quarta-feira, 26 de Novembro de 2014

Couscous com Legumes Grelhados






 
 
 
 
Tentando aquecer o Outono preparou-se este prato simples, colorido e cheio de sabor.
Aqui na cozinha, há pelo menos um dia na semana sem carne e sem peixe, ter consciência da importância da diversidade alimentar é importante. Assim, há dias em que a escolha cai sobre massas com legumes. Um pouco de imaginação e voilá!
Estas pequenas massinhas são perfeitas a absorver temperos, refletem todos os sabores adicionados ao caldo.  Podemos servi-las como refeição principal que foi o caso, ou como acompanhamento.


 
 

Couscous com Legumes Grelhados

Ingredientes:
(p/ pessoas)
 
250g de coscous
1 pimento vermelho cortado em tiras finas
300 g de cogumelos laminados
1 courgette média
1 cubo de caldo de carne ou galinha
250 ml de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 pau de canela
flor de sal q.b.
Pimenta q.b.
2 colheres de sopa (rasas) de tempero Segredos do mundo Marrocos da Margão
folhas de manjericão para perfumar
 
 
 
 
 
 
 
Método:
 
Arranje os legumes e enxugue-os muito bem. Coloque-os num grelhador, salpique-os com um pouco de flor de sal e pimenta moída na altura.
Deixe cozinhar um pouco para que fiquem macios. Reserve.
 
Leve um tacho ao lume com a água, o cubo de carne Knorr, o azeite, a manteiga, o pau de canela, o tempero de Marrocos. Coloque os couscous num recipiente fundo e vá adicionando o caldo fervente a pouco e pouco à medida que os deve ir mexendo com um garfo. Tape e espere 3 a 4 minutos até que hidratem e absorvam todos os temperos.
 
Envolva os legumes reservados pelos couscous, finalize com folhas de manjericão ou hortelã caso aprecie.
 
Sirva ainda quente acompanhados por uma salada.
 
 
 

 





*Neste post foram utilizados adereços Le Creuset  





sábado, 22 de Novembro de 2014

Bolo de Chocolate de Natal





Um bolo de chocolate costuma fazer os encantos de muitos!

Esta receita foi uma das que levamos ao workshop da Semana do chocolate, como já vos tinha falado aqui. 

É um bolo delicioso, se gostam de chocolate não o percam!
Poderão optar por o apresentar noutras formas, por exemplo num tabuleiro e servi-lo em quadradinhos.
Se lhe quiserem dar um aspecto mais Natalício decorem-no com bagos de romã, fica muito interessante o contraste de sabores e visualmente muito bonito.


Bom fim-de-semana!

  


Bolo de Chocolate de Natal


Ingredientes para a massa do bolo:

1 chávena de chá de manteiga sem sal
1/2 chávena de chá de cacau em pó
3/4 de chávena de água morna
1/2 chávena de natas
2 chávenas de chá de açúcar
2 ovos grandes
1 colher de sopa de farinha custard
2 chávenas de chá de farinha fina para bolos
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó Margão
1 pitada de sal

Decoração: Nozes ou bagos de romã

Decorei com nozes e açúcar dourado da Vahiné



Ingredientes para a cobertura:

100 g de nozes
1/4 chávena de chá de manteiga sem sal
1/2 chávena de chá de  natas
1/2 chávena de chá açúcar em pó
aproximadamente 100 g de chocolate de culinária (cortado em quadradinhos)
1 pitada se sal fino


Método:

Ligue o forno nos 180ºC
Unte muito bem uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Em banho-maria derreta a manteiga, junte o cacau e mexa. Junte depois as natas e a água, mexa bem até que fique tudo fique bem incorporado.

Numa tigela à parte bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e volumosa.
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Noutra taça, peneire as farinhas (trigo e custard) o sal, a canela e o bicarbonato de sódio.

Junte o primeiro preparado da manteiga e do cacau, ao segundo dos ovos, e mexa bem. Adicione por partes o preparado das farinhas, envolvendo sem bater , em movimentos de dentro para fora.
Quando a massa formar bolhas está perfeita.
Verta a massa para a forma e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos dependendo dos fornos.
No meu ficou cozido em 35 minutos, mas nalguns fornos são precisos cerca de 50 minutos.
É importante que estejam atentos, não o deixem secar, este bolo quer-se húmido.


Cobertura:

Aproveite enquanto o bolo está no forno para fazer a cobertura.

Torre ligeiramente as nozes numa frigideira.
Em banho-maria derreta a manteiga, as natas, o açúcar com o chocolate e o sal. Vá mexendo até que engrosse e obtenha uma mistura lisa e homogénea. Junte as nozes, envolva e leve ao frio para arrefecer um pouco.

Depois do bolo arrefecido, desenforme  (é preciso cuidado ao desenformar fica muito macio), verta o ganache por cima do bolo. Finalizei com o açúcar dourado da vahiné.





 
 
 
 
 
Um abraço!
 
