quinta-feira, 29 de janeiro de 2015

Bolo de Mel com Nozes e Especiarias








Poucas coisas são na verdade impossíveis... lembro-me de não gostar do sabor do mel.
Felizmente que sopraram ventos de mudança e me fizerem descobrir por exemplo, que bolos adoçados com mel para além de mais saudáveis, guardam um sabor delicioso. Ao bolo juntei ainda pózinhos de paixões antigas, as especiarias... tão bom que ficou que cheguei atrasada para a célebre foto de "corpo inteiro".




Bolo de Mel Nozes e Especiarias

Ingredientes:

200 g de mel
100 g de açúcar
50 g de margarina
80 g de nozes picadas grosseiramente
250 de farinha
1 colher de chá de fermento Royal
4 gemas
4 claras
1 colher de chá de canela em pó Margão
1 pitada de cravinho em pó Margão
1 pitada de noz moscada Margão


Cobertura:
100 g de açúcar em pó
3 colheres de sopa de água

Método:

Leve ao lume até levantar fervura o mel e a margarina.
Fora do lume, adicione o açúcar e as gemas, junte as nozes e misture.
Peneire a farinha com o fermento e as especiarias, junte ao preparado anterior, misture.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as ao resto da massa.

Pré-aqueça o forno nos 180º C .
Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha e verta o preparado. Leve ao forno cerca de 50 minutos ou até verificar que está cozido.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Depois de frio prepare a cobertura com 100 g de açúcar e 3 colheres de sopa de água, mexa até que o açúcar se dissolva. Espalhe sobre do bolo.




A forma que utilizei para este bolo é da A Metalúrgica Bakeware Production SA
Visitem a sua loja online e encantem-se pelos modelos de excelente qualidade.





 
 
 
Aquele abraço cheio de estima!
 
 
 


quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Scones de Aveia com Arandos







Falar de scones pode não ser muito original, já que toda a gente os faz. Estes saíram assim em jeito daquelas receitas que surgem por acaso, mas fiquei contente com o resultado e por isso decidi publicá-los . De acrescentar que se preparam num instante e geralmente com coisas que temos em casa. Se gostarem poderão substituir a farinha de amêndoa por coco ralado, ficam também muito interessantes. Na falta dos arandos, poderão juntar passas, tâmaras, miolo de noz ou simplesmente omitir e prepara-los simples.
Agora que o frio se instalou nos nossos dias , são uma boa companhia para aquela chávena de chá quentinha com dois dedos de conversa.



Scones de Aveia com Arandos


Ingredientes:
200g de farinha de trigo com fermento
250g de aveia
5 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 pitada de sal fino
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
50 g de açúcar
50 g de margarina consistência pomada
225 ml de leite

1 mão cheia de arandos
1 ovo



Método:
Pré-aqueça o forno nos 200°C.

Numa tigela misture as farinhas ( trigo, amêndoa e aveia) com o sal, e os açúcares.
Derreta a margarina com o leite por alguns segundos no micro ondas.

Abra uma cavidade no meio das farinhas e deite aí a margarina com o leite e o ovo. Mexa rapidamente com uma colher de pau até os ingredientes ficarem ligados. Misture os arandos, envolva na massa.

Deite a massa em montinhos, com a ajuda de uma colher de sopa sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

Notas: Não trabalhem muito a massa, basta que os ingredientes liguem uns nos outros.









Servi os nossos scones nos bonitos pratos Memória Lusa artesanato inspirado na paixão pela cultura portuguesa.


Um abraço cheio de estima!



segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Medalhões de Salmão em Pasta de Coentros e Caril








Depois de um fim-de-semana de alguns excessos, o pensamento é aumentar o consume de peixe e legumes. O paladar educa-se e a meio da semana já esquecemos o que ficou lá para trás.
Escolhi o salmão para começar a semana,  são todos a gostar a tarefa fica mais leve para os meus lados.
Este tempero torna o peixe guloso, é bom apostarmos um pouco nestas combinações escondidas que dão outra dimensão ao sabor dos alimentos. Fica a sugestão!




Produto Pescanova utilizado nesta receita:
 
Medalhões de Salmão - Os Medalhões de Salmão Pescanova são elaboradas com os melhores filetes de salmão do Chile, não têm pele nem espinhas, apresentam uma textura firme e são extremamente suculentos.

