sexta-feira, 22 de maio de 2015

Bolo de Maçãs e Especiarias







Porque o lado doce da vida também pode ser simples...
Este bolinho macio de maçãs deixa-nos o travo das especiarias no céu da boca. Conseguem resistir?


Bolo de Maçãs e Especiarias


Ingredientes:

3 maçãs raladas
200 g de açúcar
5 ovos L
300 g de farinha
1 colher de chá cheia de fermento Royal 
1 colher de chá de canela + canela para polvilhar Margão
1/2 colher de café de gengibre em pó Margão
1 pitada de noz moscada Margão
margarina para untar a forma e farinha para polvilhar
açúcar para polvilhar


Método:

Pré-aqueça o forno nos 190ºC.

Bata os ovos com o açúcar e as especiarias cerca de 3 minutos até obter uma mistura volumosa. Adicione a farinha peneirada com o fermento aos poucos e sem parar de bater.

Rale as maçãs ( sem casca) e adicione ao resto da massa.

Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha , sacuda o excesso e verta para lá a massa.

Leve ao forno cerca de 35 minutos dependendo dos fornos (faça o teste do palito).

Retire, deixe arrefecer por completo. Se gostar polvilhe a superfície do bolo com uma mistura de açúcar em pó e canela.




 
 
 

segunda-feira, 18 de maio de 2015

Mousse de Chocolate com Queijo-Creme e Cobertura de Orange Curd








A versão de hoje surpreendeu os gulosos desta cozinha. Desta feita a alternativa aos ovos foi mesmo o queijo-creme. Com uma consistência cremosa todos os sabores tomaram posição, o jogo de contrastes entre o chocolate negro e a laranja ficou para lá de interessante. Tragam uma colher e experimentem esta delicia.


Mousse de Chocolate com Queijo-Creme e Cobertura de Orange Curd


Ingredientes:

mousse

200 g de chocolate negro 70% cacau Pantagruel
200 g de queijo-creme
8 colheres de sopa rasas de açúcar em pó
raspa fina de 1/2 laranja
2 colheres de sopa de essência de baunilha
100 ml de água

Orange curd

sumo de 3 laranjas
raspa fina da casca de 1 laranja
100g de açúcar
60g de margarina
3 ovos
1 colher de sopa de maizena (amido de milho)
 
 
Método:

mousse

Parta o chocolate para um recipiente com 100 ml de água fria, junte o açúcar. Leve ao micro-ondas 2 a 3 minutos à potencia média. Mexa bem até que fique uma mistura homogénea. Deixe arrefecer um pouco.
Junte o queijo-creme a raspa fina da laranja e a essência de baunilha, mexa bem. Coloque m tacinhas e leve ao frio cerca de 30 minutos.
Entretanto prepare o creme de laranja (orange curd). Deixe arrefecer um pouco. Distribua pela superfície das tacinhas. Finalize com uma ou duas tiras finas de laranja.
Leve ao frio 3 horas. Deve servir-se bem fresca.

orange curd

Preparação do creme pelo método tradicional:
 
Bata o sumo das laranjas com os ovos, adicione o açúcar com a colher de farinha, a raspa da laranja e bata bem com uma vara de arames. Derreta a manteiga no micro-ondas e adicione à mistura . Leve ao lume em banho-maria mexendo até engrossar.
Retire do lume e está pronto a aplicar.

Bimby (Thermomix):
 
Coloque no copo o açúcar e pulverize na Vel 7. Adicione a casca da laranja e volte a pulverizar.
Junte os restantes ingredientes e programe 6 minutos/Temp. 80º/Vel.4.







quinta-feira, 14 de maio de 2015

Salada de Quinoa com Pimentos Grelhados e Uvas







Estes pequenos grãos acompanham o meu desejo por refeições leves. Dois amores de longa data : as saladas e a quinoa.
Penso que ainda não tinha partilhado aqui no blogue uma sugestão com quinoa, e bem sei que pode parecer uma combinação improvável juntar uvas com pimentos grelhados, mas garanto-vos que é muito interessante. Esta saladinha serviu-me de refeição num destes últimos dias. Leve e saciante, o que acham?


