Bifinhos de Frango em Molho de Cogumelos





Ora aqui está uma proposta de refeição simples que costuma agradar a todos, excluindo aqueles que torcem o nariz aos cogumelos... sorte dos restantes, que podem juntar no prato uma dose mais generosa para si.
A receita está para frango mas poderão utilizar outra carne a gosto. As quantidades também deverão ser ajustadas ao número de barriguitas sentadas à mesa.

Bifinhos de Frango em Molho de Cogumelos


Ingredientes:
3/4 pessoas

8 bifes de frango (preferencialmente de corte fino)
250 g de cogumelos frescos laminados
sumo de 1/2 limão
2 a 3 dentes de alho esmagados com a ponta da faca
50 g de manteiga
1 fio de azeite
1 pacote de natas ligeiras
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de molho inglês
moinho de pimentas quantidade a gosto (uso da Margão)
sal q.b (uso o sal rosa dos Himalaias da Margão)
salsa fresca picada na altura quantidade a gosto

Método:

Cortamos a carne em tiras. Temperamos com sal, pimenta e sumo do limão.
Levamos ao lume uma frigideira com a manteiga, o fio de azeite e os alhos esmagados. Lume baixo para que estes não queimem.
Juntamos a carne, o molho inglês e a mostarda, envolvemos com a colher de pau. Adicionamos os cogumelos e assim que verificarmos que estão a ficar macios juntamos as natas. Rectificamos o sal e a pimenta. Deixamos cozinhar por mais alguns instantes .Entretanto desligamos o lume ao perceber que as natas começam a dar corpo ao molho e nesta fase a carne estará cozinhada.
Servimos de imediato polvilhado com salsa fresca bem picadinha.
Os acompanhamentos ficam ao gosto de cada um. Eu servi com arroz basmati e uma boa salada de folhas.




Bons cozinhados!



Pataniscas de Bacalhau





Tantas vezes acompanhadas por arroz de feijão encarnado ou por arroz de tomate, estes fritos de bacalhau de forma achatada e irregular, fazem as delicias de quem os come. Um petisco bem português.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

500/600 g de bacalhau (aproximado)
150 g de farinha de trigo
2 ovos médios
1 cebola média picada finamente
1 ramo de salsa
150 ml da água da cozedura do bacalhau
30 ml de água com gaseificada ou um pouco mais se necessário

Método:

Cozemos-se o bacalhau e reservamos a água da cozedura.
Removemos as peles e espinhas do bacalhau e desmanchamos em lascas.
Picamos para dentro de um recipiente a cebola e a salsa (sejamos generosos com esta última).
Juntamos a farinha e os ovos numa outra taça, a cebola e a salsa, e batemos bem com o auxilio de uma colher de pau, de forma a obtermos uma mistura sem grumos. Temperamos de sal e pimenta. Adicionamos aos poucos a este preparado, a água da cozedura do bacalhau e a água gaseificada. Mexendo bem. 
Por fim, juntamos as lascas de bacalhau. Se necessário adicionamos mais um pouco de água e voltamos a envolver.
Fritamos às colheradas em óleo bem quente, deixando escorrer depois em papel absorvente.




Bons cozinhados e até breve!



Biscoitos de Limão (as famosas Crinkles adaptadas para a Bimby)





Olá, antes de mais, votos de um excelente 2020 para todos! 💗
Quantas estrelas merecem estes biscoitos? Tantas quantas vezes são feitos, aprovados e repetidos.
Ainda que me pergunte o porquê de por altura do Natal, estes biscoitos serem relembrados e inundarem a blogosfera, não tenho resposta. Talvez por serem tão deliciosos, dão-nos quase a garantia de que serão apreciados por quem os prova. Então saem fornadas de crinkles para oferecer à família e amigos.
Os mais populares são os de chocolate cuja receita podem encontrar aqui no blog, embora eu considere que estes de limão não se ficam atrás.
Bom, o cenário que vão encontrar nas fotos é de Natal, não se admirem... Só porque imaginei conseguir fazer o post e partilhá-lo convosco na altura em que os fiz. Enganei-me redondamente, o tempo nunca é suficiente para tudo o que queremos fazer, verdade?
Toca a experimentar estas belezuras porque não se vão arrepender. São uma excelente companhia para uma chávena de chá bem quentinha nestes dias tão frios!





Biscoitos de Limão (as famosas Crinkles adaptadas para a Bimby)


Lista de Ingredientes para apróximadamente 24 unidades

75g de manteiga
120g de açúcar (os mais gulosos podem adicionar até + 80g)
1 ovo
a casca de 1 limão só a parte amarela
1/2 sumo do limão
250g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
açúcar em pó q.b.

