Biscotti (Receita sem Glúten)




Os bolinhos que vos trago hoje são biscoitos tradicionalmente Italianos. E Tão fáceis de fazer! Caracterizam-se sobretudo pela sua estrutura seca e crocante, para isso vão duas vezes ao forno.
Excelentes companhias para as bebidas quentinhas tão desejadas nesta altura do ano. Versáteis que são, permitem-nos jogar com diversas combinações de ingredientes e sabores. Conservam-se durante bastante tempo dentro de frascos herméticos, dependendo apenas do número de gulosos que têm ai por casa.😊
As receitas originais são feitas com farinha de trigo e contemplam também açúcar refinado, contornando a questão,  utilizei a farinha de amêndoa e adocei com açúcar de coco.
Ah... já repararam nos guardanapos lindos que estão em cima da mesa? São da Renova, nesta cozinha já sentimos a cor e a alegria do Natal, com os produtos Natal Renova 💗





                                                                    Biscotti


Ingredientes que vão precisar:

200 g de farinha de amêndoa
2 ovos médios
2 colheres rasas de sopa de açúcar de coco (podem usar outro)
raspa fina da raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de óleo de coco (podem usar manteiga/margarina se preferirem)
1 colher de chá de fermento para bolos 
1 folha papel vegetal para forrar o tabuleiro de ir ao forno


Método:

Misturamos a farinha com o açúcar e o fermento.
De seguida adicionamos o óleo de coco (de preferência em consistência pomada) e juntamos também a raspa do limão. Mexemos bem até conseguirmos uma massa uniforme.
Pré-aquecemos o forno nos 180ºC.
Forramos o tabuleiro com a folha de papel vegetal e moldamos a massa como mostro nas imagens abaixo.
Levamos ao forno 20 minutos (depende dos fornos, no meu são suficientes, para tostar por fora que é o que se pretende) Aquela cor douradinha indica-nos que está na hora de o retirar do forno.
Segunda etapa⇨deixamos arrefecer fora do forno o tempo necessário até ficar frio.
Nessa altura, com a ajuda de uma faca com serrilha que corte bem, cortamos delicadamente fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
Voltamos a dispor no tabuleiro forrado com o papel vegetal, as fatias já cortadas , umas próximas das outras. Levamos de novo ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos. Cuidado, queremos que fiquem crocantes e não queimadas. Este processo é uma rápido, redobrem a vossa atenção.
Passado este tempo desligamos o forno, abrimos uma bocadinho para sair o calor e deixamos os biscottis arrefecerem lá dentro.

Depois de frios, guardam-se em caixas herméticas e ficam em excelentes condições até 2 semanas.
São também uma óptima sugestão, para oferecermos em saquinhos personalizados no Natal.

*Nas fotos abaixo mostro o passo a passo, para ficarem com uma ideia visual do que se pretende.









Experimentem e venham contar-me se gostaram e se conseguiram guardar alguns na caixa das bolachas, pode ser? 😊
Até breve!






Madalenas de Espelta





Meninas e meninos, estes bolinhos mais parecem uma nuvem de tão macios que são. Desfazem-se na boca...
Utilizei farinha de espelta. Este cereal tão antigo, viu a sua popularidade e uso esquecidos durante muitos anos. A espelta é considerada mais nutritiva e saudável que os grãos de trigo modernos. Felizmente que voltou a ser alvo do interesse de muitas pessoas, depois de se conhecer os benefícios na nossa alimentação. 
Contém glúten, ainda que em menor quantidade que o trigo comum, assim, não é adequada para os portadores de doença celíaca.


Bom, vamos à receita destas pequenas maravilhas?
Tomem nota!



Madalenas de Espelta

(renderam 16 unidades)

Ingredientes:

2 ovos L
100g de açúcar mascavado (os mais gulosos podem acrescentar +50g)
raspa fina da casca de 1 limão
100 ml de natas 
150g de farinha de espelta + 50g de farina maizena
1 colher de sobremesa rasa de fermento para bolos
1 colher de chá de óleo de coco para untar as formas






Método:

👉Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, pelo menos 15 minutos antes de começarmos a preparar a massa.😉

Ligamos o forno nos 190 ºC.

