Profiteroles com Recheio de Doce de Leite

7 de novembro de 2014 12 comentarios





 
 
 
Profiteroles um clássico de massa choux , e volta e meia meto as mãos nesta massa que gosto tanto. Descobri há tempos que se adicionarmos uma parte de leite à massa, conseguimos uma textura ainda mais macia e crocante que se desfaz na boca.  Delicada e bastante versátil, acompanha bem doces e salgados.
Estes que vos mostro cruzaram-se com doce de leite, uma combinação já pensada que esperava pela oportunidade. Palavras para quê? 
O fim-de-semana espreita, a desculpa ideal para os fazerem também!
Um abraço para todos.
 
 
 

 Profiteroles com Recheio de Doce de Leite

 
 
 
Ingredientes:
 
3 ovos
100 g de farinha de trigo
100ml de água
100ml de leite
80g de margarina
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
 
Recheio:
 
 
 
 
 
 
 
 
Método:
 
 
Leve ao lume um tacho com a água, o leite, a margarina, o açúcar e a pitada de sal, mexa e aguarde que ganhe fervura.
Retire do lume e junte a farinha de uma só vez.  Mexa bem com uma colher de pau até que fique tudo bem incorporado. Volta ao lume mexendo sempre até que a massa comece a soltar das paredes e fundo do tacho.
Retire do lume e deixe que arrefece um pouco (3 a 5 minutos).
Bata ligeiramente os ovos, junte-os pouco a pouco à massa sem para de mexer, até que estes fiquem bem incorporados e comece a observar um preparado liso, cremoso e brilhante.
Estará no ponto quando a colher de pau se mantiver firme dentro da massa.
Aqueça o forno nos 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Poderá fazer montinhos de massa com um saco de pasteleiro ou com o auxilio de duas colheres de sopa. Disponha das bolinhas de massa em cima do papel vegetal ligeiramente afastadas umas das outras, na cozedura vão crescer.
Leve ao forno cerca de 25 minutos , ou até verificar que apresentam um aspecto dourado e cozido.
Depois de desligar o forno não os retire para fora, devem ficar ainda a arrefecer dentro do forno cerca de 20 minutos para que não baixem.
Complete o arrefecimento de preferência em cima de uma grelha. Depois de frios decore e recheie com o doce de leite.
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 

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12 comentários

  1. Bom dia! estão tão lindos,apetecia agora um! :P

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  2. Se profiteroles tradicionais já são uma delicia, assim é uma perdição

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  3. Bom dia. Só uma palavra Maravilhosos.

    Beijinhos
    Sandra Santos

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  4. Ui, que perdição esta para o fim de semana, bjs

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  5. Bom dia meninas, são mesmo uma perdição! :)
    Beijos para todas.

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  6. bem... que tentação!!!
    beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  7. Uma verdadeira tentação, ficaram lindos.
    Bj

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  8. Olá Dulce!

    Que receita maravilhosa... adorei! :) doce de leite é uma perdição meu deus...

    Venho-te convidar a participares no passatempo do 3º aniversário do meu blogue, trazendo uma receita... as três melhores receitas serão premiadas com livros, e-books e produtos maravilhosos... gostava imenso que participasses :)

    http://arcoirisnacozinha.blogspot.pt/2014/10/passatempo-tua-receita-nao-me-e-estranha.html

    Beijinhos

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  9. Excelentes! E com esse doce de leite...hummm
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    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

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  10. Olá,querida
    Uma delícia de se fazer e de se comer...
    Copiei pra fazer...
    Obrigada pela partilha...
    Bjm fraternal

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  11. Que aspeto! Maravilhoso mesmo... E esse doce de leite parece tãão bom! :)

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