Cozinhadaduxa

De novo um prato de massa . Daqueles com gosto a mar e cores quentes.
Quem segue o blogue já me ouviu dizer imensas vezes que aprecio massas, todas elas sem excepção.
Este prato também ficaria muito bem acompanhado por um arroz solto perfumado.., é tudo uma questão de preferência e apetites.

A propósito, já conhecem as Argolas do Mar da Pescanova? A embalagem dá-nos a noticia que contém 0% de gordura, o que por si só, já as torna num produto de eleição para os que querem fazer uma alimentação saudável. A sua textura macia, é outra das caracteristicas que nos surpreende, apenas com poucos minutos de cocção ficam macias, macias, dou-vos a minha palavra!

                                              Receita de Argolas do Mar com Açafrão

Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

1 embalagem de Argolas do Mar Pescanova
1 embalagem de Miolo de Camarão Gigante Pescanova
1 chávena de ervilhas ( usei congeladas )
1 cebola mádia picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 colher de sopa de açafrão das índias
1/2 chávena de chá de vinho Moscatel
1/2 chavena de chá de água
1 colher de sobremesa de maizena
sal q.b
pimenta q.b.
1 fio de azeite
coentros frescos picados

300g de massa meada



Produtos Pescanova utilizados nesta receita

Argolas do Mar Pescanova

Miolo de Camarão Gigante Pescanova

Método:

Cozam a massa de acordo com as instruções do fabricante. Depois de cozida, escorram e reservem.

Levem um tacho ao lume, com um pouco de água e sal, assim que ferver coloquem as Argolas do Mar , e deixem-nas cozinhar cerca de 2 minutos. Retirem-nas e reservem. Coloquem nessa mesma água (fervente) o Miolo de Camarão Gigante Pescanova, deixem-nos cozer por 5 minutos, retirem-nos e juntem-nos ás lulas reservadas.

Num wok , ou similar, coloquem um fio de azeite e adicionem, os alhos, a cebola, o tomate, as ervilhas, o louro e temperem com sal, pimenta e a colher de açafrão. Deixem fazer um ligeiro refogado, e adicionem nesta altura, as Argolas do Mar e o camarão. Envolvam, refresquem com o vinho Moscatel e a água . Deixem em lume brando 10 minutos e desliguem.
Envolvam na massa reservada, e perfumem os pratos com coentros frescos picados na altura.
Nota: Devem diluir préviamente a colher da maizena na água.

O abraço do costume, e
um bom fim-de-semana para todos!

Esta cozinha incentivou-me a experimentar novos gostos, novos produtos, novas técnicas. Trouxe-me também novos encontros, novas pessoas, novas oportunidades, novos projectos, alargando o meu grupo de amigos.

O post de hoje, regista o inicio de uma parceria com a Pescanova, marca de grande prestígio e qualidade. É com um enorme entusiasmo que abraço esta parceria.
E por último, mas não menos importante..., muito obrigada Pescanova.

Este ano não houve ( ainda ) muito tempo e vontade para pensar em "grandes" comidas.
Janeiro é mês de " fechar a boca ", de sopas, de pratos leves..., é tempo de repor o equilibrio alimentar ( pelo menos é esse o grande objectivo de muitos de nós!) .

A sugestão de hoje assenta nesta ordem de ideias; comer bem, saudável e saboroso.
As Supremas de Bacalhau Fresco, são pouco calóricas, e uma fonte natural de ómega 3.
Fi-las no forno em papelotes, concentrando desta forma todo o seu sabor, acompanhei-as com uma salada verde, achei dispensável as batatas.

Receita de Supremas de Bacalhau em Papelotes

Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

2 embalagens de Supremas de Bacalhau Pescanova
sumo de 1 limão
alho em pó q.b.
noz moscada q.b.
pimenta moída na altura q.b
1 colher de sopa de molho de soja
2 alhos franceses cortados em rodelas ( só a parte clara )
1 tomate maduro picado
1 cebola média picada
1 pimento vermelho cortados em cubos
150 g de bacon cortado em cubos
azeitonas descaroçadas e cortadas às rodelas
4 folhas de papel vegetal / ou filme de alumínio
( medidas apróximadas A4 )
1 fio de azeite

Método:

Deixem descongelar as Supremas de Bacalhau Pescanova. Temperem-nas com sumo de limão, alho em pó, um pouco de noz moscada e pimenta moída na altura.

Coloquem dentro de uma frigideira, o azeite, o tomate, o bacon, as azeitonas, a cebola, os alhos franceses, o pimento, e adicionem a colher de sopa de molho de soja. Deixem estufar uns minutos.

Entretanto pré-aqueçam o forno nos 220ºC.

