Couscous com Legumes Grelhados

Tentando aquecer o Outono preparou-se este prato simples, colorido e cheio de sabor.

Aqui na cozinha, há pelo menos um dia na semana sem carne e sem peixe, ter consciência da importância da diversidade alimentar é importante. Assim, há dias em que a escolha cai sobre massas com legumes. Um pouco de imaginação e voilá!

Estas pequenas massinhas são perfeitas a absorver temperos, refletem todos os sabores adicionados ao caldo. Podemos servi-las como refeição principal que foi o caso, ou como acompanhamento.

Couscous com Legumes Grelhados

Ingredientes:

(p/ pessoas)

250g de coscous

1 pimento vermelho cortado em tiras finas

300 g de cogumelos laminados

1 courgette média

1 cubo de caldo de carne ou galinha

250 ml de água

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

1 pau de canela

flor de sal q.b.

Pimenta q.b.

2 colheres de sopa (rasas) de tempero Segredos do mundo Marrocos da Margão

folhas de manjericão para perfumar

Método:

Arranje os legumes e enxugue-os muito bem. Coloque-os num grelhador, salpique-os com um pouco de flor de sal e pimenta moída na altura.

Deixe cozinhar um pouco para que fiquem macios. Reserve.

Leve um tacho ao lume com a água, o cubo de carne Knorr, o azeite, a manteiga, o pau de canela, o tempero de Marrocos. Coloque os couscous num recipiente fundo e vá adicionando o caldo fervente a pouco e pouco à medida que os deve ir mexendo com um garfo. Tape e espere 3 a 4 minutos até que hidratem e absorvam todos os temperos.

Envolva os legumes reservados pelos couscous, finalize com folhas de manjericão ou hortelã caso aprecie.

Sirva ainda quente acompanhados por uma salada.