quinta-feira, 30 de Outubro de 2014

Tortilha de Camarão e Batata [no Forno]










Na azáfama dos nossos dias procuramos refeições práticas.
E a pensar nisso trouxe-vos um prato simples que se prepara no forno, enquanto pensamos no resto que nos espera. Sim, porque o dia de uma mulher precisaria de ter mais umas quantas horas!


Tortilha de camarão e batata no Forno


Ingredientes:
(servem 3 pessoas)

1 embalagem (350g) de Miolo de Camarão 80/100 Pescanova
6 ovos
4 batatas médias cozidas e cortadas em cubos pequenos
alhos picados q.b.
1 cebola picada
1 fio de azeite
margarina q.b.
cebolinho (usei seco)
pimenta q.b.
sal q.b.



Produto Pescanova utilizado na confeção desta receita:







Método:

Descongele o camarão imergindo em água fria, ainda embalado, bastam cerca de 10 minutos.
Unte um pirex com margarina e reserve.

Pique a cebola e os alhos, e refogue-os ligeiramente no azeite. Junte o miolo de camarão bem escorrido e seco ao refogado. Tempere de sal e pimenta, salteie até ganharem cor.

Corte as batatas cozidas em cubos e envolva-as no refogado.
Retire do lume e reserve. À parte bata os ovos, tempere com um pouco de sal e pimenta.
Envolva-os no preparado do camarão e polvilhe com cebolinho. Disponha no pirex untado já reservado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200 º C cerca de 25 a 30 minutos ou até estar dourado, dependendo dos fornos.

Depois de cozinhado, desenforme e sirva acompanhado por uma salada.



Notas:  Podem juntar ao preparado dos ovos, azeitonas descaroçadas em  rodelas, salsa picada ou coentros picados.






O sabor e aparência em cima da mesa, estômagos consolados, missão cumprida!







Aquele abraço do costume!


segunda-feira, 27 de Outubro de 2014

Areias do Sorraia







Biscoitos do Sorraia. Vêm de uma região do Ribatejo banhada pelo rio que lhes empresta o nome, o rio Sorraia.
Uma receita típica daquela região, simples de preparar, onde o uso da banha e canela nos recorda os sabores tradicionais Portugueses.
Os bolinhos originais são ainda polvilhados por açúcar e canela, passo que não apliquei.
Tão bons que são, acompanharam de uma forma especial o nosso chá de Domingo.



Areias do Sorraia

Adaptado do livro cozinha regional Portuguesa com a Bimby

Ingredientes:

180 g de açúcar
2 ovos
100 de banha
350 g de farinha de trigo
1 colher de chá de canela

açúcar e canela para polvilhar q.b.






Método tradicional:

Coloque dentro de um recipiente a farinha, a canela, o açúcar, o ovos, e a banha à temperatura ambiente. Com a ponta dos dedos trabalhe a massa apertando-a até que fique homogénea e moldável.

Forme pequenas bolas do tamanho de uma noz, passe-as por açúcar e canela e disponha-as sobre um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Leve o tabuleiro ao forno cerca de  25 minutos, depende dos fornos.


Método na Bimby:

Coloque no copo o açúcar, os ovos, a banha e programe 20 Seg/Vel 6.

Junte a farinha, a canela e programe 20 Seg/ Vel 6.

Forme pequenas bolas do tamanho de uma noz, passe-as por açúcar e canela e disponha-as sobre um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Leve o tabuleiro ao forno cerca de  25 minutos, dependendo dos fornos.



 
 
 
 
 


O nosso chá foi servido em chaleira e canecas Le Creuset ,  peças perfeitas para tomar um chá com muita elegância. Fáceis de limpar e não mancham.
Apaixonada há muito por esta marca, recomendo que visitem Le Creuset Portugal

Aquele abraço!


quinta-feira, 23 de Outubro de 2014

Waffles de Cranberries e Nozes






Quando era miúda adorava waffles. Lembro-me perfeitamente do entusiasmo vivido quando apareceram os primeiros waffles em Lisboa. Tinha-mos apenas duas opções para a cobertura dos nossos waffles: açúcar e canela ou mel.
Momentos doces tão bem guardados na minha memória.
Guardada também tem estado a maquineta do waffles, que de cada vez que a usamos, despedimo-nos com um até já que por vezes dura alguns meses... Puro esquecimento, é pena porque são tão fáceis e rápidos de preparar.