Coloquem cada Suprema de Bacalhau Pescanova, em cima da folha de papel vegetal, adicionem o estufado dos legumes, reguem com um fio de azeite, e fechem o papelote, deve proceder de igual forma com os outros papelotes.
Disponham num tabuleiro, e levem ao forno cerca de 20 a 25 minutos depende dos fornos.
Sirvam dentro dos papelotes para preservarem todos os sucos libertados durante o processo de cocção.

Sugestão de acompanhamento:

Um salada de mistura de alfaces, tomate e bagos de romã, temperada com vinagre bálsamico glaze.

Continuação de uma boa semana,
aquele abraço do costume para todos!

Quem as comeu um dia, dificilmente se esqueceu do sabor perfumado e viciante, deixado pelas especiarias. A fina massa estaladiça que as envolve , é outra caracteristica que nos deixa encantados logo no primeiro encontro..., enfim, estes pequenos fritos de forma triângular têm mantido um lugar de destaque nas preferências cá de casa.

A receita foi gentilmente partilhada pela Maria João, do blogue As receitas cá de casa , por sinal um blogue que sigo com enorme gosto e admiração.

Fiz minúsculas alterações à receita original. Utilizei folhas de massa filo, foi mais fácil para mim chegar até elas, e, troquei a carne de frango, por carne de vaca, também por uma questão prática.

E como não alterei nem mais uma vírgula à receita original, vou passar a " apropriar-me" de parte do texto da Maria João, espero que me desculpes por isso :)
Resta-me dizer aqui, que fizeram um enorme sucesso por entre os comensais , são mesmo muito, mas muito boas! Façam-nas também!

Chamuças

Ingredientes:

A receita original podem consultar aqui

1 embalagem de folhas de massa filo
400g de carne de vaca picada
1 cebola média
2 cenouras médias
4 dentes de alho
6 ou 7 folhas de couve (das folhas mais clarinhas)
2 colheres de sopa de caril picante
1 e 1/2 colheres de sopa de garam masala
uma pitada de sal
1 fio de azeite
óleo para fritar

Método:

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, assim que estiver quente juntar a carne temperada com um pouco de sal, deixar cozinhar por uns minutos.
Enquanto isso, picar no robot de cozinha a cebola e os alhos e reservar. De seguida picar a couve e reservar. E de seguida picar a cenoura e reservar. Nenhuma destas coisas deve ficar desfeita. Apenas picada miudinha. Retirar a carne do lume.

Colocar todos os legumes na frigideira, acrescentando mais um pouco de azeite e deixar cozinhar por uns minutos, apenas para amolecerem. Juntar a carne picada, o caril e o garam masala. Deixar cozinhar por uns minutos, mexendo com frequência para o tempero ficar bem homogéneo. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco para começar a montar as chamuças.

Cortar a massa filo em tiras e numa das pontas, deixando um pouco de massa, colocar uma colher de recheio. A seguir dobrar em triangulo, da mesma forma que se dobram os sacos de supermercado, até chegar ao fim da tira. Humedecer ligeiramente a ponta da massa com água para colar.

Consegui esta imagem que retirei da net, para vos ajudar na visualização do processo de as dobrar, depois da primeira, começa a correr melhor garanto-vos :)

Imagem retirada daqui

Aquecer óleo numa fritadeira, e fritar as chamuças cerca de 3 a 4 minutos, virando-as a meio do tempo. Retirar do óleo e escorrer bem em papel de cozinha absorvente.

Obrigada Maria João.
Um abraço para todos!

Marquei este bolo a primeira vez que abri o livro. Um olhar atento sobre a foto, uma leitura rápida pela receita, foram gestos suficientes para me aperceber que tinha vontade de o fazer.
Origem da receita: Évora, Alentejo....
Livro de Santarém ... a Évora, receitas Bimby.

Um bolo sem farinha de trigo, sem fermento, com amêndoas, com coco, e com migalhas de pão..., deixei-me encantar!

E, como alguns de vós sabem, sou uma grande apreciadora de amêndoas..., portanto tinha que o fazer.
Companhia perfeita com uma chávena de café, ou de chá. Recomendo! É para ser degustado como se não houvesse amanhã, de tão bom que é. Afinal é um bolo de amêndoas...

Bolo Rico da Minha Terra

(Receita Bimby)

Ingredientes:

50 g de coco ralado, mais q.b. para polvilhar
150 g de sobras de pão
250 g de amêndoas com pele
100 g de água
300 g de açucar ( reduzi para 180 g)
5 ovos
manteiga q.b para untar a forma
farinha q.b. para polvilhar

Método Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o coco e reserve.

