ânimo para longe da cozinha, por mim falo. Mas cozinhar é preciso. A solução passa por descomplicar, valorizando sim, a qualidade e frescura dos ingredientes escolhidos, bem como os sabores que queremos levar até aos nossos pratos, ainda que estes sejam de natureza simples.
A escolha de hoje recaiu sobre estes Medalhões de Salmão da Pescanova, que de resto já devem ter notado que são muito apreciados nesta cozinha.

Cubos de Salmão com Macedónia de Vegetais e Massa


Ingredientes:

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova      
750 g de macedónia de vegetais
250 g de massa a gosto
sumo de 1 limão + raspa fina do mesmo
2 colheres de sopa de molho de soja
alhos q.b.
1 folha de louro
3 a 4 grão de pimenta (Margão)
azeite de boa qualidade (uso Oliveira da Serra)
sal e pimenta q.b.


Método:

 Deixe descongelar os lombos de salmão, corte-os em pequenos cubos com o auxilio de uma boa faca. Tempere-os com um pouco sal, pimenta, alhos finamente picados e sumo de limão misturado no molho de soja. Tape e deixe marinar cerca de 20 minutos.

Numa frigideira antiaderente (untada levemente com 1 fio de azeite) leve o salmão a saltear por uns minutos agitando a frigideira ocasionalmente para cozinhar de forma uniforme, até obter um ligeiro tom dourado. Não deve deixar cozinhar em demasia, torna-se seco e perde a graça. Gosto do salmão a lascar.

Entretanto leve um tacho ao lume com água temperada de sal, um fio de azeite, a folha de louro e os grãos de pimenta, deixe ferver, junte a macedónia de vegetais, aproximadamente 8 minutos depois junte a massa, mexa e deixe cozinhar até esta se encontrar al dente e os legumes macios. Retire do lume e escorra.
Tempere com um fio de azeite e polvilhe com a raspa fina do limão, envolva e reserve.

 Sirva o salmão acompanhado pela macedónia de vegetais, se gostar regue o prato com um fio de azeite e polvilhe com aromáticas a gosto.




Bons cozinhados! 😉

Lasanha de Salmão e Beringelas





Agora com o Outono bem instalado, regressam em força os pratos de forno. E quando a reputada lasanha entra no cardápio da semana, é uma festa.
De lasanha em lasanha, surgem novas versões,  são imensas as possibilidades de combinarmos ingredientes entre estas deliciosas folhas de massa.
Gosto da versatilidade de pratos como este. E gostamos de lasanhas, vocês também?



Lasanha de Salmão e Beringelas



Ingredientes:


1 embalagem de medalhões de salmão Pescanova

1 embalagem de placas de lasanha fresca
2 beringelas médias cortadas em cubos
2 cenouras raladas
1 cebola média
dentes de alho q.b.
1 limão
pimenta q.b. (Margão)
sal q.b.
600 ml de bechamel (usei caseiro)
queijo emmental ralado (+/- 200g)
1 fio de azeite



 Método:

Deixe descongelar os medalhões de salmão. Tempere com sal, alho, pimenta e sumo de limão. Tape e reserve.
Lave as beringelas, corte-as em pequenos cubos. Regue com umas gotas de sumo de limão e salpique com umas pedras de sal.
Coloque uma frigideira ao lume com fio de azeite, a cebola e os alhos finamente picados, assim que ganhem cor junte as beringelas e as cenouras raladas , mexa e deixe saltear durante uns minutos. Retire para um prato reservando.
Na mesma frigideira das beringelas, cozinhe os medalhões de salmão. Se necessário, antes de colocar as postas, adicione mais azeite à frigideira e espera que aqueça antes de colocar o peixe. Deixe cozinhar de um lado e de outro. Retire do lume e lasque o salmão para a mistura das beringelas.

Ligue o forno por esta altura e pré-aqueça nos 200º C.

Prepare um tabuleiro para proceder à montagem da lasanha. Apesar de utilizar placas de lasanha frescas, gosto sempre de as mergulhar previamente num pouco de água quente, antes de proceder as camadas.
No tabuleiro, coloque as folhas de lasanha de forma a cobrir o fundo deste ( não costumo untar o tabuleiro, acho desnecessário), depois distribua parte do recheio e algum queijo ralado, sobre as placas, regue com parte do molho bechamel e repita estes passos até esgotar o recheio. Termine com uma camada generosa de molho, e finalize polvilhado com o restante queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar cerca de 30 minutos .

