Supremas de Bacalhau Fresco com Crosta de Ervas Aromáticas







Mais um prato de peixe e de forno. Simples, saboroso e que serve para enganar este tempo cinzento e mais frio. Já perdi a conta ao número de vezes que cozinhei supremas de bacalhau, quero com isto dizer que sempre que as faço arranjo uma forma diferente de as cozinhar, tão versáteis e saborosas que são. Durante a semana viro-me sempre para estes pratos de improviso, a história repete-se, é que não há tempo para mais.
Gostamos imenso do resultado e por isso partilho-o convosco.



Supremas de Bacalhau Fresco com Crosta de Ervas Aromáticas


Ingredientes:
(4 pessoas)

2 a 3 fatias de pão escuro (rijo)
6 pés de salsa fresca
folhas de tomilho (1 colher de sopa)
raspa fina de 1 limão
2 dentes de alhos
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 fio de azeite
pimenta moída na altura (usei Margão)
1 folha de papel vegetal
 
Brócolos cozidos e batatinhas noisettes para acompanhamento (opcional)






Produto Pescanova utilizado nesta receita:


As Supremas de Bacalhau são um corte natural proveniente do melhor Bacalhau Fresco. Ricas em Omega 3 e baixo valor em gordura.
Não apresentam a textura fibrosa do Bacalhau Tradicional, pelo que são apreciadas pelas crianças.

 Método:

 Descongele as supremas. Costumo fazê-lo dentro de um recipiente com água, porque algumas por serem mais altas poderão apresentar mais sal. 
Seque-as de um lado e outro em papel absorvente de cozinha.
Entretanto forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Tempere as supremas com pimenta moída na altura.
Coloque dentro de um robot de cozinha as ervas aromáticas, a raspa do limão, os alhos e as fatias de pão e triture.
Disponha das supremas de bacalhau sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal, com a pele virada para baixo. Regue-as com o fio de azeite e cubra-as com o preparado do pão com as aromáticas, polvilhe com o queijo parmesão e pressione firmemente para formar uma crosta .

 Leve ao forno pré-aquecido nos 190º C cerca de 20 minutos ou até verificar que está cozinhado.
Sirva de imediato.
Acompanhei com brócolos cozidos e batatinhas noisettes que estivevem no forno ao mesmo tempo que as supremas de bacalhau.






Supremas de Bacalhau na Frigideira








Regresso quase ao fim de 1 mês... As férias são assim passam por nós a grande velocidade.
Pouco tenho cozinhado e o que tenho feito não é mais que "revisitar" alguns pratos favoritos, rápidos e leves. A vontade de permanecer na cozinha com este calor é nenhuma confesso, assim, vou trocando ingredientes e fazendo boas saladas muitas vezes acompanhadas por grelhados.
O prato de hoje é simples, ficou tão saboroso que merece ser aqui partilhado, espero que gostem!


Supremas de Bacalhau na Frigideira


Ingredientes:
(3 a 4 pessoas)

 2 embalagens de Supremas de Bacalhau Pescanova
batatinhas novas cozidas com pele q.b.
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
dentes de alhos picados
1 courgette fina cortada em rodelas (opcional)
1 pimento vermelho cortado em rodelas ou tiras
pimenta q.b. Margão
azeite  q.b.
azeitonas q.b.
coentros frescos







Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Supremas de Bacalhau Pescanova

As Supremas de Bacalhau Pescanova são um corte natural efetuado a partir do melhor Bacalhau Fresco. Sem espinhas*, mantêm a sua pele, de forma a preservar todas as propriedades nutritivas do bacalhau.

 Não apresentam a textura fibrosa do Bacalhau Tradicional, pelo que são apreciadas pelas crianças.





Método:

Frite as supremas de bacalhau no azeite, o suficiente para dourar as postas. Retire e reserve.
No mesmo azeite refogue a cebola, a courgette, os alhos e o pimento até que fiquem macios.
Coloque o bacalhau no fundo de uma assadeira, por cima disponha do refogado, junte as batatas previamente cozidas, as azeitonas, tempere com pimenta e finalize regando com um fio de azeite. Leve ao forno (pré-aquecido) cerca de 10 minutos.
Retire, sirva de imediato polvilhado com folhas de coentros. Se necessário adicione mais azeite ao prato.

Notas: As Supremas de Bacalhau  Pescanova  já se encontram no ponto de sal, não necessitam de o adicionar.






Até já! ;)

Salada de Bacalhau Fresco em Cama de Feijão Verde






Uma refeição simples e leve para os dias quentes...







