quinta-feira, 23 de Outubro de 2014

Waffles de Cranberries e Nozes






Quando era miúda adorava waffles. Lembro-me perfeitamente do entusiasmo vivido quando apareceram os primeiros waffles em Lisboa. Tinha-mos apenas duas opções para a cobertura dos nossos waffles: açúcar e canela ou mel.
Momentos doces tão bem guardados na minha memória.
Guardada também tem estado a maquineta do waffles, que de cada vez que a usamos, despedimo-nos com um até já que por vezes dura alguns meses... Puro esquecimento, é pena porque são tão fáceis e rápidos de preparar.



 Waffles de Cranberries e Nozes


Ingredientes:

250g de farinha de trigo
1 colher de café de fermento para bolos
70 g de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
4 ovos
125 g de margarina amolecida
125 ml de leite morno
4 colheres de sopa de cranberries
2 colheres de sopa de miolo de noz picado grosseiramente

Decoração usei o Lápis pasteleiro branco da Vahiné







Método:

Bata a margarina com o açúcar e os ovos. Junte a farinha peneirada com o fermento, continue a bater. Aos poucos vá adicionando o leite morno, mexendo sempre a uma velocidade alta, cerca de 2 minutos.
Junte as cranberries e as nozes ao preparado. Deixe repousar cerca de 10 minutos.
Fica pronto para ir à maquina de waffles. Simples e deliciosos!

Se gostarem e tiverem em casa, podem decorá-los com estes lápis de pasteleiro, ficam ainda mais simpáticos.







Continuação de boa semana, um abraço!


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terça-feira, 21 de Outubro de 2014

Lombos de Bacalhau com Presunto em Esmagada de Brócolos






Iniciamos a semana com uma sugestão de bacalhau. 
De preparação muito simples, o ponto forte deste prato é a combinação do bacalhau com o presunto e o queijo de cabra. O forno também cumpriu a sua parte, fundindo e intensificando todos os sabores.
Experimentem que vão certamente gostar!


Lombos de Bacalhau com Presunto em Esmagada de Brócolos



Ingredientes:
( 2 pessoas)

1 embalagem de lombos de bacalhau do Atlântico Pescanova ( 2 lombos)
2 florões de brócolos
azeite q.b.
duas fatias de presunto
alhos q.b.
pimenta q.b.
2 rodelas de queijo de cabra
orégãos q.b.


Produto Pescanova utilizado nesta receita

Lombos de Bacalhau do Atlântico Pescanova







Método:

Coza os brócolos com água e sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Coloque dentro de uma assadeira um fio de azeite e disponha dos lombos de bacalhau previamente descongelados, bem escorridos e secos.

Pique os alhos finamente e disponha por cima do bacalhau, tempere com pimenta e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até verificar que está cozinhado. Retire o tabuleiro do forno, disponha por cima dos lombos a fatia de presunto e por cima desta o queijo de cabra. Salpique com orégãos e volte a colocar no forno cerca de 7 a 8 minutos.

Entretanto aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite, adicione os alhos picados, assim que começarem a alourar, junte os brócolos cozidos e ligeiramente esmagados, deixe saltear por alguns minutos.

Retire-os e sirva acompanhados com o bacalhau . Finalize o prato com um fio de azeite e folhas de orégãos. Acompanhe com batatinhas assadas.



 
 
 
Um abraço!
 
 

quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

World Bread Day 2014 - Brioche com Cranberries




Hoje comemora-se o dia mundial do pão. Quisemos estar presentes na celebração deste alimento tão básico e importante da nossa alimentação.




Brioche com Cranberries


Ingredientes:

360 g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
1 pitada de sal fino
50 g de margarina consistência pomada
125 ml de leite amornado
1 ovo pequeno batido
15 g de fermento fresco de padeiro ou 1 carteira do seco
Cranberries secas q.b.
farinha q.b.