 Waffles de Cranberries e Nozes


Ingredientes:

250g de farinha de trigo
1 colher de café de fermento para bolos
70 g de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
4 ovos
125 g de margarina amolecida
125 ml de leite morno
4 colheres de sopa de cranberries
2 colheres de sopa de miolo de noz picado grosseiramente

Decoração usei o Lápis pasteleiro branco da Vahiné







Método:

Bata a margarina com o açúcar e os ovos. Junte a farinha peneirada com o fermento, continue a bater. Aos poucos vá adicionando o leite morno, mexendo sempre a uma velocidade alta, cerca de 2 minutos.
Junte as cranberries e as nozes ao preparado. Deixe repousar cerca de 10 minutos.
Fica pronto para ir à maquina de waffles. Simples e deliciosos!

Se gostarem e tiverem em casa, podem decorá-los com estes lápis de pasteleiro, ficam ainda mais simpáticos.







Continuação de boa semana, um abraço!


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terça-feira, 21 de Outubro de 2014

Lombos de Bacalhau com Presunto em Esmagada de Brócolos






Iniciamos a semana com uma sugestão de bacalhau. 
De preparação muito simples, o ponto forte deste prato é a combinação do bacalhau com o presunto e o queijo de cabra. O forno também cumpriu a sua parte, fundindo e intensificando todos os sabores.
Experimentem que vão certamente gostar!


Lombos de Bacalhau com Presunto em Esmagada de Brócolos



Ingredientes:
( 2 pessoas)

1 embalagem de lombos de bacalhau do Atlântico Pescanova ( 2 lombos)
2 florões de brócolos
azeite q.b.
duas fatias de presunto
alhos q.b.
pimenta q.b.
2 rodelas de queijo de cabra
orégãos q.b.


Produto Pescanova utilizado nesta receita

Lombos de Bacalhau do Atlântico Pescanova







Método:

Coza os brócolos com água e sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Coloque dentro de uma assadeira um fio de azeite e disponha dos lombos de bacalhau previamente descongelados, bem escorridos e secos.

Pique os alhos finamente e disponha por cima do bacalhau, tempere com pimenta e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até verificar que está cozinhado. Retire o tabuleiro do forno, disponha por cima dos lombos a fatia de presunto e por cima desta o queijo de cabra. Salpique com orégãos e volte a colocar no forno cerca de 7 a 8 minutos.

Entretanto aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite, adicione os alhos picados, assim que começarem a alourar, junte os brócolos cozidos e ligeiramente esmagados, deixe saltear por alguns minutos.

Retire-os e sirva acompanhados com o bacalhau . Finalize o prato com um fio de azeite e folhas de orégãos. Acompanhe com batatinhas assadas.



 
 
 
Um abraço!
 
 

quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

World Bread Day 2014 - Brioche com Cranberries




Hoje comemora-se o dia mundial do pão. Quisemos estar presentes na celebração deste alimento tão básico e importante da nossa alimentação.




Brioche com Cranberries


Ingredientes:

360 g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
1 pitada de sal fino
50 g de margarina consistência pomada
125 ml de leite amornado
1 ovo pequeno batido
15 g de fermento fresco de padeiro ou 1 carteira do seco
Cranberries secas q.b.
farinha q.b.


Cranberries são da família do mirtilo, são frutos em forma de bola ou pera. Os secos são mais doces, podem ser comidos à mão e são óptimos para utilizar em massas de pão, bolos e outros. Ricos em potássio, fósforo e vitaminas
As que utilizei foram gentilmente enviadas pela Myprotein,  a maior marca de suplementos alimentares do Reino Unido. Agora com site em Português para nos facilitar a aquisição dos seus produtos.
Deixo alguns exemplos que poderão encontrar comodamente no site, como a manteiga de amendoim ou de amêndoa, óleo de coco, farinhas variadas como o amaranto, teff, farinha de Kamut, trigo sarraceno, super alimentos, frutos secos e outros. Não deixem de visitar Myprotein.
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Método:
 
Dilua o fermento no leite amornado (37ºC). Junte os açúcares, o ovo batido e a margarina amolecida, misture tudo.
À parte deite para um recipiente a farinha com a pitada de sal, faça uma cova a meio e junte o preparado do leite. Misture tudo com uma batedeira de ganchos até obter uma mistura homogénea. Esta massa ficará mais liquida do que é habitual, não se preocupe que é mesmo assim.
 