Coloque no copo o pão e rale 15 Seg/Vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a amêndoa e rale 8 Seg/ Vel.9. Retire.

Coloque no copo a água e o açucar e programe 6 minutos/ Varoma /Vel 2.

Adicione a amêndoa e envolva 20 Seg/Vel 4. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa,
e deixe arrefecer aé aos 60º C , cerca de 20 minutos.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Num recipiente coloque os ovos, bata ligeiramente com a ajuda de um garfo e reserve.

De seguida bata 2 Min/ Vel 4 e adicione através do bocal da tampa os ovos em fio e o pão ralado com coco.

De seguida programe 5 Minutos /100ºC /Vel. 2. Coloque a massa numa forma de fundo removível com apróximadamente 22cm de diâmetro préviamante untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180ªc cerca de 15 a 20 minutos. Sirva polvilhado com coco ralado.

Método tradicional:

Pese o coco e reserve.
Triture o pão e reserve.
Triture as amêndoas com pele e reserve.

Deite para um tachinho a água com o açucar, e faça uma calda. Adicione a amêndoa, envolva bem.

Deixe que a calda arrefeça um pouco até aos +/- 60ºC , antes de adicionar os ovos.

Misture o preparado com uma batedeira e adicione os ovos ligeiramente batidos, junte também o pão e o cocoe volte a mexer muito bem.

Coloque esta mistura dentro de um tachinho e leve ao lume por 5 minutos, sem parar de mexer.

Coloque a massa numa forma de fundo removível com apróximadamente 22cm de diâmetro préviamante untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos. Sirva polvilhado com coco ralado.

Obrigada pela companhia,
boa semana,
um abraço para todos!

Hoje decidi partilhar convosco, um momento especial que me deixou particularmente feliz .
Em Dezembro, o blogue registou um número recorde de visitas. Motivo que me deixou muito orgulhosa, e cheia de ânimo para continuar esta caminhada, por assim dizer. Muito bom.
Nunca terei palavras para exprimir o quão agradecida estou por contar com a vossa presença e amizade, a melhor das recompensas para mim!

Obrigada a cada um de vós.

A receita de hoje é uma entrada que costumo fazer com alguma frequência, já que tenho à minha volta grandes apreciadores de espargos.
Muito simples de fazer, traz com ela a promessa de sucesso, e, quando se " instalam" sobre a mesa, desaparecem rápidamente :)

Trouxas de Espargos com Camarão e Roquefort

Ingredientes:
( servem 12 unidades apróximadamente)

1 embalagem de massa filo
miolo de camarão cozido ( se for grande basta 1 por trouxa, se pequenos coloquem mais que um)
1 ramo de espargos verdes
sal
pimentas
molho béchamel
2 cubinhos de queijo Roquefort ( podem acrescentar mais depende dos gostos)

Método:

Lavem os espargos, e com uma ligeira pressão no fim do pé (caule) , encontrarão o sitio por onde os devem partir ( o fim do caule deve ser rejeitado ), eles partem sem oferecer resistência.
Coloquem um tacho com água a ferver com um pouco de sal, assim que começar a fervilhar ( e só nesta altura) devem adicionar os espargos, para que estes se mantenham verdinhos. Deixem-os cozinhar por cerca de 7 minutos, retirem-nos e escorram-nos.
Partam-nos em pequenas peças, e reservem.

Cozam o camarão com água e sal. Escorram e reservem.

Preparem o molho béchamel :

1 colher de sopa de manteiga
250 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal q.b
pimentas moídas na altura q.b.
noz moscada q.b

No tacho:
Derretam a margarina num tacho, juntem a farinha aos poucos e mexam, deitem o leite de uma só vez, e mexam com um fouet ( vara de arames), voltem a mexer, esfarelem o queijo Roquefort lá para dentro e deixem engrossar o molho em lume brando.

Juntem os espargos escorridos, e cortados em rodelas pequenas, bem como o miolo de camarão ao preparado do béchamel. Envolvam bem.

Entretanto prepara-se a massa filo, cortam-se tiras desta, e colocam-se 3 tiras desencontradas dentro de forminhas préviamente untadas com um pouco de margarina. Eu usei o tabuleiro dos muffins.

Colocamos apróximadamente uma colher de sopa do recheio dentro de cada forminha, e fecha-se com um pouco de água, fazendo o formato de trouxa.
Leva-se ao forno pré-aquecido nos 200º C cerca de 25 minutos, ou até ficarem com um aspecto dourado.

Continuação de bom fim-de-semana,
um abraço!

