O Natal está a chegar, os nossos dias vão ficando cada vez mais preenchidos com os preparativos, para o momento em que todos queremos estar de forma mais próxima e tranquila com os nossos entes queridos.
Nesta quadra gosto de oferecer alguns presentes feitos por mim. Este ano fiz bolachas e compotas, tinha pensado também em repetir os bombons do ano passado, mas infelizmente o tempo não chega para tudo.
As bolachas que vos trago hoje ficaram tão boas que não resisti vir até aqui partilhá-las convosco.
E como sei que por esta altura todos andam numa roda-viva, não vos levo mais tempo, votos de um Santo Natal!

Bolachas de Natal

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo

150 g de amido de milho (Maizena)

1 colher de chá de fermento Royal

1 sobremesa de farinha de alfarroba

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

50 gramas de miolo de noz triturado grosseiramente

raspa fina da casca de 1 laranja

150 g de açúcar amarelo

100 g de manteiga sem sal

50 ml de azeite suave

1 ovo L

Para a decoração usei a pó dourado da Vahiné (opcional) e açúcar em pó.

Método:

Vamos precisar de dois recipientes para a preparação da massa: 1 para os ingredientes secos e outro para os ingredientes líquidos.

Colocamos na taça dos secos, as farinhas (trigo, amido de milho e alfarroba) o miolo de noz, o fermento e o gengibre. Misturamos com uma vara de arames.

À taça dos líquidos juntamos a manteiga à temperatura ambiente, o azeite, o açúcar e a raspa da casca da laranja. Mexemos até obter um creme homogéneo.

De seguida juntamos aos poucos, a mistura dos secos à mistura dos líquidos, mexendo sempre com uma colher de pau.

Formamos uma bola de massa, envolvemos em película aderente e reservamos no frigorífico, cerca de 30 minutos para a massa descansar.

Findo este tempo pré-aquecemos o forno nos 190º C.

Forramos dois tabuleiros de forno com papel vegetal.

Polvilhamos a mesa de trabalho com farinha, estendemos a massa com o rolo e com a ajuda de cortadores para bolachas formamos as nossas bolachinhas.

Com a auxilio de uma espátula vamos transportando as bolachas para os tabuleiros reservados. Convém afastá-las um pouco entre si.

Forno já quentinho a 190º C? Ok, é colocá-las lá dentro por 10 minutos. Ao fim destes 10 minutos vão verificar que ainda estão moles, é mesmo assim, retirem-nas do forno! Vão ver que cá fora, e ao arrefecerem ficam macias, macias... Deliciosas mesmo!!

Depois de completamente arrefecidas é que devem decorá-las se assim o entenderem.

Nenhuma outra altura do ano me encanta fazer bolachas como esta. São os dias mais cinzentos a pedir-nos para ligar o forno, parece que ganhamos um novo ânimo para estas receitas. Atrás de uma ou duas bolachas vem o desejo de uma bebida quente...
Vamos fazer bolachas!

Bolachas de Manteiga

Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 chávena de chá de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
1 ovo L
100 g de amido de milho (Maizena)
300 g de farinha de trigo

Método:

Peneire as farinhas. Reserve.
Bata a manteiga amolecida com o ovo, os açúcares e a pitada de sal.
Aos poucos e continuando a bater vá juntando as farinhas até que fique uma massa homogénea. Finalize amassando com as mãos.
Faça bolinhas de massa e espalme com a mão ou um garfo. Eu utilizei estes carimbos próprios para marcar bolachinhas.
Ligue o forno nos 180 º C.
Disponha das bolachas num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 12 minutos. Atenção para não as deixarem secar muito, devem sair moles do forno, depois de arrefecidas tornam-se mais rijas.
Enquanto estiverem no forno estejam atentos, no meu são precisos apenas 12 minutos.

Um abraço para todos!