Método:

Colocamos no copo o açúcar e a casca do limão.
Pulverizamos 1 minuto /Velocidade 9
Adicionamos a manteiga, o sumo do limão, os ovos e programamos 3 minutos /Temp 37º/ Vel. 3
Adicionamos a farinha e o fermento e envolvemos progressivamente Vel.1/2/3 por 1 minuto.
Deitamos o preparado num recipiente, tapamos com película aderente e levamos ao frigorifico cerca de 2 horas.
Findo este tempo, a massa já estará mais firme para formar bolinhas do tamanho de brigadeiros. Passamos por açúcar em pó e colocamos num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal separados uns dos outros.
Pré-aquecemos o forno nos 180ºC e deixamos os biscoitos  cerca de 12 minutos. 
Nota: convém que os retirem do forno ainda moles aos toque, não se preocupem é mesmo assim.
Deixamos arrefecer e voilà! 😉
Fonte da adaptação da receita: Mundo de Receitas Bimby



Se gostaram dos guardanapos que apresento nas fotos, são da colecção de Natal da Renova 💗



Biscotti (Receita sem Glúten)




Os bolinhos que vos trago hoje são biscoitos tradicionalmente Italianos. E Tão fáceis de fazer! Caracterizam-se sobretudo pela sua estrutura seca e crocante, para isso vão duas vezes ao forno.
Excelentes companhias para as bebidas quentinhas tão desejadas nesta altura do ano. Versáteis que são, permitem-nos jogar com diversas combinações de ingredientes e sabores. Conservam-se durante bastante tempo dentro de frascos herméticos, dependendo apenas do número de gulosos que têm ai por casa.😊
As receitas originais são feitas com farinha de trigo e contemplam também açúcar refinado, contornando a questão,  utilizei a farinha de amêndoa e adocei com açúcar de coco.
Ah... já repararam nos guardanapos lindos que estão em cima da mesa? São da Renova, nesta cozinha já sentimos a cor e a alegria do Natal, com os produtos Natal Renova 💗





                                                                    Biscotti


Ingredientes que vão precisar:

200 g de farinha de amêndoa
2 ovos médios
2 colheres rasas de sopa de açúcar de coco (podem usar outro)
raspa fina da raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de óleo de coco (podem usar manteiga/margarina se preferirem)
1 colher de chá de fermento para bolos 
1 folha papel vegetal para forrar o tabuleiro de ir ao forno


Método:

Misturamos a farinha com o açúcar e o fermento.
De seguida adicionamos os ovos, o óleo de coco (de preferência em consistência pomada) e juntamos também a raspa do limão. Mexemos bem até conseguirmos uma massa uniforme.
Pré-aquecemos o forno nos 180ºC.
Forramos o tabuleiro com a folha de papel vegetal e moldamos a massa como mostro nas imagens abaixo.
Levamos ao forno 20 minutos (depende dos fornos, no meu são suficientes, para tostar por fora que é o que se pretende) Aquela cor douradinha indica-nos que está na hora de o retirar do forno.
Segunda etapa⇨deixamos arrefecer fora do forno o tempo necessário até ficar frio.
Nessa altura, com a ajuda de uma faca com serrilha que corte bem, cortamos delicadamente fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
Voltamos a dispor no tabuleiro forrado com o papel vegetal, as fatias já cortadas , umas próximas das outras. Levamos de novo ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos. Cuidado, queremos que fiquem crocantes e não queimadas. Este processo é rápido, redobrem a vossa atenção.
Passado este tempo desligamos o forno, abrimos uma bocadinho para sair o calor e deixamos os biscottis arrefecerem lá dentro.

Depois de frios, guardam-se em caixas herméticas e ficam em excelentes condições até 2 semanas.
São também uma óptima sugestão, para oferecermos em saquinhos personalizados no Natal.

*Nas fotos abaixo mostro o passo a passo, para ficarem com uma ideia visual do que se pretende.









Experimentem e venham contar-me se gostaram e se conseguiram guardar alguns na caixa das bolachas, pode ser? 😊
Até breve!






Madalenas de Espelta





Meninas e meninos, estes bolinhos mais parecem uma nuvem de tão macios que são. Desfazem-se na boca...
Utilizei farinha de espelta. Este cereal tão antigo, viu a sua popularidade e uso esquecidos durante muitos anos. A espelta é considerada mais nutritiva e saudável que os grãos de trigo modernos. Felizmente que voltou a ser alvo do interesse de muitas pessoas, depois de se conhecer os benefícios na nossa alimentação. 
Contém glúten, ainda que em menor quantidade que o trigo comum, assim, não é adequada para os portadores de doença celíaca.


Bom, vamos à receita destas pequenas maravilhas?
Tomem nota!



