Bombons de Chocolate Amargo e Laranja




Hoje o post é dedicado ao chocolate. Quem já teve assim muita vontade de fazer bombons e ainda não teve coragem de se aventurar? Pois bem, esta altura do ano é ideal para "chocolatar" 😋

Em quase todas as cozinhas existem forminhas giras e pequeninas de silicone (algumas que até usamos para fazer gelo) certo? Sim, podem usar as que têm aí por casa ou se preferirem comprar com motivos de Natal é convosco, são acessiveis e encontram com facilidade. Tenho algumas com diferentes moldes, corações, frutas, etc. E fui dar com esta com motivos de Natal, confesso que já não me lembrava que a tinha. É amorosa e vem mesmo a calhar para esta altura do ano.

Bombons, compotas, licores, bolachinhas e outros, são presentes giros feitos em casa, para fazerem os gulosos da nossa lista muito felizes!♡




Bombons de Chocolate Amargo e Laranja

Ingredientes:

(dependendo do tamanho das formas, rendem aproximadamente 24 a 28 unidades)

400 g de chocolate amargo de boa qualidade
raspa fina de 1 laranja
1 colher de sopa de óleo de girassol
decoração - pó dourado Vahiné


Método:

Colocamos um tacho com água ao lume, e por cima (em banho-maria) dispomos de um pirex cujo fundo não toque na água do tacho (muito importante) e deitamos para dentro do pirex 300 g do nosso de chocolate, que deve estar picado grosseiramente (reservamos o restante). Juntamos ao chocolate a raspa fina da laranja e a colher de sopa de óleo. Mexemos...., e mexemos até derreter. Nesta altura desligamos o lume e juntamos então o restante chocolate que tinhamos reservado, também este deve estar picado grosseiramente, aqui a temperatura rondará os 31º a 32ºC . E voltamos a mexer até que com o calor existente no pirex o faça derreter por completo. Que é como quem diz "temperar" o chocolate. Basicamente significa o nosso chocolate estará em perfeitas condições para o podermos trabalhar.
Agora é coloca-lo dentro das forminhas e levar ao frigorifico até solidificar. No meu caso este processo demorou aproximadamente 20 minutos.
Assim que verificarmos que os bombons atingiram uma consistência sólida podemos desenformá-los e se desejarmos decorá-los a gosto.





Bom fim-de-semana a todos!♡


Medalhões de Salmão em Papelote




O prato de hoje foi cozinhado no forno em papelotes. É uma forma muito prática e eficaz quando pretendemos que os sabores fiquem concentrados no que cozinhamos. Fiz uma marinada prévia onde deixei o salmão cerca de 30 minutos, depois foi só juntar mais uns quantos ingredientes, neste caso alho-francês, tomate-cereja e um fio de azeite. Embrulhar em papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos. Em pouco tempo temos uma refeição prática, saudável e saborosa.
Vejam como os preparei 😋


A marinada



A construção do papelote 


Medalhões de Salmão em Papelote


Ingredientes:

4 Medalhões de Salmão Pescanova
1 alho-francês cortado em rodelas finas
tomate-cereja cortado em metades q.b.
1 laranja cortada em rodelas muito finas + sumo de outra
gengibre fresco cortado em lâminas q.b.
alho em pó q.b. (Margão)
pimenta rosa q.b. (Margão)
1 colher de sopa de mel
1 pitada de funcho (usei tempero seco da Margão)
azeite de boa qualidade (usei Oliveira da Serra)
Spray vinagre balsâmico da Oliveira da Serra
sal q.b.
*vão precisar também de 2 folhas de papel vegetal para os papelotes
Método:

Deixe descongelar os medalhões de salmão na parte inferior do frigorífico.

Para o vinagrete de mel:  2 a 3 colheres de sopa de azeite com um pouco vinagre (o equivalente a 1 colher de sopa) e 1 colher de sopa de mel. Coloque tudo dentro de um frasco tapado, agite para emulsionar e estará pronto a ser utilizado na marinada.