Cranberries são da família do mirtilo, são frutos em forma de bola ou pera. Os secos são mais doces, podem ser comidos à mão e são óptimos para utilizar em massas de pão, bolos e outros. Ricos em potássio, fósforo e vitaminas
As que utilizei foram gentilmente enviadas pela Myprotein,  a maior marca de suplementos alimentares do Reino Unido. Agora com site em Português para nos facilitar a aquisição dos seus produtos.
Deixo alguns exemplos que poderão encontrar comodamente no site, como a manteiga de amendoim ou de amêndoa, óleo de coco, farinhas variadas como o amaranto, teff, farinha de Kamut, trigo sarraceno, super alimentos, frutos secos e outros. Não deixem de visitar Myprotein.
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Método:
 
Dilua o fermento no leite amornado (37ºC). Junte os açúcares, o ovo batido e a margarina amolecida, misture tudo.
À parte deite para um recipiente a farinha com a pitada de sal, faça uma cova a meio e junte o preparado do leite. Misture tudo com uma batedeira de ganchos até obter uma mistura homogénea. Esta massa ficará mais liquida do que é habitual, não se preocupe que é mesmo assim.
 
Unte uma forma rectangular com margarina e polvilhe de farinha. Verta lá para dentro o preparado. Polvilhe ligeiramente as cranberries com farinha, sacuda, e incorpore-as na massa, deixando algumas à superfície. Salpique a superfície da massa com um pouco de açúcar.
Coloque a levedar em local abrigado até que aumente o volume.
 
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos.
 
Retire, desenforme e parta apenas depois de arrefecido. Garanto-vos que é verdadeiramente delicioso!
 
 
 
 
 
 

 
 

 
 
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Um abraço para todos!
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segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

Crumble de Marmelos com Aveia e Mel







Um crumble de marmelos porque o Outono traz com ele cores e sabores tão próprios. Esta fruta vai chegando à cozinha e as ideias para a consumir também vão surgindo.
Preparámos um crumble e ligámos o forno. Os aromas fundem-se em jeito de celebração!


Crumble de Marmelos com Aveia e Mel



Ingredientes:
(4 porções)

3 marmelos arranjados e cortados em cubinhos
sumo de 1 limão
100 g de margarina em cubinhos ligeiramente amolecida
100 g de farinha de trigo
100 g de aveia
80 g de açúcar mascavado
mel q.b.
canela em pó q.b.
erva-doce q.b.





 
Método:

Comece por preparar o crumble. Num recipiente junte as farinhas, o açúcar, as especiarias, e por ultimo a margarina. Misture tudo com a ponta dos dedos até formar um género de areia grossa. Reserve.
Entretanto arranje os marmelos, corte-os em cubinhos, regue com sumo de limão, polvilhe com canela e adicione um pouco de mel. Envolva, distribua pelas tacinhas e finalize com o crumble reservado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190 Cº cerca de 25 a 30 minutos. Retire, deixe arrefecer para os sabores se fundirem. Sirva morno ou frio.







Nesta receita servimos o nosso crumble em mini cocotes cerâmica de gres  Le Creuset. Visitem a página e apaixonem-se tal como eu!



O abraço do costume!


domingo, 12 de Outubro de 2014

Costeletas de Vitela Condimentadas








As escolhas dos condimentos que usamos para confeção dos nossos pratos, traduzem-se na grande maioria das vezes nos resultados que alcançamos. Quem cozinha com regularidade sabe do que falo.
A frescura e qualidade dos ingredientes a juntar aos temperos que lhes proporcionamos fazem toda a diferença.
Costumo fazer estas costeletas de vitela grelhadas, apenas com um pouco de sal e ervas de Provence, para quem não sabe, são uma mistura de louro, tomilho, alfazema, manjericão, segurelha e alecrim (penso não me ter esquecido de alguma).