 

terça-feira, 18 de Novembro de 2014

Feijoada de Chocos









Ultimamente o tempo tem sido pouco para actualizar o blogue. Continuo a cozinhar pois claro, não se pense o contrário. Os dias mais curtos também pedem uma organização um pouco diferente, e de todas as tarefas que se vão cumprindo, este meu gosto de vir até aqui, partilhar convosco algumas sugestões tem ficado para trás. São fases digo eu..., volta e meia isto acontece.
Agora é tempo de pratos bem quentinhos, serve de pretexto a refeições como a de hoje. A mesa está posta, vamos lá saborear a nossa refeição.







Feijoada de Chocos


Ingredientes:
(4 pessoas)


2 embalagens de Choco Limpo Pescanova (embalagem de 500g)
1 fio de azeite
2 frascos de feijão cozido
1/2 chouriço de boa qualidade
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de marisco
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 cebola média
coentros picados para polvilhar q.b.

Acompanhamento : Arroz branco


Produto Pescanova utilizado nesta receita.

Choco Limpo 10/30 500g

A Pescanova traz até si os Chocos Limpos mais tenros, capturados nos melhores bancos de pesca de todo o mundo e ultra-congelados de imediato para chegarem à sua mesa com todo o sabor e valor nutritivo. São embalados a vácuo, para que não se percam as características organolépticas e nutritivas.




Método:
 
Descongele os chocos, escorra-os muito bem e enxugue-os o melhor que puder.
Deite para dentro de um tacho um fio de azeite, a cebola picada, os alhos esmagados. Deixe fazer um ligeiro refogado.
Adicione a polpa de tomate, e o caldo de marisco diluído nos 100 ml de vinho branco. Assim que levantar fervura junte os chocos e as rodelas de chouriço. Mexa e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente. Se necessitar de caldo vá juntando aos poucos. Tempere com pimenta moída na altura. Aguarde até que os chocos fiquem macios.
Junte o feijão previamente escorrido e envolva delicadamente. Retifique os temperos, verifique se o tacho tem caldo suficiente, ou se precisa adicionar um pouco de água, deixe ficar em lume brando 5 minutos.
Retire do lume, polvilhe com coentros frescos picados. Tape o tacho e deixe repousar uns minutos para intensificar os sabores.
Sirva de imediato acompanhado com arroz branco.
 
 
 
 
 
 
 
 
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Um abraço para todos!
 
 
 
 
 
 

quinta-feira, 13 de Novembro de 2014

Workshop o Chocolate no Natal






Um workshop solidário na semana do Chocolate.
Hotéis Real organizam, pelo sétimo ano consecutivo, a Semana do Chocolate, evento de solidariedade social que tem como objectivo ajudar as Aldeias de Crianças SOS e que terá lugar entre os dias 9 e 15 de Novembro.






Este ano, eu e a Lúcia Fernandes abraçámos este projecto, e é com um enorme gosto que amanhã dia 14 de Novembro iremos apresentar sugestões com chocolate para este Natal. Connosco vai estar também a Chef Ana Bento.









Workshop : O Chocolate no Natal

Data: 14 de Novembro

Recepção: 18h30

Hora do workshop: 19 horas

Duração completa do evento: 2 horas

As receitas que vamos apresentar:

  • Cestinhos de chocolate
  • Mousse Dueto de Chocolates
  • Bolo de Chocolate de Natal


  • Participação: 10€ inclui uma caixa de Bombons Real de 10 unidades


    Local: Hotel Real Palácio ( junto ao El Corte Inglês
    Rua Tomás Ribeiro 115
    1050-228 Lisboa


    Para se inscreverem consultem o site aqui.


    Vamos gostar muito de estar convosco, apareçam!



     




    sexta-feira, 7 de Novembro de 2014

    Profiteroles com Recheio de Doce de Leite





     
     
     
    Profiteroles um clássico de massa choux , e volta e meia meto as mãos nesta massa que gosto tanto. Descobri há tempos que se adicionarmos uma parte de leite à massa, conseguimos uma textura ainda mais macia e crocante que se desfaz na boca.  Delicada e bastante versátil, acompanha bem doces e salgados.
    Estes que vos mostro cruzaram-se com doce de leite, uma combinação já pensada que esperava pela oportunidade. Palavras para quê? 
    O fim-de-semana espreita, a desculpa ideal para os fazerem também!
    Um abraço para todos.
     