Fonte natural de Ómega 3 e de proteínas, são embaladas individualmente a vácuo para garantir toda a frescura e sabor.

Medalhões de Salmão em Pasta de Coentros e Caril



Ingredientes:

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova
4 dentes de alho
1 colher de sopa de caril madras Margão
pimenta preta moída na altura Margão
gengibre em pó q.b. Margão
1 colher de chá de açúcar mascavado ( ou 1 colher de mel)
coentros frescos q.b.
1 limão e raspa deste
1 fio de azeite
sal q.b.


Acompanhamento : Brócolos cozidos





Método:
 
Deixe descongelar os medalhões de salmão.
Num almofariz, esmague os dentes de alho (descascados) com o caril, o gengibre, a pimenta, as folhas de coentros, o sal e a colher de açúcar mascavado até obter uma pasta e barre com ela os medalhões de ambos os lados. Deixe a marinar 15 a 30 minutos.
 
Aqueça uma frigideira antiaderente com o fio de azeite, cozinhe o peixe de um lado e outro.
Retire do lume, regue com sumo de limão e polvilhe com a raspa deste.
Sirva de imediato.
 
 





Votos de uma extraordinária semana para todos.
Abraço!

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Workshop Finger Food - Doces e Salgados







Workshop Finger Food - Doces e Salgados.
O Barruiguinhas e a Cozinhadaduxa levam até vós mais um workshop cheio de sabor!
 
Lisboa, Espaço Teka Portugal - Parque das Nações, dia 14 de Fevereiro, entre as 15h e as 18h.
 
Junta-te a nós, inscrições para o e-mail:
 

quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Polvo Panado com Arroz de Feijão Verde









Há pratos que efectivamente não são fotogénicos! A julgar pelo aspecto deste, podia dizer-se de caras que não gosto... não me seduz ou fica para depois... diz-se que os olhos são os primeiros a comer, bem sei. Desta vez experimentem primeiro. É delicioso, atrevam-se!



Polvo Panado com Arroz de Feijão Verde


Ingredientes:
(4 pessoas)

2 embalagens de 800g  de Polvo  Limpo Pescanova
1 cebola picada
100 g de feijão verde cortado finamente
alhos
um fio de azeite
300 g de arroz
120 g de farinha
120 g de maisena
200 ml de água com gás
1 colher de sopa tempero alho e salsa Margão
sal q.b.
pimenta rosa q.b. Margão
óleo q.b. para fritar


Produto Pescanova utilizado nesta receita:




Método:

Coza o polvo em água temperada com sal na panela de pressão (dois dedos de água). Depois de cozido corte o polvo em pedaços e reserve-o.
Arranje o feijão verde, cortando-o finamente. Reserve.
Pique a cebola e os alhos, refogue-os no azeite, junte o feijão verde e refogue-o também um pouco.
Adicione cerca de 700 ml de água fervente ao tacho, mexa e deixe cozinhar 5 minutos. Junte o arroz, tempere de sal, deixe que coza em lume brando, durante 12 minutos aproximadamente.

Prepare o polme:
Misture as farinhas com um pouco de sal, a pimenta rosa moída na altura e o tempero de alho e salsa, junte a água com gás mexendo sempre. Se necessário juntar mais um pouco de água.
Passe o polvo pelo polme e frite-o no óleo. Retire para papel absorvente e sirva com o arroz.



 
 
 
 
Aquele abraço do costume!
 
 

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Sopa de Cogumelos Skiitake com Galinha





 
Está um frio que não se aguenta,  uma tigela fumegante de sopa é sempre sinonimo de algum conforto.
O mote para hoje são os cogumelos Shiitake, estes chegaram-nos gentilmente do concelho de Vila Nova de Gaia. Uma produção de forma 100% natural, feita em troncos de madeira e em estufa o Shiitake Desidratado. Da vontade de os utilizar surge a ideia de uma sopa, tão rica que ficou que serve por si só uma refeição.
Aos cogumelos juntei galinha desfiada com algum caldo da cozedura da mesma, ervilhas, ovos em farripas e voilà, tão boa que ficou a nossa sopa!