Estas fi-las na frigideira, temperadas com um pouco de flor de sal, pimenta e alhos.  O resto ficou a cargo de dois condimentos formidáveis;  Mostarda com Mel-Prisca Seduction e Figo com redução de Vinagre e Vinho do Porto- Prisca Seduction.


Costeletas de Vitela Condimentadas


Ingredientes:

1 costeleta de vitela por pessoa
flor de sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
manteiga q.b.
1 fio de azeite
Redução de Figo com Figo com Vinho do Porto-Prisca Seduction
Mostarda com Mel- Prisca Seduction



Método:

Barre a carne de um lado e do outro com um pouco de mostarda com mel, junte a flor de sal e a pimenta moída na altura.

Leve uma frigideira ao lume com uma noz de manteiga, um fio de azeite e os dentes de alhos esmagados.
Quando os alhos começarem a ganhar cor retire-os, reserve e junte as costeletas. Frite-as de um lado e do outro. Nos minutos finais adicione por cima da carne a redução de figo com Porto, mantenha em lume baixo durante 3 a 4 minutos. Retire do lume e sirva de imediato acompanhado com uma boa salada verde.








Votos de um Domingo Feliz,
Um abraço!



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quinta-feira, 9 de Outubro de 2014

Bolachas de Manteiga






Nenhuma outra altura do ano me encanta fazer bolachas como esta. São os dias mais cinzentos a pedir-nos para ligar o forno, parece que ganhamos um novo ânimo para estas receitas. Atrás de uma ou duas bolachas vem o desejo de uma bebida quente...
Vamos fazer bolachas!



Bolachas de Manteiga



Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 chávena de chá de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
1 ovo L
100 g de amido de milho (Maizena)
300 g de farinha de trigo


Método:

Peneire as farinhas. Reserve.
Bata a manteiga amolecida com o ovo, os açúcares e a pitada de sal.
Aos poucos e continuando a bater vá juntando as farinhas até que fique uma massa homogénea. Finalize amassando com as mãos.
Faça bolinhas de massa e espalme com a mão ou um garfo. Eu utilizei estes carimbos próprios para marcar bolachinhas.
Ligue o forno nos 180 º C.
Disponha das bolachas num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 12 minutos. Atenção para não as deixarem secar muito, devem sair moles do forno, depois de arrefecidas tornam-se mais rijas.
Enquanto estiverem no forno estejam atentos, no meu são precisos apenas 12 minutos.









Um abraço para todos!



terça-feira, 7 de Outubro de 2014

Açorda de Bacalhau com Farrapas de Ovo







Este é um dos pratos da cozinha tradicional Alentejana que gosto muito. Uma região que nos mima com os seus aromas e paladares tão próprios. 



Açorda de Bacalhau com Farrapos de Ovo


Ingredientes:

4 postas finas de bacalhau Pescanova 700g
1,5 de água ( juntar a água da cozedura do bacalhau)
sal q.b.
1 folha de louro
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
coentros frescos q.b.
fatias finas de pão alentejano (rijo) ou similar q.b.
4 ovos
pimenta q.b.
azeite q.b.



Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Bacalhau Postas Finas





Método:

Ferva as postas de bacalhau em água com uma folha de louro durante 8 a 10 minutos.
Entretanto faça um piso (esmagar num almofariz) com os alhos, um fio de azeite e os coentros. Reserve.
Retire o bacalhau, escorra. Reserve o caldo da cozedura deste. Coe este caldo e leve de novo ao lume, quando começar a ferver verta os ovos batidos em fio e adicione o bacalhau lascado já sem peles e espinhas. Junte o piso dos alhos e coentros, tempere com pimenta, mexa e deixe ao lume por mais 5 minutos. Finalize com um fio de azeite. Corrija o sal caso seja necessário.
Corte o pão em fatias finas e disponha-o nos pratos de servir. Verta o caldo por cima do pão e sirva de imediato.





Um abraço para todos!

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