Produto Pescanova utilizado neste prato:

As Supremas de Bacalhau Pescanova são um corte natural efetuado a partir do melhor Bacalhau Fresco. Sem espinhas, mantêm a sua pele, de forma a preservar todas as propriedades nutritivas do bacalhau.





Salada de Bacalhau Fresco em Cama de Feijão Verde



Ingredientes:
(2 pessoas)

2 a 3 supremas de bacalhau fresco Pescanova
250 ml de leite
feijão verde cozido q.b.
azeitonas pretas descaroçadas q.b.
pimentos grelhados cortados em tiras finas (podem ser de conserva) q.b.
dentes de alho q.b.
azeite
vinagre balsamico q.b.
folhas de coentros frescos
pequenas tiras de bacon crocante
moinho de pimentas Margão


Método:

Deixe descongelar os lombos de bacalhau.
Arranje e coza o feijão verde em água com um pouco de sal. Escorra e reserve.
Corte o bacon em tirinhas muito finas e coloque -o dentro de uma frigideira anti-aderente para tostar um pouco. Retire e reserve.
Dê uma fervura ao lombos de bacalhau, colocando-as dentro de uma tacho com os alhos esborrachados e o leite cerca de 5 minutos. Retire, escorra e reserve.
Disponha do feijão verde dentro da travessa de servir, lasque os lombos de bacalhau e junte-os aos feijão verde, bem como os pimentos, o bacon e as azeitonas. Tempere com o moinho de pimentas, o fio de azeite e o vinagre balsâmico. Finalize com as folhas dos coentros frescos.
Sirva morno ou frio.

Sugestão: Se gostar pode adicionar rodelas de ovo cozido.






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Boa semana, um abraço para todos!





 

Supremas de Bacalhau em Cebolada de Pimento Vermelho







Esta semana foi particularmente marcada por refeições de peixe. Talvez um pouco para me redimir dos "estragos" alimentares de um fim-de-semana muito doce.
As supremas de bacalhau fresco são óptimas aliadas nestas linhas de pensamento, ricas em Ómega 3 e baixas em calorias, oferecem-nos todo o sabor e textura do bacalhau fresco mesmo nos pratos mais simples. De salientar também a deliciosa harmonia que o sabor do funcho lhes oferece, ideal para temperar pratos de peixe e mariscos.


Produto Pescanova utilizado nesta receita:




Supremas de Bacalhau em Cebolada de Pimento Vermelho



Ingredientes:
(2 pessoas)

1 embalagem de Supremas de Bacalhau Pescanova
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 pimento vermelho cortado em rodelas
4 dentes de alho esborrachados com a ponta da faca
1/2 copo de vinho branco
1 fio de azeite
1 pitada de sal (apenas para as cebolas e pimento)
sumo de limão q.b.
Funcho q.b
Moinho de 5 Bagas Pimentas Margão q.b.




Método:

Descongele as supremas de bacalhau, tempere com sumo de limão, pimentas e funcho.
Leve ao lume uma frigideira com o fio de azeite, os alhos, as cebolas e o pimento. Tempere com um pouco de sal. Assim que amolecerem e começarem a reduzir, junte 1/2 copo de vinho branco, deixe que evapore um pouco e junte as supremas. Cozinhe de um lado e outro (bastam poucos minutos), começando pelo lado da pele voltada para baixo.

Sirva de imediato regado com mais um pouco de sumo de limão e acompanhe com o que mais gostar.
Acompanhei com brócolos cozidos. Simples e tão saboroso!






Desejo a todos um extraordinário fim-de-semana!

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Supremas de Bacalhau em Cama de Grelos






Uma sugestão simples como eu gosto. E se as imagens pudessem transmitir um pouco do sabor do prato tenho a certeza que iriam gostar. Uma delicia!


Supremas de Bacalhau em Cama de Grelos


Ingredientes:
(2 pessoas)

1 embalagem de Supremas de Bacalhau Pescanova
3 dentes de alho cortado em laminas
1 fio de azeite
grelos (usei congelados)
uma pitada de sal
1 colher de chá de funcho - Margão
1 colher de sobremesa de segredos de peixe - Margão


Produto Pescanova utilizado nesta receita:







A sugestão de acompanhamento: Puré de batata






Método:

Coza os grelos com água e sal, escorra bem e reserve.

