Gaspacho de Tomate-Cereja Assado




Se a vida te der tomate, faz um gaspacho, refresca-te e aprecia!
Das minhas sopas frias favoritas, adoro. Faltava-me experimentar assar o tomate previamente e também foi uma estreia utilizar tomate-cereja para um gaspacho, mas o carregamento foi tal que nem pensei duas vezes. O resultado é muito interessante, tão saboroso que fica. Experimentem nem que seja uma só vez. Quem sabe não vão querer repetir umas e outras vezes...

Gaspacho de Tomate-Cereja Assado

Ingredientes:

800 g de tomate-cereja (usei biológicos)
1/2 pimento vermelho
2 dentes de alho
folhas de oregãos q.b.
2 gemas de ovo cozidas (se gostarem podem utilizar os ovos inteiros)
1 colher de sopa de vinagre xerez
 azeite de boa qualidade q.b. (utilizo Oliveira da Serra)
sal e pimenta moída na altura
folhas coentros frescos se gostarem q.b.

Método:

Lave o tomate, enxugue, corte-os ao meio e coloque sobre uma folha de papel vegetal, tempere com um pouco de sal, pimenta e oregãos , finalize com um fio de azeite. Embrulhe de forma a fazer um papelote, leve ao forno pré-aquecido nos 180 º C cerca de 30 minutos. Retire do forno, espere que arrefeçam antes de abrir o papelote para evitar que se queimem.
Depois de arrefecido, retire-lhes os pés. Coloque dentro de um copo liquidificador (usei a Bimby) os dentes de alho descascados, o pimento já limpo, o vinagre, o azeite e as gemas cozidas. Tempere de sal e pimenta. De seguida triture a média/alta velocidade por 1 a 2 minutos até obter um preparado aveludado. Prove, rectifique o tempero caso seja necessário.
Leve ao frio num recipiente tapado cerca de 1 hora antes de servir. Deve servir-se bem fresco e se gostarem juntem umas folhas de coentros cortadas com as mãos.
Acompanha bem com queijo de paladar intenso, presunto e croutons.




Hambúrgueres de Atum e Courgette





Na correria habitual da semana e sem jantar pensado lá saíram estes hambúrgueres que por sinal ficaram deliciosos. Apresentam-se leves e com uma textura muito interessante, até já os idealizei para noutras ocasiões, trocando o atum por salmão fumado e juntando alho-francês e cenoura.
Estes ficaram redondinhos porque utilizei um aro que tenho para estrelar os ovos, ora sem aro, ficarão com uma aspecto mais rústico, assim um pouco mais espalhados e com os bordos incertos, o que não constitui problema pois o sabor e textura estão lá. São óptimos para levar na marmita do dia seguinte, experimentem!

Hambúrgueres de Atum e Courgette


Ingredientes:
(rendem 7 unidades)

1 courgette média ralada com casca e sem os topos
5 pés de coentros picados (salsa ou hortelã)
3 latas de atum em azeite
120 g de queijo parmesão ralado
1 chávena de chá de farinha de milho
3 ovos M
sal, pimenta e açafrão q.b.
azeite q.b.




Método:

Lave a courgette, retire-lhe os topos e rale-a. De seguida esprema-a num pano de cozinha para lhe retirar parte da água. Coloque dentro de um recipiente fundo, junte a farinha, os ovos, o queijo, os coentros picados, o atum previamente escorrido e lascado finamente (com a ajuda de um garfo por exemplo), tempere de sal, pimenta e açafrão a gosto (não se esqueça de provar). Envolva tudo com alguma paciência para uniformizar o preparado.
Pulverize um pouco de azeite para uma frigideira antiaderente. Espere que aqueça, coloque o aro de metal dentro e preencha com o preparado calcando ligeiramente com uma colher. Deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos até secar um pouco, retire o aro e vire-o para cozinhar do outro lado por mais 2 ou 3 minutos em lume médio.
Sirva com uma boa salada.

Nota: De acordo com água libertada da courgette, se necessário juntar mais 1 ou 2 colheres de farinha de milho ao preparado, consoante o aspecto.



Gelado de Iogurte com Frutos do Bosque




Os dias amenos convidam a sobremesas frescas, sorrisos e momentos doces, ainda que aqui por casa, não sintamos a falta de pretextos para degustar um bom gelado, de preferência caseiro.
Num deste dias, e a pedido dos filhos fiz este gelado que é do mais prático que há. Com ou sem sorveteira corre sempre bem. Experimentem e logo me dizem.
A quantidade de açúcar que indico nos ingredientes, está de acordo com o nosso gosto pessoal, assim, aconselho a ajustarem de acordo com o vosso.
Quem gosta de gelados de iogurte ponha o dedo no ar!



Gelado de Iogurte com Frutos do Bosque


Ingredientes:

1 frasco de Iogurte grego ligeiro de 1kg (compro no LIDL)
1 chávena de chá de açúcar mascavado
1 chávena de chá de frutos do bosque congelados
raspa da casca de 1/2 limão (só a parte amarela)



Método:

Triture o açúcar com a casca do limão (usei a Bimby, podem usar outro robot de cozinha, por exemplo um liquidificador com capacidade suficiente para o resto dos ingredientes).
Junte os frutos do bosque congelados e volte a bater a uma veleocidade média/alta para triturar. Por ultimo adicione o iogurte e deixe bater a uma velocidade baixa cerca 4 minutos.

Se tiver sorveteira, verta o preparado lá para dentro e coloque a bater cerca de 25 minutos. findo este tempo coloque o preparado numa caixa hermética e leve ao congelador cerca de 5 horas. Minutos antes de servir coloque à temperatura ambiente, cerca de 15 a 20 minutos bastam.

Caso não tenha sorveteira , verta o preparado para dentro de um recipiente hermético, coloque dentro do congelador e de 2 em duas horas bata para destruir os cristais de gelo que se vão formando ao solidificar.  Repita este procedimento 3 vezes enquanto solidifica (5 horas).
Retire do congelador uns minutos antes de servir, cerca de 15 a 20 minutos.