Cozinhadaduxa: Coentros

Depois de um fim-de-semana de alguns excessos, o pensamento é aumentar o consumo de peixe e legumes. O paladar educa-se e a meio da semana já esquecemos o que ficou lá para trás.
Escolhi o salmão para começar a semana, são todos a gostar a tarefa fica mais leve para os meus lados.
Este tempero torna o peixe guloso, é bom apostarmos um pouco nestas combinações escondidas que dão outra dimensão ao sabor dos alimentos. Fica a sugestão!

Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Medalhões de Salmão - Os Medalhões de Salmão Pescanova são elaboradas com os melhores filetes de salmão do Chile, não têm pele nem espinhas, apresentam uma textura firme e são extremamente suculentos.

Fonte natural de Ómega 3 e de proteínas, são embaladas individualmente a vácuo para garantir toda a frescura e sabor.

Medalhões de Salmão em Pasta de Coentros e Caril

Ingredientes:

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova
4 dentes de alho
1 colher de sopa de caril madras Margão
pimenta preta moída na altura Margão
gengibre em pó q.b. Margão
1 colher de chá de açúcar mascavado ( ou 1 colher de mel)
coentros frescos q.b.
1 limão e raspa deste
1 fio de azeite
sal q.b.

Acompanhamento : Brócolos cozidos

Método:

Deixe descongelar os medalhões de salmão.

Num almofariz, esmague os dentes de alho (descascados) com o caril, o gengibre, a pimenta, as folhas de coentros, o sal e a colher de açúcar mascavado até obter uma pasta e barre com ela os medalhões de ambos os lados. Deixe a marinar 15 a 30 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente com o fio de azeite, cozinhe o peixe de um lado e outro.

Retire do lume, regue com sumo de limão e polvilhe com a raspa deste.

Sirva de imediato.

Votos de uma extraordinária semana para todos.
Abraço!

Refeição prática que se prepara num abrir e fechar de olhos. A combinação dos sabores do alho e coentros fica muito interessante. Se a isto juntarmos o facto de não termos que nos preocupar com peles e espinhas, é perfeito.
Por aqui andamos numa fase mais leve, daí termos escolhido o feijão-verde como companhia, escolham a vossa de acordo com a preferência, salmão acompanha bem com quase tudo, até com massa.

Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Medalhões de Salmão Pescanova

Elaboradas com os melhores filetes de salmão do Chile, não têm pele nem espinhas, apresentam uma textura firme e são extremamente suculentos.

Fonte natural de Ómega 3 e de proteínas, são embaladas individualmente a vácuo para garantir toda a frescura e sabor.

Medalhões de Salmão em Pasta de Alhos e Coentros

Ingredientes:

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova
4 dentes de alho
sumo 1/2 limão
folhas coentros frescos
pimenta de moinho
sal q.b.
1 colher de chá de açúcar mascavado
azeite q.b.

Método:

Descongele os medalhões de salmão. Tempere com sal, pimenta moída na altura e algumas gotas de sumo de limão.
Num almofariz ou robot de cozinha faça uma pasta com os alhos as folhas de coentros, um fio de azeite e o açúcar mascavado. De seguida barre as postas do peixe com esta pasta.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume com um fio de azeite, assim que este estiver quente cozinhe os medalhões alguns minutos de cada lado, o lume deve estar baixo para não queimar os alhos.
Sirva com o acompanhamento da sua preferência.

Acompanhei com feijão-verde cozido e pimentos vermelhos assados.

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O abraço do costume!

Como nem só de correrias, responsabilidades e compromissos vive a mulher, de vez em quando (e sempre que nos for possível) é bom quebrar com todos eles.

Abrandar, respirar, acalmar, torna-se urgente depois de uma semana complicada de assuntos por resolver.

O Domingo finalmente chegou sereno e trouxe com ele pouca disposição para pratos demorados ou muito pensados.

Juntei alguns ingredientes disponíveis no frigorifico e fizemos um jantar rápido e delicioso! O Jantar de Domingo.

Camarões Salteados com Legumes

Ingredientes:

brócolos cozidos (2 florões)

miolo de camarão (800 g)

1 courgette com casca cortada em cubos

300 g de cogumelos cortados em cubos

coentros frescos picados

pimento vermelho grelhado quantidade a gosto (usei de conserva)

sumo de limão

sal q.b.

molho de soja q.b.

gengibre q.b.

4 a 5 dentes de alhos picados

1 fio de azeite

Método:

Cozam os brócolos com água e sal. Escorram e reservem.
Temperem os camarões com alhos, limão e gengibre
Levem ao lume uma wok ou frigideira com um fio de azeite e os alhos picados finamente. Em lume médio/alto fritem os camarões alguns minutos, adicionem o resto dos legumes, reguem com o molho de soja, envolvam. Deixem ao lume cerca de 5 minutos e desliguem.
Polvilhem com coentros frescos picados na altura.
Sirvam quente ou morno.

Boa semana para todos!

Um abraço.

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O inicio da semana é (quase) sempre marcado por pratos de peixe. E para acalmar os ânimos nada melhor que preparar medalhões de salmão que todos gostam. Livres de peles e espinhas são deliciosamente suculentos.

Produto Pescanova utilizado nesta receita

Medalhões de Salmão Grelhados com Molho de Laranja e Coentros

Ingredientes:

(1 embalagem tem 4 medalhões)

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova
sumo de duas laranjas
1 colher de café de mel
100 ml de água
1 colher de sobremesa de maisena
sal q,b.
pimenta q.b.
alhos esmagados q.b.
margarina q.b.
um molho de coentros

Método:

Tempere os medalhões de salmão com sal, alhos e pimenta.
Unte um grelhador com um pouco de margarina, disponha dos medalhões e grelhe-os de um lado e outro.

Entretanto esprema o sumo das laranjas para uma frigideira e adicione a colher de café de mel. Dissolva a maisena na água e junte ao sumo das laranjas, mexa e espere que engrosse um pouco. Retire do lume. Pique os coentros e junte ao molho.
Sirva os medalhões regados com este molho e acompanhados com feijão verde cozido.

Continuação de boa semana para todos!

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A sugestão de hoje resultou num verdadeiro petisco. Um prato onde a relação dos sabores simples como o alho e coentros marcaram presença.
Nota máxima para o sabor e textura dos chocos. Bastaram 15 minutos de cozedura para ficaram macios, preservando todo o sabor que lhes é caracteristico. Muito bom!

Choquinhos de Coentrada

Ingredientes:
(serve 4 pessoas)

2 embalagens 500 g de Choco Limpo Pescanova
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cabeça de alhos
2 folhas de louro
1 colher de sopa de mostarda
1 molho de coentros
100 ml de vinho Moscatel ( ou outro vinho doce)
2 colheres de sopa de natas
sal q.b
pimenta q.b.

Produto Pescanova utilizado nesta receita

Método:

Deixe descongelar os chocos.
Leve um tacho ao lume com o fio de azeite, a manteiga e os dentes de alho, que apenas devem ser ligeiramente pressionados com a ponta da faca. Adicione a mostarda, o vinho, metade dos coentros picados, o louro e junte os chocos. Tempere com sal e pimenta. Mexa, e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, adicione as duas colheres de natas. Deixe cozinhar com o tacho destapado mais 5 minutos para apurar o molho.
Desligue o lume e polvilhe com o resto dos coentros picados.
Sirva de imediato. Acompanha bem com batata cozida ou batata cozida e salteada aromatizada com ervas e alho.