Batemos os ovos com o açúcar mascavado e a raspa do limão. até obter uma massa fofa e aumentar de volume. Nesta altura adicionamos os 100 ml de natas e continuamos a bater até incorporar.
Peneiramos as farinhas com o fermento e aos poucos juntamos à mistura anterior sem parar de bater.
Untamos as formas, que podem ser como as minhas em formatos concha, ou outras que tenham ao vosso dispor em casa. Por exemplo os comuns tabuleiros de muffins também servem. Se escolherem esta opção, coloquem massa só até meio das formas, pois vão crescer.
Levamos ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Como todos os fornos são diferentes, este tempo é de referência, no meu forno bastaram 15 minutos. Fiquem atentos aos vossos.

Este é o aspecto do miolo, espero que as façam e apreciem.




Obrigada por continuarem desse lado,até Breve!




Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas







Olá por aí!😊
Refeições de forno libertam-nos sempre as mãos e os pensamentos para outras tarefas, concordam?
Bom, este franguinho merece ser aqui partilhado pela sua simplicidade e agradável sabor.
Cozi bimis para o acompanhamento mas podem escolher outra guarnição da vossa preferência.
Temperei-o cerca de dez minutos antes de o levar ao forno e garanto-vos que ficou uma delicia.
Vamos à receita!


Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas


Ingredientes:

1 frango inteiro preparado para churrasco (comprei no LIDL)
sumo de 1 limão
(uma mistura de Manjericão, Orégãos (folhas e botões de flor) e Alecrim). 
2 colheres de sopa de banha
1 fio de azeite
1|2 copo de vinho branco
 borrifos de água se necessário


Método:

Ligamos o forno nos 200ºC.
Colocamos o frango num pirex e barramos com a banha, temperamos de sal, sumo de limão, alho moído, pimentão doce, ervas aromáticas italianas. Finalizamos com o vinho branco e o fio de azeite.
Levamos ao forno já pré-aquecido a cozinhar. A meio da cozedura viramos o frango e se for necessário juntamos uns borrifos de água até ficar cozinhado e douradinho dos dois lados.
Simples, não vos disse?






Bom apetite e até breve!



Bolo de Amêndoa e Coco (Sem Trigo)





Tenho sido pouco assídua por aqui, eu sei! Blá-blá-blá a conversa do costume...
Ok, vocês sabem como é importante estabelecer prioridades nas nossas vidas, e , é nessa linha de pensamento que tenho caminhado. Logo, há muito menos disponibilidade da minha parte para as actualizações do blogue. De ressalvar que sempre que aqui venho, o faço com enorme gosto e carinho, acreditem.
Vamos ao bolo. Este, é mais uma alternativa aos bolos convencionais baseado em substituições mais saudáveis. Se ficou bom? Ficou, o meu pessoal gostou e já não se veem a comer bolos carregados de açúcar só porque sim. Aos poucos reeducamos o paladar e podemos deixar o "doce" para as alturas de festas, como a quadra que se avizinha. Sim? 😉
Sem fundamentalismos, em consciência e se quiserem, devagarinho, podemos e devemos melhorar a nossa saúde e bem-estar.




Bolo de Amêndoa e Coco (Sem Trigo)


Ingredientes:

5 ovos L
200 g de farinha de amêndoa
100 g de farinha de coco
raspa da casca de meio limão 
1 iogurte grego natural, pode ser outro a gosto mas natural
100 g de açúcar de coco ou em substituição açúcar mascavado escuro
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
manteiga para untar a forma q.b.

Notas : Se acharem pouca quantidade de açúcar para o vosso gosto coloquem mais um bocadinho e futuramente vão tentando reduzir, podemos sempre melhorar os (maus) hábitos adquiridos.

