Cozinhadaduxa: Muffins

Eu não sou uma pessoa de datas. Todos os dias são "dias bons" para celebrar a vida, os amigos e tudo o que nos enche de alegria, orgulho e boa disposição.
Por esta altura costumamos celebrar o Dia da Criança, é já no próximo dia 1 de Junho. A pensar nisso e com a ajuda da Vahiné preparei estes deliciosos muffins de baunilha e chocolate. São macios e rápidos de preparar. Poderão deixar a decoração para os dias de festa, bem como trocar o aroma de baunilha por raspa da casca de limão ou laranja e assim transportá-los nas mochilas da praia.

Entre a inocência da infância e a compostura da maturidade há uma deliciosa criatura chamada criança.

Bom fim-de-semana e um feliz dia da criança!

Muffins de Baunilha e Chocolate

Ingredientes :

(rendem +/-18 unidades)

3 ovos grandes

250 ml de leite

raspa do interior de 1/2 vagem de baunilha Vahiné

260 g de farinha de trigo

1 colher de chá (cheia) de fermento Royal

200 g de açúcar

1 colher de sopa de cacau em pó

4 colheres de sopa de chocolate em pó

60 g de margarina amolecida (usei Vaqueiro liquida)

Decoração:

forminhas de papel plissado

Chocolate pronto a fundir Vahiné

Multi-Deco Vahiné

Método:

Comece por ferver o leite , retire do lume e junte a raspa do interior de 1/2 vagem de baunilha, mexa e deixe arrefecer até à temperatura ambiente, altura que poderá ser adicionado a todos os outros ingredientes.
Bata todos os ingredientes num liquidificador a uma velocidade média durante 3 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 190ºC.
Prepare os tabuleiros de muffins ou formas similares, coloque dentro destas as forminhas de papel plissado. Distribua a massa pelas formas até 3/4 da altura da forma. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos, dependendo dos fornos.

Retire, deixe arrefecer e prepare a cobertura de acordo com as instruções da embalagem. Aplique por cima de cada muffin , finalize com as decorações Multi-Deco Vahiné.

Os morangos instalaram-se de vez nesta cozinha. Por aqui somos todos a gostar.
Damos preferência a comê-los ao natural, apenas lavados e arranjados. Por serem uma fruta tão frágil, temos que os consumir quase no próprio dia em que os compramos, a alternativa é arranjá-los e arrumá-los em sacos para os congelar. Servem para futuras utilizações em gelados, batidos, compotas, mousses, enfim existem vários destinos que lhes podemos dar.

Esta, é daquelas receitas simples e de grande sucesso. Recomendo que a experimentem, pois ficam tão bons que não lhes conseguimos resistir!

Caso não tenham paciência ou disposição para fazerem a calda dos morangos , podem por exemplo utilizar uma compota já feita ao vosso gosto.

Muffins com Calda de Morangos

Ingredientes:
(rendem 12 muffins)

para a massa :

250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolos
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
150 g de açucar
1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
1 ovo
100 ml de óleo vegetal
100 ml de leite à temperatura ambiente

12 forminhas de papel plissado (opcional)

para a calda dos morangos:

10 a 12 morangos lavados, arranjados e cortados em pedacinhos
4 colheres de sopa de açucar
sumo de 1/2 limão

Método:

Preparem a calda:

Coloquem num tachinho os morangos, o açucar e o sumo do limão, envolvam. Levem ao lume até que comecem a ferver e a reduzir/ engrossar.
Desliguem e deixem que arrefeça um pouco. Reservem.

Liguem o forno nos 190ºC.

Preparem o tabuleiro dos muffins aplicando as formas de papel plissado, ou na falta destas, untem as formas com um pouco de margarina.

Num recipiente misturem com uma vara de arames, os ingredientes secos; açucar, farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio.

Num outro recipiente batam os ingredientes liquidos; ovo, aroma de baunilha, óleo vegetal e o leite.

Incorporem a mistura seca à mistura dos liquidos sem bater, apenas misturar até que fique uma mistura homogénea.

Com o auxilio de duas colheres de sopa, coloquem em cada forminha cerca de 1 colher e meia de massa, por último juntem um pouco da calda reservada, por cima da massa de cada muffin.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos , ou até que estejam cozidos. Façam, o teste do palito.

Um abraço para todos!