É raro fazer bolachas. E sabem porquê? Porque quando as faço não consigo parar de as comer.
Oiço dizer que têm de fazer bolachas para encheram os frascos das bolachas. Pois bem, confesso que tenho dois arrumados no armário com outras coisas dentro. Bolachas nesta cozinha têm vida curta.

As que vos mostro são umas bolachinhas simples de manteiga. Pouco doces ideais para serem decoradas.
Como a decoração foi feita em pasta de açúcar e confetis, por norma gosto de utilizar a geleia de marmelo para fazer aderir (colar) a pasta às bolachas, daí ter reduzido o açúcar na massa.

Para quem não sabe a marca Vahiné tem no mercado pastas de açúcar para a decoração dos nossos bolos e bolachinhas. Lanço-vos o desafio, reúnam as crianças e divirtam-se junto delas a fazer bolachinhas.

Bolachinhas Decoradas com Pasta de Açúcar

Ingredientes:

Massa

300 g de farinha de trigo sem fermento
raspa fina da casca de um limão
2 gemas de ovo (tamanho M)
100 g de açúcar
200 g de margarina amolecida

Decoração

pasta de açúcar rosa Vahiné
pasta de açúcar brancaVahiné
Multi-Deco Fantasy para polvilhar Vahiné
Farinha maizena
Geleia de Marmelo Casa da Prisca q.b.

Cortador de bolachas em forma de coração (podem ser os da vossa preferência)

Método para a massa das bolachas

Amasse todos os ingredientes à temperatura ambiente. Se necessário junte um pouco mais de farinha para a massa soltar das mãos, faça uma bola. Envolva em pelicula aderente e leve ao frio 1 hora (é importante que esteja fria, é mais fácil de estender e cortar).
Ligue o forno nos 180 º C.
Forre 2 tabuleiros com papel vegetal.
Estenda a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha, aplique o cortador e disponha das bolachinhas nos tabuleiros para irem ao forno cerca de 8 a 10 minutos ( devem retirar do forno com aspecto ainda moles).

Retire, deixe que arrefeçam por completo em cima de uma grelha.

Depois de frias, prepare a decoração.

Estenda a pasta de açúcar em cima de uma mesa polvilhada com farinha maisena , estique a massa com um rolo, e corte a massa com o mesmo cortador que utilizou para a massa.
Pincele cada bolachinha com a geleia de marmelo e cole a pasta à massa. Alise suavemente com a ponta dos dedos. Volte a pincelar a pasta de açúcar com a geleia nos pontos em que quer aplicar os confetis.

Sugestão: Façam-nas com os cortadores, e cores de pasta da vossa preferência , é um trabalho delicado que exige algum tempo e paciência , mas o resultado é muito gratificante e são tão boas!

Uma excelente semana para todos!
Abraço.

Encontram-nos também na nossa página do Facebook.

Adorámos estas bolachas. Fiz a receita por duas vezes, o entusiasmo foi grande como vos conto.

A mistura das duas farinhas fica muito interessante, penso que são as primeiras bolachas que faço com farinha de milho.

Duas estreias em apenas uma receita, experimentei também o Orange Curd (creme de laranja) da Casa da Prisca, genuíno, muito bom mesmo! Para aqueles momentos em que decidimos que a vida pode ser deliciosamente surpreendente quando a simplificamos!

Bolachas com Recheio de Orange Curd

Ingredientes:

Massa

200 g de farinha de trigo + farinha q.b.
100 g de farinha de milho
150 g de açúcar
1 pitada de sal
100 g de margarina
3 gemas (ovos médios)
1 ovo inteiro (médio)

Recheio: Creme de Laranja- Orange Curd Casa da Prisca

Decoração:

75 g de chocolate culinária (usei Pantagruel)
2 colheres de sopa de óleo de girassol

Método:

Num recipiente misture as duas farinhas com o açúcar, a pitada de sal, a margarina cortada em cubinhos, as gemas e o ovo inteiro. Amasse até obter uma massa homogénea, se necessário vá acrescentando farinha até esta começar a soltar das mãos. Forme uma bola embrulhe em pelicula aderente e deixe descansar cerca de 15 minutos.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Com a ajuda de um rolo estenda a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha. Recorte discos com cerca de 3mm de espessura.