Bom apetite!

Salada de Tentáculos de Pota com Pimentos






Entrada ou uma refeição leve? Deixo-vos esta salada que é um petisco e de que sou fã.
Os tentáculos de pota Pescanova já vêm cozidos (maciez no ponto ideal) e partidos em pedaços prontos a usar, não formidável? Para quem não sabe a pota é uma fonte natural de proteína, com baixo teor de gordura, bons motivos para a consumirmos.
Deixei a descongelar a embalagem dentro do frigorífico e foi só o tempo de preparar os restantes ingredientes para juntar à salada. Temperar a gosto et voilà , o petisco está na mesa em dois tempos, porque nem precisa de ir ao lume.
Não se esqueçam de trazer para a mesa um bom pãozinho, pois vão precisar dele!

Salada de Tentáculos de Pota com Pimentos

Ingredientes:

1 embalagem de Tentáculos de Pota Cozidos Pescanova (400g)
1 pimento vermelho 
1 pimento verde
1 cebola suave picada finamente (se for roxa melhor)
alho em moído q.b.
pimenta moída na altura q.b.
coentros frescos a gosto
flor de sal q.b.
azeite de boa qualidade (Oliveira da Serra) q.b.
vinagre balsámico (Oliveira da Serra) q.b


Como se prepara:

Deixe descongelar a embalagem dentro do frigorífico. 
Corte os pimentos e a cebola em pedaços pequenos.
Coloque dentro de um recipiente os tentáculos de pota previamente passados por água e bem escorridos, junte os pimentos e a cebola. Tempere com flor de sal, pimenta , alho em pó, azeite e vinagre. Salpique com coentros frescos picados, envolva e leve a servir. Se gostar pode colocar no frio uns minutos antes de servir.

 Bons cozinhados! 

Lombos de Pescada com Farfalle [em salada fria]




Antes que o Verão acabe...
Saladas e mais saladas que nos saciam, rápidas de preparar e sobretudo bastante leves e frescas. É o que nos sabe bem nestes dias quentes de Agosto. Lembrem-se que é sempre possível dar um toque diferente a uma salada conhecida. Arrisquem misturar ingredientes que gostam para compor as vossas saladas e deixem-se surpreender pelos sabores encontrados no prato.
Bom fim de semana.

Lombos de Pescada com Farfalle [em salada fria]


Ingredientes:
( 4 pessoas)

2 embalagens de Lombos  de Pescada do Cabo Pescanova
250 g de massa farfalle (pode ser outra a gosto)
4 ovos cozidos
2 tomates maduros mas firmes
cenoura ripada q.b.
couve-roxa cortada em Juliana q.b.
milho doce q.b.
folhas de rúcula
maionese q.b. (usei Heinz)
1 folha de louro
1 dente de alho
1 fio de azeite
orégãos secos para polvilhar





Esta receita foi elaborada com Lombos de Pescada do Cabo Pescanova
Os Lombos de Pescada do Cabo da Pescanova são retirados da parte mais nobre da pescada. Sem espinhas, mas com a pele para preservar todo o sabor e propriedades nutritivas da pescada"


Método:

 Deixe descongelar os lombos de pescada dentro do frigorífico. Retire-lhes os plásticos onde estão envolvidos e mergulhe-os num tacho com água a ferver, temperada com um fio de azeite, sal, louro e o dente de alho. Espere que uns 10 minutos até que cozam, atenção que devem ficar firmes. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, retire-lhes a pele. Reserve.
Coza os ovos, deixe arrefecer, descasque-os e reserve.
Coza a massa com água temperada com sal e o fio de azeite, escorra e reserve.
Prepare um recipiente para servir a salada, coloque no fundo a massa, distribua o peixe grosseiramente lascado com os dedos, junte o milho, a cenoura ripada, a couve-roxa, os tomates cortados em cubos. Tempere com um pouco de maionese e envolva delicadamente, decore com os ovos e a folhas de rúcula. Polvilhe com folhas de orégãos e leve ao frigorífico 15 minutos antes de servir.

Sugestão: Pode trocar a maionese por um vinagrete a gosto.