Estes cogumelos têm diversos artigos científicos publicados em revistas da especialidade, demonstrando a sua importância medicinal, a de maior relevância o reforço do sistema imunitário.
Sendo um alimento perecível , é uma excelente ideia podermos adquiri-los já desidratados, desta forma permite-nos um prazo de validade bastante confortável .
Para os encomendar basta enviarmos mensagem privada via facebook, as entregas são feitas via CTT.





Sopa de Cogumelos Shiitake com Galinha



Ingredientes:
(rendem 4 taças)

30 g de cogumelos desidratados ( corresponde a 180 g em fresco)
2 peitos de galinha cozida e desfiada
1 chávena de ervilhas (uso congeladas)
1 mão cheia de massa noodles
1 cubo de Knorr de galinha
1 cebola mádia picada
1 tira de pimento vermelho cortada finamente
1 fio de azeite
1/2 litro do caldo da cozedura da galinha + 1/2 litro de água
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de molho de soja ou de ostras


Método:

Coloque os cogumelos dentro de um recipiente com água morna cerca de 30 minutos para que hidratem.
Numa panela faça um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e o pimento. Junte a carne bem desfiada ( previamente cozinhada), envolva para tomar gosto. Adicione o caldo da cozedura da galinha, mais o restante de água até perfazer um litro. Assim que levantar fervura dissolva o cubo Knorr, junte as ervilhas, os cogumelos escorridos e partidos em pedaços mais pequenos,  o molho de soja. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
Findo este tempo adicione os noodles, bata os ovos e verta-os para a sopa coados por um passador.  Desligue o lume ao fim de 5 minutos.
Sirva quente.



 
 
 
Votos de uma semana feliz para todos!
Aquele abraço.
 
 
Sigam-nos também pelo facebook
 
 
 

 

sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

Delicia de Amêndoas com Cobertura de Doce de Ovos







Este bolo é dirigido aos amantes de amêndoa e doce de ovos. Tão bom que fica, já o faço há um bom par de anos. A receita veio da nossa querida Isabel do Cinco Quartos de Laranja.
Com algumas alterações ao original, sempre que o faço arrisco uma nova versão , sai sempre bem e o melhor de tudo é que se prepara num piscar de olhos. Se o quiserem fazer simples, sem o doce de ovos, continua a ser delicioso.
Agora que o fim de semana espreita, quem sabe não o queiram também experimentar.
No ar ficam os votos de um bom fim de semana para todos, e a promessa de um regresso mais assíduo aqui pelo blogue (vamos ver se consigo!).




Delicia de Amêndoas com Cobertura de Doce de Ovos

Ingredientes:

300 g de miolo de amêndoa sem pele
7 ovos grandes
220 g de açúcar branco
margarina e farinha para untar a forma

Decoração (opcional) pepitas multicores da Vahiné
 
Ingredientes para o doce de ovos:
 
250 de açúcar
8 gemas
150 ml de água

Preparar o doce de ovos:

Leve o açúcar com a água ao lume a fazer o ponto pérola*. Deixe arrefecer.
Bata ligeiramente as gemas com um garfo e vá deitando em fio a calda para dentro dos ovos sem parar de mexer.
Leve de novo ao lume a engrossar (mexendo sempre) sem deixar ferver.
Na altura de servir misture uma colher de chá de água, mexa até que fique bem incorporada.
Fica pronta para aplicar.

Ponto pérola=  Temperatura 108ºC
Quando o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, diz-se que a calda está em ponto de pérola.

Preparar a massa do bolo:
 
Triture as amêndoas até obter farinha.  Reserve.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a amêndoa e por fim as claras sem bater.
Deite o preparado numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer ao forno a 180º C, faça o teste do palito. Deve ficar húmido.

Depois do bolo arrefecido aplique o doce de ovos.
Finalizei a decoração com pepitas multicores da Vahiné


A forma que usei é da AMetalurgica, formas lindas e de excelente quantidade, acreditem que fazem toda a diferença no resultado final dos nossos bolos.
É muito prático encomendar através da sua loja online, a parte mais difícil será sempre a escolha da forma, há tanta variedade...











Aquele abraço do costume! ;)
 
Siga-nos também na nossa página do facebook