Forre 2 tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal e vá dispondo das bolachas, leve ao forno cerca de 10 minutos.

Retire, deixe arrefecer.

À parte derreta o chocolate com as duas colheres de sopa de óleo. Mexa bem até ficar uma mistura lisa e brilhante.

Mergulhe metade das bolachas no chocolate, dispondo-as de novo no tabuleiro até que o chocolate seque e solidifique.

Recheie-as com o creme de laranja e junte-as duas a duas.

Sigam-nos também na página do Facebook, "Gostem" e "Partilhem" com os amigos!

O abraço do costume.

Sábado passado tive o privilégio de estar frente a frente com algumas pessoas que apenas conhecia virtualmente. Foi no workshop da nossa amiga Lúcia Fernandes do obarruiguinhas que tive a felicidade de conhecer pessoas tão queridas que há muito nutria grande simpatia e admiração. Finalmente esse dia chegou. Uma tarde muito feliz onde não faltaram abraços, emoções, assuntos, alegria e muita amizade. Muito bom!

Estiverem presentes a Sónia Alegre do blog Uma Pedra de Sal, a Silvia Martins do Bocadinhos de Açucar, Célio Cruz do Sweet Gula e a nossa Anfitriã Lucia Fernandes do obarriguinhas.

A imagem mostra bem o ambiente de alegria e animação partilhada por todo o grupo.

O Célio fez questão de nos presentear com as suas famosas bolachinhas de chocolate. As Crinkles , que tanto quanto sei foi uma receita partilhada pela doce Mena Lopes do blog As Aventuras de uma Mamã.
Tão boas que eram cheguei a casa e fui prepará-las.

Crinkles de Chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate para culinária usei Pantagruel
60 g de manteiga sem sal
2 ovos
100 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 c. (chá) de fermento em pó
açúcar em pó q.b.

Método Tradicional:

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Numa taça bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e esta duplique de volume.
Adicione o chocolate reservado e envolva. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Método Thermomix-Bimby:

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
No copo, coloque o açúcar e os ovos e bata (30seg/vel4).
Adicione o chocolate reservado, a farinha, o fermento e o sal e misture (1min/vel4).
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Notas: Não as deixem secar no forno, quando as retiramos devem ainda estar moles. Depois de arrefecidas endurecem um pouco mas mantêm-se molinhas por dentro. Uma verdadeira delicia!

Boa semana para todos!
Um abraço.

Tinha guardada esta receita há já algum tempo, trouxe-a daqui. São umas bolachinhas que se desfazem na boca.
Decidi decora-las para a época, mas não é obrigatório que o façam, são deliciosas com ou sem o glacé.
Aconselho-vos é a dobrar a quantidade dos ingredientes é que as bolachinhas vão num piscar de olhos.
Um doce fim-de-semana para todos!

Estrelas de Natal

Ingredientes

Massa

90g de manteiga
100g de açúcar branco
1/2 colher de chá de essência de baunilha
200g de farinha
1 ovo
1/2 colher de chá de fermento em pó
pitada de sal

Cobertura de glacé

100g de açúcar em pó
3 colheres de sopa de água quente
corantes (opcional)
pepitas coloridas (opcional)

Preparação

Bata a margarina com o açúcar até ficar uma mistura cremosa e homogénea.
Junte a essência de baunilha e uma colher de sopa de farinha. Continue a bater a massa, acrescentado o ovo e o resto da farinha, fermento e sal.

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e deitar a massa. Amasse um pouco enquanto se faz uma bola achatada , se necessário polvilhe as mãos com um pouco de farinha.
Enrole a massa em película aderente e levar ao frigorífico por 30 minutos.