Método:

Colocamos todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes de iniciar o bolo.
Ligamos o forno nos 190ºC.
Untamos muito bem, uma forma para bolos com a manteiga.

Batemos as claras em castelo firme, reservamos.

À parte batemos as gemas com o açúcar e a raspa do limão até obtermos uma mistura homogénea e volumosa. Juntamos o iogurte continuando a bater, seguindo com as farinhas peneiradas com o fermento. Por último envolvemos à mistura as claras batidas em castelo.

Vertemos o preparado para a forma previamente untada e levamos ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos. Vigiem na parte final da cozedura espetando um palito, pois devem evitar que o miolo fique demasiado seco perderá a graça. 

Espero que o façam e que o apreciem tanto quanto nós! 💗





Lombinho de Porco na Frigideira com Laranja e Tomilho




Quase a virar o Setembro volto com este lombinho de porco para partilhar. Tão versátil de sabores, e textura tão macia presta-se a diversos pratos e nunca me desilude.
Na minha visita semanal aos frescos do Continente, secção do talho, começo a varrer a vitrina com o olhar, e, entre algumas pausas aqui e ali, aos poucos, vou alinhando mentalmente as refeições da semana através das escolhas que faço. Foi o caso desta peça de lombinho de porco, que pela sua frescura e qualidade, se juntou ao resto da carne. A promessa de uma refeição saborosa e feliz, portanto!
No caminho para casa, é já habitual esboçar mentalmente a combinação dos sabores e acompanhamentos das refeições, uma espécie de ritual... também são assim? 😊






Algumas dicas👆

Na preparação da carne de porco para que se torne macia e suculenta, devemos temperá-la com algum elemento ácido e deixá-la por um certo período a marinar, bastam cerca de 30 minutos para se notarem resultados. Assim, podemos utilizar vinagre, vinho, sumo de laranja, de limão, de lima ou maracujá por exemplo. Façam a experiência e vão ver como resulta!

Outra dica, não menos importante na preparação da vosso prato, é selaram a carne. Não permitam que a carne perca os seus sucos enquanto a cozinham. Para isso existe uma técnica, chama-se selar a carne.

De forma simples, podemos fazê-lo colocando um fio de azeite numa frigideira bem quente e adicionar a carne até conseguirmos que ela ganhe uma crosta em toda a superfície. 

Devemos também evitar picar/furar a carne com garfos ou outros utensílios semelhantes para evitar a perda de liquido do interior desta.

Assim, a carne que continua crua por dentro, criou com este procedimento, uma espécie de envelope que "segura" os líquidos dentro e a torna seguramente mais suculenta. A partir deste passo podemos proceder ao passo seguinte. Se a quisermos assar no forno o ideal é programar uma temperatura de 140 º C e deixá-la cozinhar em forno lento. Ficará uma delicia, muito macia mesmo.

Hoje optei pela frigideira , a que utilizei é de ferro fundido, larga, funda e com tampa, gosto muito dos resultados obtidos particularmente quando pretendo cozinhar em lume brando por períodos de tempo maiores. Podem também optar por um tacho largo e de preferência com fundo grosso, vai ficar muito bem.



Lombinho de Porco na frigideira com Laranja e Tomilho


Ingredientes:

1 lombinho de porco com cerca de 1kg
sumo de 1 ou 2 laranjas 
folhas de louro
moinho de 5 pimentas
4  a 5 dentes de alhos esborrachados
tomilho fresco q.b.
1 fio de azeite de boa qualidade (Oliveira da Serra o meu preferido)
1 colher de sopa de manteiga
sal marinho q.b.

Método:

Tempere o lombinho com o sumo das laranjas, alhos, os pezinhos de tomilho partidos grosseiramente com os dedos para libertarem o sabor, folhas de louro e pimenta. Reserve o sal para a altura em que o for cozinhar. Tape com película aderente e leve ao frigorífico a marinar. Tempo mínimo recomendado 30 minutos. Poderá ficar a marinar de um dia para o outro de assim entenderem.

