Pasteis de Nata

Estes pasteis são uma verdadeira delicia..., atrevam-se!
Impossível ficar apenas pelo primeiro...



                                                                         Pasteis de Nata


Ingredientes:

600g de Massa Folhada fresca ou de compra
500 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
60g de farinha de trigo sem fermento
500g de açúcar (reduzi para 220 g)
250 ml de água
7 gemas

 Preparação:

1. Com o rolo da massa, estenda a massa num rectângulo.

 Enrole a massa num rolo, calcando bem.

 Corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm.

2. Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga.

Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.

 Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.

3. Dissolva a farinha num pouco de leite.

 Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.

Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.

 Mexa até começar a ferver e apague o lume.

4. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.

Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos.

Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.

 Coe tudo num passador e deixe arrefecer

 Nota: Deixe mesmo arrefecer até ficar frio.

5. Junte as gemas com o creme e mexa bem.

Encha as formas com o creme.

Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.

6. Depois de cozidos, desenforme.

 Sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó ou canela em pó.

Fonte : SaborIntenso

Bifes de Atum à Algarvia

Este prato é recorrente cá em casa, prepara-se com relativa facilidade e fica um manjar dos deuses!




                                                      Bifes de Atum à Algarvia


Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

4 bifes de atum fresco
1 fio de azeite
4 dentes de alho
1 limão
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
coentros ou salsa
pickles (opcional)



Método:

Tempere os bifes com sal, pimenta e os alhos esmagados, o limão e um fio de azeite.
Deixe-os ficar assim durante algumas horas.

Deite para uma frigideira larga um fio de azeite e as cebolas em rodelas, leve ao lume e vá mexendo até começar a alourar.
Coloque então os bifes na frigideira, uns ao lado dos outros, vá desviando a cebola para os lados para que não fique por baixo dos bifes e vá fritando tudo por igual sem deixar queimar.
Vire os bifes e junte-lhes ao polpa de tomate e o vinho branco.
deixe ferver em lume brando até que o vinho evapore, o que leva cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva acompanhado com batatas fritas ou cozidas.
Polvilhe com coentros ou salsa.

 

 

 

 

Aproveito e deixo o convite para visitarem e seguirem a minha página no facebook, ficarei muito contente com a vossa presença, obrigada.

 

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Um abraço para todos!

 



 



 

 

Flores de Pão-de-Ló com Doce de Mirtilos

Liberdade é poder escolher.

A marca Casa da Prisca lançou no mercado vários doces de fruta 100% naturais e sem adição de acuçar , a Prisca Nature.

Temos à nossa disposição doce de abóbora, frutos vermelhos, morango, pêssego, tomate, frutos tropicais e mirtilos.

A escolha para hoje foi o Doce de Mirtilos da Prisca Nature , de sabor e textura irrepreensíveis.

 

 

 

 



                                            Flores de Pão-de-Ló com Doce de Mirtilos




Ingredientes:

4 ovos
4 colheres de sopa de água quente
125 g de açucar
1 pitada de sal
125 g de farinha
1 pitada de fermento para bolos ( 1/2 colher de café)

recheio:

Doce de Mirtilos da Casa da Prisca

Método:

 

 

Bata as gemas com a água, o açucar e o sal até obter um mistura muito fofa e volumosa.

 

 

À parte bata as claras em castelo bem firme e adicione-as delicadamente ao preparado anterior, alternando com a farinha peneirada com o fermento.

 

Deite num tabuleiro de forno ( pode ser o do próprio forno) préviamente forrado com papel vegetal.

Caso não tenha, deve untar muito bem o tabuleiro.

 

Leve ao forno pré-aquecido nos 190º C cerca de 20 minutos, dependendo dos fornos.

 

Retire do forno deixe arrefecer um pouco, utilize cortadores a massa, recheie a seu gosto com o Doce de Mirtilos.

 

Se gostar pode finalizar com açucar em pó como mostro nas fotos.

 

 

 

Sugestão:  Esta massa que apresento é a que habitualmente uso para fazer tortas, nesta lógica se desejar pode fazer uma torta recheada com o doce. Deve dar particular atenção a não deixar secar demasiado a massa no forno caso opte por fazer uma torta.