Na superfície polvilhada com farinha, estique a massa com a ajuda de um rolo até ficar com ± 0,5cm de altura.
Mergulhe os cortadores de bolachas em farinha e corte a massa.
Vá dispondo das bolachinhas no tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal de cozinha.

Pré-aqueça o forno nos 190ºC.

Leve ao forno por 10 minutos ou até as pontas estarem douradas, mas a bolacha tem de ficar branquinha. Retirar do forno e colocar a arrefecer sobre uma grade.

Para a cobertura, misture numa taça o açúcar e a água quente e bata com a batedeira até obter uma mistura brilhante. Se necessário, acertar a textura acrescentando água quente ou um pouco de açúcar.

Divida a cobertura por tacinhas, juntar uma gota de corante e mexa.
O corante que usei é gel, fui adicionando com um palito até obter os tons que pretendia.

Decorar as bolachinhas a gosto.

Já vem sendo hábito aproveitar as férias da Páscoa para fazer bolachinhas. A ideia parece agradar a todos. E, para ajudar à festa, este ano contamos com um tempo frio e chuvoso, que nos convida a ligar o forno, e a permanecer mais tempo na cozinha.

Estas bolachas temperadas com gengibre e limão, casam muito bem com sabores doces ,
escolhi recheá-las com a marmelada da Casa da Prisca.

Este post é concretizado em parceria com Milenar, Digital Intelligence, e a marca Casa da Prisca.

Bolachas de Gengibre com Espelho de Marmelada

Ingredientes:

280 g de farinha de farinha de trigo sem fermento
80 de margarina amolecida
150 g de açucar mascavado
raspa fina de um limão
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de fermento
1 ovo

Para o recheio :

Marmelada Extra Casa da Prisca

Método:

Numa tigela, junte a margarina amolecida com o açucar, e bata bem.
Adicione o ovo, a raspa do limão e continue a bater.
À parte peneire a farinha com o fermento e o gengibre.
Junte a farinha aos poucos ao resto da massa até ficar bem incorporado.
Forme uma bola com a massa, se necessário vá juntando farinha até que a massa descole das mãos.
Enrole a massa em pelicula aderente, e leve ao frio cerca de 30 minutos.
Polvilhe a bancada com farinha, estenda a massa com cerca de 3mm de espessura, com o auxilio de cortadores, corte a massa, e vá colocando sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Sendo que metade das bolachinhas deverão ser cordadas no centro com outro cortador, de forma a permitir que se veja o espelho da marmelada.
Pré- aqueça o forno nos 200 ºC , coloque as bolachas no forno por 10 a 15 minutos.
Retire, barre as bases com marmelada e complete com as bolachas abertas no centro, como mostro na foto.

Tenho para mim que os gostos aprendem-se, descobrem-se, conquistam-se, evoluem ... Alguns perduram. Outros não. Uns ternos, outros eternos...

Apesar de alguma curiosidade em experimentá-la, sempre me causou alguma estranheza adicioná-la nas massas.
Gosto imenso de alfazema, e faço questão de a ter sempre por perto.
No Verão passado voltei a cortar uns raminhos, e deixei parte dela a secar ao sol, já com a intenção de a vir a utilizar mais tarde.
Esta foi a minha primeira experiência com a alfazema para fins culinários. Gostei bastante, é para continuar!

.

Com um pouco de receio, juntei apenas o equivalente a uma colher de chá, à massa das bolachas, achei o resultado muito interessante, para a próxima já sei que posso adicionar mais um pouco.
Muito bom!