Unte uma forma rectangular com margarina e polvilhe de farinha. Verta lá para dentro o preparado. Polvilhe ligeiramente as cranberries com farinha, sacuda, e incorpore-as na massa, deixando algumas à superfície. Salpique a superfície da massa com um pouco de açúcar.
Coloque a levedar em local abrigado até que aumente o volume.
 
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos.
 
Retire, desenforme e parta apenas depois de arrefecido. Garanto-vos que é verdadeiramente delicioso!
 
 
 
 
 
 

 
 

 
 
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Um abraço para todos!
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segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

Crumble de Marmelos com Aveia e Mel







Um crumble de marmelos porque o Outono traz com ele cores e sabores tão próprios. Esta fruta vai chegando à cozinha e as ideias para a consumir também vão surgindo.
Preparámos um crumble e ligámos o forno. Os aromas fundem-se em jeito de celebração!


Crumble de Marmelos com Aveia e Mel



Ingredientes:
(4 porções)

3 marmelos arranjados e cortados em cubinhos
sumo de 1 limão
100 g de margarina em cubinhos ligeiramente amolecida
100 g de farinha de trigo
100 g de aveia
80 g de açúcar mascavado
mel q.b.
canela em pó q.b.
erva-doce q.b.





 
Método:

Comece por preparar o crumble. Num recipiente junte as farinhas, o açúcar, as especiarias, e por ultimo a margarina. Misture tudo com a ponta dos dedos até formar um género de areia grossa. Reserve.
Entretanto arranje os marmelos, corte-os em cubinhos, regue com sumo de limão, polvilhe com canela e adicione um pouco de mel. Envolva, distribua pelas tacinhas e finalize com o crumble reservado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190 Cº cerca de 25 a 30 minutos. Retire, deixe arrefecer para os sabores se fundirem. Sirva morno ou frio.







Nesta receita servimos o nosso crumble em mini cocotes cerâmica de gres  Le Creuset. Visitem a página e apaixonem-se tal como eu!



O abraço do costume!


domingo, 12 de Outubro de 2014

Costeletas de Vitela Condimentadas








As escolhas dos condimentos que usamos para confeção dos nossos pratos, traduzem-se na grande maioria das vezes nos resultados que alcançamos. Quem cozinha com regularidade sabe do que falo.
A frescura e qualidade dos ingredientes a juntar aos temperos que lhes proporcionamos fazem toda a diferença.
Costumo fazer estas costeletas de vitela grelhadas, apenas com um pouco de sal e ervas de Provence, para quem não sabe, são uma mistura de louro, tomilho, alfazema, manjericão, segurelha e alecrim (penso não me ter esquecido de alguma).

Estas fi-las na frigideira, temperadas com um pouco de flor de sal, pimenta e alhos.  O resto ficou a cargo de dois condimentos formidáveis;  Mostarda com Mel-Prisca Seduction e Figo com redução de Vinagre e Vinho do Porto- Prisca Seduction.


Costeletas de Vitela Condimentadas


Ingredientes:

1 costeleta de vitela por pessoa
flor de sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
manteiga q.b.
1 fio de azeite
Redução de Figo com Figo com Vinho do Porto-Prisca Seduction
Mostarda com Mel- Prisca Seduction



Método:

Barre a carne de um lado e do outro com um pouco de mostarda com mel, junte a flor de sal e a pimenta moída na altura.

Leve uma frigideira ao lume com uma noz de manteiga, um fio de azeite e os dentes de alhos esmagados.
Quando os alhos começarem a ganhar cor retire-os, reserve e junte as costeletas. Frite-as de um lado e do outro. Nos minutos finais adicione por cima da carne a redução de figo com Porto, mantenha em lume baixo durante 3 a 4 minutos. Retire do lume e sirva de imediato acompanhado com uma boa salada verde.








Votos de um Domingo Feliz,
Um abraço!



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