Disponha os medalhões de salmão num tabuleiro com os ingredientes da marinada : sumo de laranja, rodelas finas da laranja, gengibre, alho em pó, funcho, pimenta rosa e o vinagrete. Tempere com um pouco de sal. Tape com pelicula aderente e deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno nos 200 º C.

Corte o alho-francês e os tomates. Entretanto prepare os papelotes, corte as folhas de papel vegetal a meio, de forma a conseguir tiras rectangulares. Disponha cada medalhão de salmão no centro da tira de papel, junte o tomate e o alho-francês, adicione um pouco de sal por cima destes e regue com um fio de azeite. Feche em forma de rebuçado ou com as laterais voltadas para baixo. Repita com os restantes medalhões. 
Coloque dentro de um recipiente próprio para forno e leve a cozinhar cerca de 25 minutos.

Retire do forno, deixe repousar cerca de 5 minutos. Sirva com os papelotes que devem ser abertos nos pratos. Se gostarem reguem com mais um fio de azeite.
Acompanhei com feijão verde salteado e batata cozida.




Bom fim-de-semana e bons cozinhados!

Bundt Cake de Laranja e Gengibre Marmoreado a Chocolate


Olá Dezembro! 😊
Vens findar mais um ano e contigo trazes a magia das luzes e cores, o entusiasmo das crianças, a possibilidade de abraços saudosos e prolongados, a nostalgia e tristeza pela ausência dos que já partiram... Que nos tragas também, a oportunidade de estreitar e aproximar relações familiares, renovar amizades e sobretudo nos faças acreditar num mundo mais justo e bondoso para todos!




Hoje partilho convosco este bolo de sabor muito agradável. Conjuguei o aroma da laranja com o gengibre e garanto-vos que resultou muito bem. A juntar-se à festa, veio o cacau que é sempre uma aposta ganha quando se trata de o combinar com o sabor da laranja. Fez as delicias dos gulosos de serviço!
Usei esta forma de bundt cake, a Crown , que é uma das minhas paixões mais recentes da Lecuine Portugal . Mesmo correndo o risco de me repetir, quando penso num bolo é ela a minha primeira escolha para o fazer. 



Bundt Cake de Laranja e Gengibre Marmoreado a Chocolate


Ingredientes:

300 g de farinha 
5 ovos
250 g de açúcar amarelo
150 g de margarina amolecida
raspa fina de 2 laranjas 
1 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
1 colher de chá de fermento para bolos
1/2 colher café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa (rasas) de cacau em pó
margarina ou spray antiaderente para untar a forma

Para a decoração usei pó dourado e açúcar dourado ambos da Vahiné

Método:

Coloque todos os ingredientes à temperatura ambiente minutos antes de começar o bolo.
Unte muito bem uma forma de bandt cake ou outra da sua preferência, com margarina ou spray antiderente. Reserve.
Pré-aqueça o forno nos 200º C.

Bata a margarina com açúcar até obter uma consistência cremosa.

À parte separe as gemas das claras e junte as gemas ao preparado anterior. Adicione a raspa das laranjas e o gengibre. Continue a bater juntando aos poucos a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio.
À parte bata as claras em castelo e envolva-as na massa.

Retire aproximadamente 1/3 da massa para outro recipiente e adicione o cacau em pó, bata até incorporar na massa. 
Verta para a forma já untada a restante massa clara , juntando depois a massa escura do cacau. Com um garfo faça alguns movimentos circulares apanhando as duas massas para obter um aspecto marmoreado.

Leve ao forno já pré-aquecido a cozer. No meu forno são cerca de 35 minutos, convém vigiar e fazer o teste do palito.

Depois de cozido, retirar do forno e desenformar apenas uns 15 minutos depois, se estivermos a falar de uma forma de bundt cake. Caso o façam nas formas tradicionais não necessitam de esperar este tempo.

Desenformar de prefenrêcia para cima de uma grelha, esperar que arrefeça totalmente e decorar com açúcar. Como vos disse usei pó dourado e açúcar dourado da Vahiné ficou muito vistoso, mas se não tiveram podem simplesmente polvilhá-lo com açúcar em pó, ficará muito bem.



Feliz Dezembro a todos!💖