 

 

 

 

 

 

 

 

Este post foi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca.

 

 

 

 

 



Obrigada pela vossa companhia,
um abraço!

 

 

 

Camarão com Manga e Massa de Tinta de Choco

Este prato talvez represente uma combinação inusitada para alguns, mas garanto-vos que a mistura dos sabores é formidável. O doce e salgado resultam muito bem, e encantam sempre os paladares cá de casa.
Um prato simples e muito saboroso que podemos preparar para dias especiais.

                               Camarão com Manga e Massa de Tinta de Choco

Ingredientes:

2 embalagens Miolo de Camarão Gigante Pescanova 15/30
250 g de massa de tinta de choco
4 dentes de alho picados
1 manga madura cortada em cubos
1 fio de azeite
sal q.b.
pimenta q.b
1/2 colher de café de gengibre em pó
2 colheres de sopa de rum
coentros frescos q.b.


Produto Pescanova utilizado nesta receita

 

 

Método:

Coza a massa de acordo com as instruções do fabricante. Escorra, e reserve uma concha de água da cozedura desta.

Descasque a manga, corte-as em cubinhos , reserve.

Deixe descongelar os camarões, dê-lhes um golpe no dorso não separando por completo. Tempere com sal, pimenta e gengibre.

Leve ao lume um Wok ou frigideira com um fio de azeite, assim que estiver quente junte os camarões, deixe que ganhem cor e soltem um pouco de água, adicione depois os alhos picados e o rum, deixe cozinhar, abanando o wok para que cozinhem por igual.

Junte aos camarões a massa reservada e a concha da água da cozedura desta, envolva, adicione a manga cortada em cubos e deixe ao lume por mais 2 ou três minutos. Desligue.

Sirva quente polvilhado com folhas coentros.

Aquele abraço para todos!

Arroz Doce da Avó

Arroz doce, uma sobremesa que adoro!

 E quando já não temos connosco, aquela pessoa que o fez tão bem para nós..., temos nós que o tentar fazer, seguindo os ensinamentos que nos passaram.



                                                          Receita de Arroz Doce da Avó



Ingredientes:

100 g de arroz carolino
1,5 L de leite gordo
200 g de açucar
2,5 dl de água
4 gemas de ovos
casca de 1 limão
pitada de sal
1 pau de canela
canela em pó


Preparar:


 Leve ao lume a ferver 2,5 dl de água com uma pitada de sal, o pau de canela e a casca do limão. Em seguida adicione o arroz. Quando a água evaporar, incorpore o leite fervente, o açucar, mexa de vez em quando. Deixe ferver mais um pouco (sempre em lume brando), até que o arroz absorva parte do leite e verifique que está a obter a cremosidade desejada.
Retire do lume. Bata as gemas com um pouco de leite ( +/-  2 colheres de sopa de leite) , junte ao arroz e envolva rápidamente com uma vara de arames. Volta ao lume brando uns minutos apenas para cozer as gemas.
Disponha o arroz nas tacinhas, decore com canela em pó. Deixe arrefecer e sirva morno ou frio.

Loiças oferecidas pela empresa  Memória Lusa colecção "Chita de Alcobaça" inspiração na cultura Portuguesa.

Boa semana para todos!
Um grande abraço.

Na companhia de Jesuítas

Há aqueles dias em que não pensamos em restrições alimentares, podemos dizer que são dias de festa.
Poder fazer em nossa casa aquele bolo que gostamos desde criança, é realmente um bom momento!
Dos bolos que muito gosto ; pasteis de nata, bolas de Berlim e jesuítas , estes últimos estavam em falta nesta cozinha. Enchi-me de coragem e cá estão eles, foi um desafio ganho. Muito bons!