Bolachas de Manteiga e Alfazema

Ingredientes :

125 g de manteiga
2 ovos
125 g de açucar
raspa de 1 limão
1 colher de chá de alfazema comestível ( opcional)
370 g de farinha
1 colher de chá de fermento

Método:

Ligue o forno a 180ºC.
Amoleça a manteiga (consistência pomada) , coloque num recipiente e junte-lhe os ovos, o açucar, a alfazema, a raspa do limão, misture tudo e vá juntando a farinha aos poucos, até a massa despegar do recipiente.
Molde pequenas bolinhas , achate-as, e com ajuda de um cortador forme bolachinhas.
Disponha-as em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno 10 a 15 m, não as deixem no forno mais tempo, para que não fiquem secas e rijas.

Notas : Pulverizei na Bimby, a raspa do limão, a alfazema e o açucar, desta forma penso que se obtem um aroma mais uniforme e intenso.
Quem não tiver Bimby, pode fazê-lo num robot de cozinha , reduzam estes 3 ingredientes juntos ( quase ) a pó, antes de iniciarem a receita.

Um abraço!

Apesar de simples, são encantadoras para quem as olha, e para quem as prova...
não fosse o colestrol e as calorias ( preocupação constante de uma das minhas colegas ), não sobrava nem uma...
Acompanharam um recente lanche que preparei com um carinho especial.
Recomendo que as façam também, esqueçam lá as calorias e o colestrol por momentos :)
A receita foi ligeiramente adaptada do livro " A minha cozinha " da Clara de Sousa.

Bolachas de Claras com Geleia

Ingredientes:

400g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
120 g de açucar moreno
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
raspa fina da casca de 1 limão
150 g de margarinha amolecida
3 claras
geleia a gosto
cerejas cristalizadas ( opcional )

Método:

Num robot de cozinha, com o acessório da massa, envolvam bem a margarina amolecida com o açucar, depois juntem as claras , a raspa do limão e a essência de baunilha.
Quando estiver bem tudo misturado, juntem a farinha peneirada com o fermento em pó.

Num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal ( ou directamente sobre um tapete de silicone), coloquem bolinhas de massa do tamanho de bolas de golfe. Achatem-nas ligeiramente com as mãos e com uma rolha enfarinhada calquem bem no meio quase até ao fundo.

Levem-nas a forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 15 minutos.
A meio da cozedura, abram o forno e voltem a calcar os buracos com a rolha ( com a cozedura têm tendência a fechar).
Quando estiverem ligeiramente dourados, não os deixem tostar para que não fiquem secos, retirem do forno e ainda quentes encham os buraquinhos com a geleia do vosso gosto.
Coloquei em algumas cerejas cristalizadas.

Notas: Se optarem por colocar cerejas cristalizadas, estas deverão ser colocadas ainda antes de irem ao forno.

Recomendações da Clara:
A massa destas bolachas não se bate. Amassa-se. Por isso, usem o acessório de amassar e não as varas de arames.

A próxima receita (e última antes do Natal), será uma sugestão de bacalhau.
Votos de um bom fim-de-semana.
Um abraço para todos!

De novo bolachas!

Deixei-me entusiasmar também por estas. E se aceitarem a minha sugestão, façam-nas, pois são deliciosas!
Pela facilidade e rapidez de execução, e por levarem ingredientes que tinha em casa, decidi-me a fazê-las para as incluir nas merendas da semana.
O entusiasmo foi fluíndo, e quando dei por mim, estava a decorá-las com pasta de açucar, ficaram amorosas não acham?
A combinação gengibre e limão, é uma delicia vale a pena experimentar, foi uma especie de amor à primeira dentada, e, muito mais amor nas seguintes..., é claro que houve lugar a uma segunda fornada.