Gosto de beringelas, começando pela sua linda cor!
Gosto delas também, porque podem ser recheadas com quase tudo o que houver à mão, um pouco à semelhança dos cogumelos XL :)
Lembrei-me de as rechear com caril de carne. Condimentos cheios de personalidade e de sabores intensos, como o Garam Masala, deram-lhes uma contribuição preciosa.

Beringelas recheadas com Caril de Carne

Ingredientes para o caril :

(servem 4 porções)

300 g de carne picada de vaca ( porco ou frango)

1 cebola picada

piri-piri

sal q.b.

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 fio de azeite

1 colher de sobremesa de caril

1 colher de sobremesa de Garam Masala

Outros ingredientes necessários :

2 beringelas médias/grandes

1 mãozinha de pinhões ligeiramente torrados

1 mãozinha de sultanas

pimentos vermelhos grelhados q.b.

mistura de queijos para gratinar, utilizei ( gouda, edam, cheddar e mimolette)

folhas de tominho fresco (opcinal)

Método

Preparamos o caril:

Colocamos ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola picada e os alhos. Deixamos refogar um pouco e adicionamos as especiarias, mexemos até que fique uma papa. Juntamos a polpa do tomate, refrescamos com um pouco de água ( cerca de 50 ml), depois juntamos a carne temperada com sal, envolvemos, adicionamos o piri-piri, deixamos cozinhar em lume brando. Mistura-se por último os pinhões e as sultanas, e, envolvem-se no preparado da carne, depois do lume desligado.

Preparamos as beringelas:

Lavamos as beringelas, e , depois de secas, abrimo-las ao meio na longitudinal. Com a ajuda de uma colher , ou faca, removemos a polpa do interior, corta-se em pedaços pequenos, e volta-se a colocar no interior, misturando com o restante recheio, e, é da máxima inportancia que não se corte/rasgue , ou danifique, a casca da beringela quando lhes estamos a remover o interior.

Dispomos das beringelas dentro de um pirex ou assadeira, dividimos o recheio por todas , e adiciona-se a cada uma delas, tirinhas do pimento grelhado. Finalizamos com os queijos ralados e as folhinhas de tomilho.
Levamos ao forno pré-aquecido nos 200ºC cerca de 35 minutos . Depende dos fornos, tenham isso em consideração.

Obrigada pela vossa presença e companhia,
bom fim-de-semana,
um abraço!

Olá, alguns dias afastada do blogue deixaram-me com imensas saudades vossas..., e não me canso de agradecer a cada um de vós, todo o carinho que recebi nestes últimos dias...,obrigada de coração, que o vosso ano seja também, um ano de esperança..., será um ano dificil, mas melhores dias virão!

Estes últimos dias tenho cozinhado pouco, vamos encontrando destino para as sobras, e, muito pouco tenho feito nesta cozinha.
Este pudim, foi feito " lá atrás", o destino de quatro brioches que estavam a ficar secos..., acredito que há coincidências felizes...

Podem fazer com qualquer tipo de pão. Com sobras, tanto melhor, assim aproveitam o pão, e comem um pudim muito saboroso. Mais, há quem o faça com sobras de bolo rei, e fica muito bom, é uma questão de gosto.

Pudim de Pão

Ingredientes :

4 pãezinhos brioche ( ou outro tipo de pão)
6 ovos
150 g de açucar
1/2 litro de leite
raspa da casca de 1 laranja
1 colher de sopa de essência de baunilha
caramelo para barrar a forma

Método:

Deitar para dentro de um recipiente, os brioches esfarelados, o leite, o açucar, os ovos, a raspa fina da laranja, a essência de baunilha, batam todos os ingredientes num liquidificador, ou na Bimby , até que fique uma mistura homogénia.
Untem uma forma de pudim com caramelo, e vertam a mistura lá para dentro.
Podem optar por cozer no forno em banho-maria, cerca de 50 minutos à temperatura de 200ºC, ou se preferirem, cozam-no na panela de pressão em forma de pudim com tampa, neste caso, contem 20 minutos desde o momento que ouvirem o apito da vávula de pressão, desliguem e deixem-no arrefecer lá dentro.
Depois de arrefecido, levem-no ao frio umas duas horas ainda dentro da forma, desta forma evitam que se quebre, sai sempre bonito.

Notas: Depois de desenformado poderão acrescentar mais caramelo liquido, caso achem necessário.

Continuação de boa semana,
um abraço!

Argolas do Mar com Açafrão

Supremas de Bacalhau em Papelotes com Pescanova

Chamuças, um Desejo do Oriente...

Bolo Rico da Minha Terra ( receita Bimby)

Trouxas de Espargos, Camarão, Roquefort, e a Partilha de um Momento Especial

Beringelas Recheadas com Caril de Carne

Pudim de Pão