Tempere as supremas de bacalhau (estas já se encontram no ponto ideal de sal) com funcho e segredos de peixe Margão.
Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e os alhos laminados. Assim que o azeite aquecer junte as supremas com a pele para baixo, volte as postas ao fim de 4 a 5 minutos até estarem cozinhadas. Retire e reserve. No azeite onde fritou o bacalhau salteie os grelos reservados, polvilhe com mais um pouco de funcho.
Faça uma cama com os grelos, disponha do bacalhau por cima e sirva acompanhado com puré de batata.
Simples e delicioso!



 
 

 
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Bom fim-de-semana!
 
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Cebolada de Supremas de Bacalhau na Frigideira






Gostamos de ceboladas! Quando ando com pouca inspiração para cozinhar procuro refeições práticas de fácil preparação. A cebolada é um método simples que torna os pratos bastante saborosos.

Utilizei Supremas de Bacalhau Pescanova, um produto de cozedura rápida , de excelente textura e sabor, apresentando-se no ponto ideal de sal, o que nos facilita imenso.









                                              Cebolada de Supremas de Bacalhau na Frigideira




Ingredientes:
(serve 2 pessoas)

1 embalagem de Supremas de Bacalhau Pescanova
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 fio de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta moída na altura
3 colheres de sopa de natas com ervas aromáticas
salsa fresca picada
azeitonas q.b


Método:

Deixe descongelar as supremas.
Leve uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite, os alhos , as cebolas cortadas em rodelas e a folha de louro. Faça um ligeiro refogado, junte a polpa de tomate e as supremas, tempere de pimenta moída na altura e adicione as natas, deixe cozinhar cerca de 15 minutos, virando as postas a meio da cozedura, deixe apurar, polvilhe com salsa fresca picada. Decore com azeitonas se gostar.
Sirva de imediato acompanhado com  arroz, batatas, legumes cozidos ou salada.






Um abraço para todos!

Supremas de Bacalhau em Papelotes com Pescanova






Esta cozinha incentivou-me a experimentar novos gostos, novos produtos, novas técnicas.  Trouxe-me também novos encontros, novas pessoas, novas oportunidades, novos projectos, alargando o meu grupo de amigos.

O post de hoje, regista o inicio de uma parceria com a Pescanova, marca de grande prestígio e qualidade. É com um enorme entusiasmo que abraço esta parceria.
E por último, mas não menos importante..., muito obrigada Pescanova.


Este ano não houve ( ainda ) muito tempo e vontade para pensar em "grandes" comidas.
Janeiro é mês de " fechar a boca ", de sopas, de pratos leves..., é tempo de repor o equilibrio alimentar ( pelo menos é esse o grande objectivo de muitos de nós!) .

A sugestão de hoje assenta nesta ordem de ideias; comer bem, saudável e saboroso.
As Supremas de Bacalhau Fresco, são pouco calóricas, e uma fonte natural de ómega 3. 
Fi-las no forno em papelotes, concentrando desta forma todo o seu sabor, acompanhei-as com uma salada verde, achei dispensável as batatas.






                                   Receita de Supremas de Bacalhau em Papelotes



Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

2 embalagens de Supremas de Bacalhau Pescanova
sumo de 1 limão
alho em pó q.b.
noz moscada q.b.
pimenta moída na altura q.b
1 colher de sopa de molho de soja
2 alhos franceses cortados em rodelas ( só a parte clara )
1 tomate maduro picado
1 cebola média picada
1 pimento vermelho cortados em cubos
150 g de bacon cortado em cubos
azeitonas descaroçadas e cortadas às rodelas
4 folhas de papel vegetal / ou filme de alumínio
( medidas apróximadas A4 )
1 fio de azeite






Método:

Deixem descongelar as Supremas de Bacalhau Pescanova. Temperem-nas com sumo de limão, alho em pó, um pouco de noz moscada e pimenta moída na altura.

Coloquem dentro de uma frigideira, o azeite, o tomate, o bacon, as azeitonas, a cebola, os alhos franceses, o pimento, e adicionem a colher de sopa de molho de soja. Deixem estufar uns minutos.

Entretanto pré-aqueçam o forno nos 220ºC.

Coloquem cada Suprema de Bacalhau Pescanova, em cima da folha de papel vegetal, adicionem o estufado dos legumes, reguem com um fio de azeite, e fechem o papelote, deve proceder de igual forma com os outros papelotes.
Disponham num tabuleiro, e levem ao forno cerca de 20 a 25 minutos depende dos fornos.
Sirvam dentro dos papelotes para preservarem todos os sucos libertados durante o processo de cocção.

Sugestão de acompanhamento:

Um salada de mistura de alfaces, tomate e bagos de romã, temperada com vinagre bálsamico glaze.








Continuação de uma boa semana,
aquele abraço do costume para todos!