Bolachas de Gengibre e Limão

Ingredientes:

250 g de farinha
1 colher de chá de fermento para bolos
150 g de açucar mascavado ( usei escuro)
50 g de margarinha amolecida
1 colher de chá de gengibre
raspa da casca de 1 limão ( ou 1 colher de café de essência de limão)
1 pitada de sal
1 ovo médio

Método:

Bata a margarina com o açucar e o ovo, até obter uma mistura homogénia. Adicione a raspa do limão, o sal e o gengibre, continuando a bater.
Misture a farinha peneirada com o fermento, até que fique bem incorporada. Se necessário junte mais um pouco de farinha, de modo a que fique moldável, forme uma bola, e deixe descansar 1 hora no frigorifico.
Estenda a massa com um rolo em cima de uma bancada enfarinhada, deverá ficar com uma espessura de 3mm, recorte as bolachinhas com um corta-bolachas a gosto.
Leve a cozer em forno quente ( 200ºC), na parte central do forno, durante 15 a 20 minutos.
Retire-as e deixa arrefecer em cima de uma grelha. Decore-as se gostar.
Depois de frias guarde-as dentro de uma caixa hermética.

Notas: Estas bolachas ficam macias depois de frias, não as deixem muito tempo no forno.

Dois dedos de conversa com os filhos..., umas boas gargalhadas, deixam-me antever que o fim-de-semana chega bem-disposto!

A receita, é a primeira de muitas, que tenciono partilhar convosco do livro da Joana Roque.
Certo é, quanto mais o leio, mais me apetece ler, e experimentar todas as receitas.
É um livro descomplicado, com aqueles ingredientes que se têm sempre à mão, estou a gostar muito de o conhecer.

Fiz uma pequena redução nas quandidades de açucar, da próxima vez que os fizer, vou reduzir mais um pouco. A receita leva também passas, mas como não gostamos, passei à frente.
Vou partilhá-la na integra, e mencionarei as minhas pequenas alterações.

Devo dizer-vos que estas bolachinhas são uma verdadeira delicia.

Bom fim-de-semana,

um abraço!

Receita de Bolachinhas de Aveia, Coco e Laranja

Ingredientes:

125 g de farinha
1/2 colher de bicabornato de sódio
100 g de açucar mascavado ( reduzi para 80 g)
125 g de açucar ( reduzi para 80 g)
1 colher de chá de fermento em pó
125 g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
raspa da casca de 1 laranja
150 g de aveia
100 g de coco ralado
50 g de passas ( omiti )

Método:

Bata a manteiga com os açucares.
Acrescente o ovo batido e a essência de baunilha, e bata até obter uma massa lisa. Peneire a farinha com o fermento e com o bicarbonato de sódio e acrescente à mistura anterior, assim como a raspa da laranja, os flocos de aveia, o coco e as passas. Misture bem.
Com uma colher de sopa coloque colheradas da massa em tabuleiros préviamente forrados com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar cerca de 5 cm entre as bolachas para estas não se colarem durante a cozedura.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. cerca de 10 a 12 minutos.
Retire e deixe arrefecer numa grade antes de as guardar num recipiente fechado.

Notas: Não se esqueça que ao retirar as bolachas elas estarão moles.Ao arrefecerem, vão endurecendo,
não as deixe por isso ficar tempo de mais no forno.
Eu formei bolinhas com a massa, coloquei-as no tabuleiro e com as costas de uma colher de sopa calquei para fazer o formato de bolacha.

Do Livro " Cozinhar Celebrar e Partilhar " de Joana Roque

Deixo-vos outra sugestão de bolinhos de aveia, receita aqui no blogue.

Bolachas de Natal

Bolachas de Natal

Bolachas de Manteiga

Bolachas de Manteiga

Bolachinhas Decoradas com Pasta de Açúcar

Bolachinhas Decoradas com Pasta de Açúcar

Bolachas com Recheio de Orange Curd

Decoração:

Crinkles de Chocolate e um Encontro Feliz

Estrelas de Natal

Bolachas de Gengibre com Espelho de Marmelada

Bolachas de Manteiga e Alfazema

Bolachas de Claras com Geleia

Bolachas de Gengibre e Limão

De novo bolachas!

Bolachinhas de Aveia, Coco e Laranja