Madalenas de Espelta

(renderam 16 unidades)

Ingredientes:

2 ovos L
100g de açúcar mascavado (os mais gulosos podem acrescentar +50g)
raspa fina da casca de 1 limão
100 ml de natas 
150g de farinha de espelta + 50g de farina maizena
1 colher de sobremesa rasa de fermento para bolos
1 colher de chá de óleo de coco para untar as formas






Método:

👉Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, pelo menos 15 minutos antes de começarmos a preparar a massa.😉

Ligamos o forno nos 190 ºC.

Batemos os ovos com o açúcar mascavado e a raspa do limão. até obter uma massa fofa e aumentar de volume. Nesta altura adicionamos os 100 ml de natas e continuamos a bater até incorporar.
Peneiramos as farinhas com o fermento e aos poucos juntamos à mistura anterior sem parar de bater.
Untamos as formas, que podem ser como as minhas em formatos concha, ou outras que tenham ao vosso dispor em casa. Por exemplo os comuns tabuleiros de muffins também servem. Se escolherem esta opção, coloquem massa só até meio das formas, pois vão crescer.
Levamos ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Como todos os fornos são diferentes, este tempo é de referência, no meu forno bastaram 15 minutos. Fiquem atentos aos vossos.

Este é o aspecto do miolo, espero que as façam e apreciem.




Obrigada por continuarem desse lado,até Breve!




Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas







Olá por aí!😊
Refeições de forno libertam-nos sempre as mãos e os pensamentos para outras tarefas, concordam?
Bom, este franguinho merece ser aqui partilhado pela sua simplicidade e agradável sabor.
Cozi bimis para o acompanhamento mas podem escolher outra guarnição da vossa preferência.
Temperei-o cerca de dez minutos antes de o levar ao forno e garanto-vos que ficou uma delicia.
Vamos à receita!


Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas


Ingredientes:

1 frango inteiro preparado para churrasco (comprei no LIDL)
sumo de 1 limão
(uma mistura de Manjericão, Orégãos (folhas e botões de flor) e Alecrim). 
2 colheres de sopa de banha
1 fio de azeite
1|2 copo de vinho branco
 borrifos de água se necessário


Método:

Ligamos o forno nos 200ºC.
Colocamos o frango num pirex e barramos com a banha, temperamos de sal, sumo de limão, alho moído, pimentão doce, ervas aromáticas italianas. Finalizamos com o vinho branco e o fio de azeite.
Levamos ao forno já pré-aquecido a cozinhar. A meio da cozedura viramos o frango e se for necessário juntamos uns borrifos de água até ficar cozinhado e douradinho dos dois lados.
Simples, não vos disse?






Bom apetite e até breve!



Bolo de Amêndoa e Coco (Sem Trigo)





Tenho sido pouco assídua por aqui, eu sei! Blá-blá-blá a conversa do costume...
Ok, vocês sabem como é importante estabelecer prioridades nas nossas vidas, e , é nessa linha de pensamento que tenho caminhado. Logo, há muito menos disponibilidade da minha parte para as actualizações do blogue. De ressalvar que sempre que aqui venho, o faço com enorme gosto e carinho, acreditem.
Vamos ao bolo. Este, é mais uma alternativa aos bolos convencionais baseado em substituições mais saudáveis. Se ficou bom? Ficou, o meu pessoal gostou e já não se veem a comer bolos carregados de açúcar só porque sim. Aos poucos reeducamos o paladar e podemos deixar o "doce" para as alturas de festas, como a quadra que se avizinha. Sim? 😉
Sem fundamentalismos, em consciência e se quiserem, devagarinho, podemos e devemos melhorar a nossa saúde e bem-estar.




Bolo de Amêndoa e Coco (Sem Trigo)


Ingredientes:

5 ovos L
200 g de farinha de amêndoa
100 g de farinha de coco
raspa da casca de meio limão 
1 iogurte grego natural, pode ser outro a gosto mas natural
100 g de açúcar de coco ou em substituição açúcar mascavado escuro
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
manteiga para untar a forma q.b.

Notas : Se acharem pouca quantidade de açúcar para o vosso gosto coloquem mais um bocadinho e futuramente vão tentando reduzir, podemos sempre melhorar os (maus) hábitos adquiridos.

Método:

Colocamos todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes de iniciar o bolo.
Ligamos o forno nos 190ºC.
Untamos muito bem, uma forma para bolos com a manteiga.

Batemos as claras em castelo firme, reservamos.

À parte batemos as gemas com o açúcar e a raspa do limão até obtermos uma mistura homogénea e volumosa. Juntamos o iogurte continuando a bater, seguindo com as farinhas peneiradas com o fermento. Por último envolvemos à mistura as claras batidas em castelo.

Vertemos o preparado para a forma previamente untada e levamos ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos. Vigiem na parte final da cozedura espetando um palito, pois devem evitar que o miolo fique demasiado seco perderá a graça. 

Espero que o façam e que o apreciem tanto quanto nós! 💗