Leve ao lume uma frigideira de preferência com fundo grosso, aqueça e junte o azeite e a manteiga. Junte também o lombinho, neste momento tempere a carne com sal. Sele a carne em todos os lados como indiquei acima. Coloque uma tampa na frigideira e semi-tapada cozinhe lentamente em lume brando voltando a carne ocasionalmente sem garfos ou utensílios semelhantes, o ideal será qualquer coisa tipo pinça.
Assim que cozinhada a gosto, retire do lume, deixe repousar a carne. Deve fatiar apenas depois de arrefecida.
Escolhi para acompanhamento espargos e laranja, escolham o vosso!



Bons cozinhados! 😊



Salada de Polvo






Um dia destes repeti esta salada de polvo que me traz sempre à memória os sabores simples do verão.
Dos dias em que não estou propriamente inspirada para a cozinha o corpo agradece porque têm saído saladas e muitas saladas, em jeito de alternativas saudáveis aos pratos mais demorados e pesadões.
Todos a conhecem e muitos a amam... a rica salada de polvo que serve tantas vezes como petisco entre amigos nas noites de verão.

Este ano só consegui marcar férias em Agosto, está quase...mas este "quase" custa um bocadinho 😊 Volto em Setembro, até já!
Boas férias para quem está e para quem vai.


Salada de Polvo

Ingredientes:

1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova
1 pimento vermelho 
1 cebola picada finamente (se for roxa melhor)
pimenta preta moída na altura q.b.
flor de sal q.b.
azeite de boa qualidade (Oliveira da Serra) q.b.
vinagre balsámico (Oliveira da Serra) q.b
coentros frescos picados



Produto utilizado nesta receita: 



Método:

Coza o polvo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, deixe arrefecer e corte-o em pedaços. Reserve no prato de servir.
Corte o pimento e a cebola em pedaços pequenos junte ao polvo. Tempere com azeite, vinagre, pimenta e flor de sal. Envolva, prove e corrija os temperos. Finalize com coentros frescos picados. 
Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir. Se necessário regue com mais um fio de azeite.

Bom apetite!






Bolo de Coco Low Carb [sem açúcar e sem glúten]






Ora aqui está um bolinho, feito num dia em que todos os meus pensamentos corriam na direção de um bolo.  Depois de uma breve pesquisa encontrei este, e tanto pela lista de ingredientes, como pela sua simplicidade, fizeram dele o eleito. Sobretudo, porque era uma massa sem trigo que eu procurava e este pareceu-me muito equilibrado. Acertei!😋
Como podem ver nas fotos, é um bolo singelo porém muito fofinho e saboroso. Será certamente uma receita a repetir outras vezes.




Bolo de Coco Low Carb [sem açúcar e sem glúten]

Ingredientes:

4 ovos
40 a 50 g de adoçante dependendo do gosto (usei xilitol)
3 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de farinha de coco
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de goma xantana* (opcional)
óleo de coco q.b. para untar a forma
coco ralado q.b. para decorar

Nota:
Goma Xantana* - para quem não conhece esta goma utiliza-se para permitir que a mistura das farinhas tenha características semelhantes às misturas com glúten, permitindo assim que o bolo fique mais fofo e consistente.


Método:

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Deite para um recipiente as gemas, o adoçante, o óleo de coco, a farinha de coco, o leite de coco, o coco ralado e por último o fermento e goma xantana (se tiver em casa). Misture todos estes ingredientes até obter uma mistura bem ligada. Por último envolva as claras reservadas batidas em castelo.
Unte uma forma de chaminé com óleo de coco ou manteiga, e verta pata lá a massa.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º C cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito, não o deixe secar muito no forno que perde a graça.
Desenforme com cuidado e sirva depois de arrefecido decotado com coco ralado à superfície.

Fonte da receita: Drica Fit