Salada de Quinoa com Pimentos Grelhados e Uvas


Ingredientes:

100 g de quinoa
sumo de 1/2 limão
1 chávena de chá de uvas red globe
tiras de pimento vermelho grelhado (usei de conserva)
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
hortelã ou manjericão q.b.


Método:

Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem. Retire do lume e deixe arrefecer por completo soltando os bagos com um garfo. Junte o sumo do limão, o azeite, tempere com sal e pimenta. Envolva bem .
Entretanto corte os pimentos grelhados em tiras , abra as uvas ao meio e retire-lhes as grainhas, junte à quinoa envolvendo tudo. Finalize com folhas de hortelã ou manjericão.






terça-feira, 12 de maio de 2015

Polvo na Cataplana com Vinho do Porto







Muitas vezes o que mais apetece na cozinha é simplificar, fazer qualquer coisa rápida mas saborosa. Esta sugestão é um bom exemplo disso fica tão bom.
De tempos a tempos gosto de pôr a uso a cataplana, procurando reforçar os sabores simples. Aqui o vinho branco foi trocado pelo vinho do Porto que veio dar uma graça especial ao sabor final do prato.


Polvo na Cataplana com Vinho do Porto


Ingredientes:
(2 a 3 pessoas)

1 embalagem de polvo Pescanova
1 fio de azeite
1 dl de vinho do Porto
3 cebolas médias cortadas em rodelas
1 pimento vermelho cortado em rodelas
sal q.b.
pimenta q.b ( usei Margão)
colorau q.b. (usei Margão)
800 g de batatinha nova cortada em rodelas finas
coentros frescos

Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Polvo Limpo






Método:

Coza o polvo na panela de pressão em água temperada com sal, cerca de 25 minutos.
Entretanto, coloque azeite na cataplana. Corte as cebolas, o pimento e as batatas em rodelas e cubra o fundo do recipiente. Tempere de sal pimenta e colorau, disponha uma camada de  polvo cortado em tiras, repita a operação até esgotar todos os ingredientes. Regue com o vinho, tempere e feche a cataplana. Leve-a ao lume por cerca de 10 a 15 minutos. Abra-a só na altura de servir, finalize com folhas de coentros frescos.






quarta-feira, 6 de maio de 2015

Jardineira de Soja com Lacinhos






Hoje trocamos as proteínas animais pela soja. Acontece algumas vezes cá por casa, todos gostam da ideia e desta forma reduzimos o consumo excessivo de carne e peixe.
Aquilo que escolhemos comer espelha muitas vezes o que nos vai cá por dentro, não tenho a menor duvida, assim,  hoje partilho convosco esta refeição saudável e deliciosamente prática mostrando ser uma boa alternativa às nossas refeições do dia-a-dia.
Como em tudo na cozinha, é preciso pesquisar, descobrir, ajustar,  fazer uma e outra vez, até que esteja tudo naquele equilíbrio de sabores que transforma os vários ingredientes do prato, em algo mais que a soma das partes. Fica o desafio, experimentem e vejam como é tão bom!
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Jardineira de Soja com Lacinhos



Ingredientes:
(3 a 4 pessoas)


200 g de soja em nacos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de polpa de tomate (usei Guloso Cogumelos)
1 cenoura cortada em rodelas
1 chávena de chá de ervilhas (usei congeladas)
100 ml de natas de soja
molho de soja
pimenta moída na altura Margão q.b
alho em moído Margão
tempero seco Segredos Massas da Margão q.b. *
massa grossa a gosto (o mesmo peso da soja)
azeite q.b.
sal q.b.


*Um segredo à base de pimentão doce, manjericão e orégãos para todos os seus pratos de massa.


Método:

Comece por hidratar a soja colocando-a cerca de 30 minutos dentro de água. Passado este tempo escorra-a bem. Tempere com molho de soja (cerca de 5 colheres de sopa), o alho em pó (1 colher de sopa), pimenta a gosto moída na altura. Envolva muito bem e deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Junte a polpa de tomate, a cenoura e as ervilhas.  Adicione as natas de soja, os nacos de soja e corrija os temperos, verifique o sal se necessário pode juntar mais um pouco de molho de soja a gosto. Deixe cozinhar uns 20 minutos em lume brando.
Entretanto coza a massa para o acompanhamento e sirva-a com a jardineira de soja.