     
     

     Profiteroles com Recheio de Doce de Leite

     
     
     
    Ingredientes:
     
    3 ovos
    100 g de farinha de trigo
    100ml de água
    100ml de leite
    80g de margarina
    1 colher de sopa de açúcar
    1 pitada de sal
     
    Recheio:
     
     
     
     
     
     
     
     
    Método:
     
     
    Leve ao lume um tacho com a água, o leite, a margarina, o açúcar e a pitada de sal, mexa e aguarde que ganhe fervura.
    Retire do lume e junte a farinha de uma só vez.  Mexa bem com uma colher de pau até que fique tudo bem incorporado. Volta ao lume mexendo sempre até que a massa comece a soltar das paredes e fundo do tacho.
    Retire do lume e deixe que arrefece um pouco (3 a 5 minutos).
    Bata ligeiramente os ovos, junte-os pouco a pouco à massa sem para de mexer, até que estes fiquem bem incorporados e comece a observar um preparado liso, cremoso e brilhante.
    Estará no ponto quando a colher de pau se mantiver firme dentro da massa.
    Aqueça o forno nos 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
    Poderá fazer montinhos de massa com um saco de pasteleiro ou com o auxilio de duas colheres de sopa. Disponha das bolinhas de massa em cima do papel vegetal ligeiramente afastadas umas das outras, na cozedura vão crescer.
    Leve ao forno cerca de 25 minutos , ou até verificar que apresentam um aspecto dourado e cozido.
    Depois de desligar o forno não os retire para fora, devem ficar ainda a arrefecer dentro do forno cerca de 20 minutos para que não baixem.
    Complete o arrefecimento de preferência em cima de uma grelha. Depois de frios decore e recheie com o doce de leite.
     
     
     
     
     
      
     
     
     
     
     
     

    quinta-feira, 30 de Outubro de 2014

    Tortilha de Camarão e Batata [no Forno]










    Na azáfama dos nossos dias procuramos refeições práticas.
    E a pensar nisso trouxe-vos um prato simples que se prepara no forno, enquanto pensamos no resto que nos espera. Sim, porque o dia de uma mulher precisaria de ter mais umas quantas horas!


    Tortilha de camarão e batata no Forno


    Ingredientes:
    (servem 3 pessoas)

    1 embalagem (350g) de Miolo de Camarão 80/100 Pescanova
    6 ovos
    4 batatas médias cozidas e cortadas em cubos pequenos
    alhos picados q.b.
    1 cebola picada
    1 fio de azeite
    margarina q.b.
    cebolinho (usei seco)
    pimenta q.b.
    sal q.b.



    Produto Pescanova utilizado na confeção desta receita:







    Método:

    Descongele o camarão imergindo em água fria, ainda embalado, bastam cerca de 10 minutos.
    Unte um pirex com margarina e reserve.

    Pique a cebola e os alhos, e refogue-os ligeiramente no azeite. Junte o miolo de camarão bem escorrido e seco ao refogado. Tempere de sal e pimenta, salteie até ganharem cor.

    Corte as batatas cozidas em cubos e envolva-as no refogado.
    Retire do lume e reserve. À parte bata os ovos, tempere com um pouco de sal e pimenta.
    Envolva-os no preparado do camarão e polvilhe com cebolinho. Disponha no pirex untado já reservado.
    Leve ao forno pré-aquecido nos 200 º C cerca de 25 a 30 minutos ou até estar dourado, dependendo dos fornos.

    Depois de cozinhado, desenforme e sirva acompanhado por uma salada.



    Notas:  Podem juntar ao preparado dos ovos, azeitonas descaroçadas em  rodelas, salsa picada ou coentros picados.






    O sabor e aparência em cima da mesa, estômagos consolados, missão cumprida!







    Aquele abraço do costume!


    segunda-feira, 27 de Outubro de 2014

    Areias do Sorraia







    Biscoitos do Sorraia. Vêm de uma região do Ribatejo banhada pelo rio que lhes empresta o nome, o rio Sorraia.
    Uma receita típica daquela região, simples de preparar, onde o uso da banha e canela nos recorda os sabores tradicionais Portugueses.
    Os bolinhos originais são ainda polvilhados por açúcar e canela, passo que não apliquei.
    Tão bons que são, acompanharam de uma forma especial o nosso chá de Domingo.



    Areias do Sorraia

    Adaptado do livro cozinha regional Portuguesa com a Bimby

    Ingredientes:

    180 g de açúcar
    2 ovos
    100 de banha
    350 g de farinha de trigo
    1 colher de chá de canela

    açúcar e canela para polvilhar q.b.






    Método tradicional:

    Coloque dentro de um recipiente a farinha, a canela, o açúcar, o ovos, e a banha à temperatura ambiente. Com a ponta dos dedos trabalhe a massa apertando-a até que fique homogénea e moldável.

    Forme pequenas bolas do tamanho de uma noz, passe-as por açúcar e canela e disponha-as sobre um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

    Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

    Leve o tabuleiro ao forno cerca de  25 minutos, depende dos fornos.


    Método na Bimby:

    Coloque no copo o açúcar, os ovos, a banha e programe 20 Seg/Vel 6.

    Junte a farinha, a canela e programe 20 Seg/ Vel 6.

    Forme pequenas bolas do tamanho de uma noz, passe-as por açúcar e canela e disponha-as sobre um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

    Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

    Leve o tabuleiro ao forno cerca de  25 minutos, dependendo dos fornos.



     
     
     
     
     


    O nosso chá foi servido em chaleira e canecas Le Creuset ,  peças perfeitas para tomar um chá com muita elegância. Fáceis de limpar e não mancham.
    Apaixonada há muito por esta marca, recomendo que visitem Le Creuset Portugal

    Aquele abraço!