                                                                 Jesuítas



Ingredientes:

2 placas de massa folhada ( usei retângulares do Lidl)

180 g de açucar em pó

1 clara de ovo

sumo de 1/2 limão pequeno

amêndoas laminadas (opcional)


Doce de ovos

4 gemas

120 g de açucar

70 ml de água

casca de limão




Método:

Prepare o doce de ovos

Leve ao lume um tacho com a água, o açucar e casca do limão, deixe que ferva e engrosse até formar uma calda. Retire do lume e deixe arrefecer.
Misture as gemas com um garfo e depois verta sem parar de mexer para dentro da calda ( que deve estar arrefecida). Leve a lume baixo mexendo até engrossar. Reserve.


À parte coloque numa tigela o açucar em pó, a clara e as gotas do limão, bata até formar um creme, reserve.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Desenrole as duas massas folhadas mantendo o papel. Corte triângulos ou rectângulos de massa (do mesmo tamanho) com a ajuda de um corta pizzas ou uma faca afiada.

Barre cada parte da massa com uma camada de doce de ovos, sobreponha a outra parte da massa folhada ( como uma sandwich), e finalize a superfície com uma camada do creme de açucar ( +/- 20 mm de espessura), alise. Repita o processo com o resto da massa.

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Se aproveitar o papel que envolve as massas não precisa de untar. Pode usar papel vegetal ou untar o tabuleiro de ir ao forno.

É da máxima importância que o forno esteja bem quente quando colocar o tabuleiro lá dentro, para que a massa possa folhar. Deve também usar a 2ª posição ( calha ) do forno a contar de baixo.

O tempo médio de forno é de 20 minutos, dependendo dos fornos.
Verifique se estão folhados e com a superfície dourada.
Se sobrar um pouco de doce de ovos podem barrar as laterais dos bolos depois de feitos.


Dicas: Podem obter o açucar em pó na Bimby ou num robot de cozinha.

 

 

 

 

Um abraço! 

 

 

Salada de Polvo

Hoje é dia de petiscos nesta cozinha.
Este prato sobejamente conhecido e apreciado por muitos de nós, sabe bem ser relembrado para dias em que os petiscos marcam presença em cima da mesa.

O polvo é tradicional na mesa de muitos Portugueses, sobretudo em Trás-os-Montes, mas penso que este gosto se estende um pouco por todo o país.
Não me lembro de alguma receita que tenha comido e não tenha apreciado.

Como sabem, este tem tendência para ficar rijo. Deixo aqui algumas ideias que fui aprendendo para contrariar essa possibilidade.


Sugestões que fui ouvindo para tornar o polvo macio:


Depois de comprar o polvo fresco, é importante congela-lo antes de o confecionar.

Antes de o meter na panela devemos cortar as extremidades dos tentáculos com uma tesoura, para que ao cozer a água possa entrar e circular por dentro dos tentáculos.

Colocar dentro da água da cozedura uma rolha de cortiça.

Colocar dentro da água da cozedura uma cebola grande com casca.

Há quem lhe dê umas pancadas com um martelo de cozinha ( nunca fiz).

Costumo cozer o polvo na panela de pressão, com todos os procedimentos que indiquei excepto o último . Depois de ouvir o apito da válvula conto 30 minutos e desligo.





                                                                         Salada de Polvo





Ingredientes:
(4 pessoas)

+/- 2 kg de polvo limpo
3 cebolas
1 folha de louro
sal grosso q.b
1 pimento vermelho (usei grelhado)
Salsa ou coentros frescos
1 colher de café de colorau
picante q.b. ( opcional)
pimenta q.b
azeite de boa qualidade (suave)
limão
vinagre

Se puderem usem cebolas novas ou roxas, são mais doces e menos ácidas, o sabor fica mais suave.



Método:

Coza o polvo com um pouco de sal, uma cebola com casca, e uma rolha de cortiça.

Depois do polvo cozido, deixe arrefecer na água da cozedura.

Depois de frio, corte-o em pedaços pequenos, junte as outras duas cebolas picadas, o pimento em cubinhos se for cru, a salsa ou os coentros também picados.

Espalhe o colocau e a pimenta por cima e regue com uma quantidade generosa de um bom azeite, adicione também umas gotas de limão e um pouco de vinagre.
Envolva tudo e leve ao frigorifico.

Sirva frio.
Gosto de servir em cima de uma boa fatia de pão, é delicioso!

Um grande abraço para todos os que me visitam! :)