 
 
 
 
 

quarta-feira, 29 de abril de 2015

Bolo de Limão e Coco







Um bolo de limão e coco... Uma semana curtinha, aí vamos nós!

Preparem um café ou um chá, sirvam-se de uma fatia generosa e digam lá se não é tão bom?



Bolo de Limão e Coco


Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento Royal
220g de açúcar
100 g de coco ralado
100 g de margarina amolecida ( usei Vaqueiro Sabor a Manteiga)
1 iogurte grego natural
5 ovos
1 limão + raspa
margarina para untar






Método:

Ligue o forno nos 180ºC. Unte uma forma com a margarina. Reserve.
Num recipiente, bata muito bem a margarina amolecida com o açúcar até ficar um creme liso.
Adicione depois os ovos, um a um e batendo sempre. Junte a raspa e o sumo do limão,  o iogurte grego, a farinha peneirada com o fermento e o coco. Bata bem.
Verta a mistura para a forma reservada previamente untada. Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos, verifique a cozedura com um palito ( não convém que seque muito).
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer em cima de uma grelha.





quinta-feira, 23 de abril de 2015

Medalhões de Pescada do Cabo com Legumes e Batatinhas no Forno







Outra vez peixe dizem vocês! Vá não torçam o nariz... este peixinho não traz peles nem espinhas e apesar de ter sido cozinhado no forno ficou suculento, uma delicia garanto-vos. No dia seguinte ainda serviu de almoço para um e foi de novo elogiado.
Os legumes a utilizar podem ser outros, os da vossa preferência . O importante é que os contemplem nas refeições, estamos sempre a tempo de modificar e melhorar alguns hábitos alimentares, a nossa saúde agradece.
A sugestão de hoje é muito prática, ideal para o nosso dia-a-dia (sempre) tão apressado.



Medalhões de Pescada do Cabo com Legumes e Batatinhas no Forno


Ingredientes:

800 g de Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
1 kg de batatinhas novas para assar
3 alhos-franceses cortados em rodelas finas
sumo de 1 limão
2 cenouras raladas
azeite q.b.
flor de sal q.b.
alho em pó Margão
pimenta moída na altura q.b. (usei moinho de pimentas Margão)
1 colher de chá de Segredos do Mundo India Margão
azeitonas


Segredos do Mundo da India Margão
Condimento que mistura grãos de coentros, curcuma, cominhos , gengibre, grão de mostarda, cebola e alho desidratados, açafrão, noz moscada, pimentas, piripiri, cravinho. É óptimo para cozinhar carnes brancas, peixes e legumes.



Produto Pescanova utilizado nesta receita






Os Medalhões de Pescada do Cabo, não têm água de vidragem e vêm embalados individualmente a vácuo, para conservar todo o sabor e propriedades nutritivas. Seleccionados a partir dos melhores filetes de pescada, não têm pele nem espinhas e são ultracongelados pelo sistema de congelação IQF, (Individually Quick Frozen).
Agora também os pode cozinhar ao vapor dentro das próprias bolsas individuais, veja aqui.



Método:

Deixe descongelar os medalhões de pescada. Tempere com flor de sal, alho em pó, pimenta e sumo de limão.
Prepare os alhos-franceses e as cenouras. Coloque-os dentro de uma frigideira com um fio de azeite. Tempere com flor de sal e o condimento Segredos da India Margão, envolva , deixe fazer um ligeiro refogado. Desligue o lume e reserve.

Lave as batatinhas com pele. Leve-as ao lume num tacho com água e sal, deixe que cozinhem cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.

Prepare uma assadeira, unte o fundo com um pouco de azeite, disponha os medalhões de pescada e em volta destes as batatinhas pré-cozinhadas. Polvilhe-as com alho em pó. Finalize com um fio de azeite por cima do peixe e das batatas.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º C cerca de 30 minutos, a meio do tempo vire o peixe e as batatas para que fiquem com um dourado uniforme.

Retire do forno e sirva com os legumes reservados. Decore com azeitonas.