Esparguete com Legumes Estufados e Camarão



 
 
 
O início da semana pede receitas leves e práticas, deixo-vos a sugestão de um prato simples e saboroso, que se prepara comodamente num abrir e fechar de olhos...
 


 
 
 
Receita de Esparguete com Legumes Estufados e Camarão
 
 
Ingredientes:
(serve 4 pessoas)
 
300 g de esparguete fino 
2 embalagens de miolo de Miolo de Camarão Gigante Pescanova
100 g de bacon cortado em tirinhas
1 couve coração cortada em juliana
1 courgette com casca cortada em cubos
200 g de cogumelos frescos laminados
4 dentes de alho com casca, apenas esborrachados com a ponta da faca
sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
 
 
 
Miolo de Camarão Gigante Pescanova
Camarão selvagem, que já vem eviscerado, pronto a utilizar.
 
 
 


Método:
 
Coza o esparguete com água temperada de sal e um fio de azeite, até ficar al dente*. Arrefeça-o sobre água corrente, escorra , verta sobre ele um fio de azeite, envolva e reserve.
 
Verta um fio de azeite num tacho, junte os alhos e deixe que larguem sabor, retire-os do azeite.
Adicione o Miolo de Camarão Gigante Pescanova sem descongelar, tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar 5 minutos.
Junte os legumes cortados finamente, envolva. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar, mexendo ocasionalmente até que fiquem macios, e, parte da sua água evapore.
 
À parte frite as tiras de bacon numa frigideira anti-aderente, e sem gordura. Reserve.
 
Envolva os legumes e o camarão na massa reservada. Disponha do bacon sobre os pratos na altura de servir.
 
*O esparguete fica al dente, quando mordido oferecer uma certa resistência, o ponto ideal para este prato.
 
 
 
 
 
 
 
 
Boa semana para todos,
obrigada pela presença e companhia
um abraço!
 
 


Flores de Massa Folhada e Doce de Ovos







Sábado chuvoso. A familia reunida. Trocamos memórias, conversas, risos, e, " chovem" alguns pedidos dos filhos...
Carpe Diem, vivo com esta expressão em mim. A vida é aqui, e agora!
E, aproveitámos, passámos parte da nossa tarde juntos na cozinha, a fazer esta, e outras coisas doces, como só os dias felizes são!




                                       Flores de Massa Folhada e Doce de Ovos



Ingredientes :

2 placas refrigeradas de massa folhada ( usei a rectângular do Lidl)
açucar ém pó q.b
cortadores de bolachas para a massa

para o doce de ovos

6 gemas
casca de 1 limão
150 ml de água
150 g de açucar


Notas: Costumo reduzir a quantidade de açucar do doce de ovos , e, acho suficiente, se gostarem poderão adicionar mais açucar, é uma questão de gosto ( recomenda-se até mais 100 g de açucar para esta quantidade de água que indico).







Método:


Coloque um recipiente ao lume com a água, o açucar e a casca do limão, deixe que se forme uma calda ( começará a engrossar ao fins de uns minutos). Nessa altura desligue o lume , deixe que arrefeça um pouco.

À parte desfaça as gemas com a ajuda de um garfo.

Quando a calda estiver a uma temperatura de 50ºC a 60ºC , juntar em fio (e sem para de mexer), às gemas. Mexer bem para que fique homogéneo.

Levar a lume brando, sem parar de mexer, até verificar que o preparado começa a engrossar. Desligue retire do lume. Fica pronto para aplicar.

Desenrole as massas folhadas, sem retirar o papel que as envolve. Com a ajuda dos cortadores, ou da boca de um copo ou chávena, corte a massa . Coloque-as em 2 tabuleiros de forno, aproveitando o papel que as envolve.

Pré-aqueçam o forno nos 200ºC  ( muito importante que o forno esteja bem quente quando colocamos lá a massa).

Leve ao forno quente cerca de 25 minutos, ou até que veja que a massa folhou e tem um aspecto dourado.

Retire do forno, aplique o doce de ovos, " case" as flores umas com as outras, e polvilhe com áçucar em pó.









Continuação de bom fim-de-semana,
aquele abraço!

Filetes de Pescada Panados com Arroz à Camponesa






Mais um fim-de-semana à porta.
Deixo-vos uma sugestão simples de preparar, afinal é sexta-feira, e, depois de uma semana de trabalho, o que nos apetece são pratos descomplicados.


Já conhecem os Filetes de Pescada Panados Pescanova ?
Tão simples e rápidos de preparar, já temperados com limão.
Podem ser fritos ou no forno, eu prefiro a segunda opção. Sem descongelar, basta colocá-los no forno, e ficam prontos em 20 minutos, que no meu ponto de vista é excelente.







                     Filetes de Pescada Panados Pescanova com Arroz à Camponesa


Ingredientes :
( 4 unidades/ 1 por pessoa)

1 embalagem de Filetes de Pescada Panados Pescanova
sumo e raspa fina de 1 limão

Método:

Pré-aqueça o forno nos 200º C.
Coloque os Filetes de Pescada Panados Pescanova sem descongelar num tabuleiro untado com um pouco de margarina, e leve ao forno 20 minutos apróximadamente . Retire do forno, e regue com sumo de limão, por último, polvilhe com a raspa fina da casca do limão, desta forma intensifica o sabor a limão.







Ingredientes para o arroz :
( serve 4 pessoas)

300 g de arroz carolino
1 litro de água
1 fio de azeite
1 couve coração cortada em juliana
1 alho francês só a parte branca, cortado em rodelas
1 cenoura cortada em rodelas
1 linguiça cortada em rodelas
1 folha de louro
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho
sal qb.
pimenta q.b
salsa fresca picada ou hortelã


Método:

Deite para dentro de um tacho o fio de azeite, a cebola , os alhos, a linguiça, o louro, deixe fazer um refogado ligeiro, mexendo ocasionalmente.
Junte os legumes e a polpa do tomate, mexa, tape, e deixe estufar um pouco em lume brando, até que fiquem macios, tempere de sal e pimenta.
Adicione o litro de água fervente,  junte o arroz e mexa. Rectifique os temperos, e deixe cozinhar cerca de 12 minutos. Desligue.
Sirva polvilhado com salsa fresca picada, ou hortelã.









Obrigada pela vossa presença,
bom fim-de-semana para todos!
Um abraço.

Bolachas de Manteiga e Alfazema








Tenho para mim que os gostos aprendem-se, descobrem-se, conquistam-se, evoluem ...  Alguns perduram. Outros não. Uns ternos, outros eternos...


Apesar de alguma curiosidade em experimentá-la, sempre me causou alguma estranheza adicioná-la nas massas.
Gosto imenso de alfazema, e faço questão de a ter sempre por perto.
No Verão passado voltei a cortar uns raminhos, e deixei parte dela a secar ao sol, já com a intenção de a vir a utilizar mais tarde.
Esta foi a minha primeira experiência com a alfazema para fins culinários. Gostei bastante, é para continuar!





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Com um pouco de receio, juntei apenas o equivalente a uma colher de chá, à massa das bolachas, achei o resultado muito interessante, para a próxima já sei que posso adicionar mais um pouco.
Muito bom!







                                                   Bolachas de Manteiga e Alfazema




Ingredientes :

125 g de manteiga
2 ovos
125 g de açucar
raspa de 1 limão
1 colher de chá de alfazema comestível ( opcional)
370 g de farinha
1 colher de chá de fermento


Método:


Ligue o forno a 180ºC.
Amoleça a manteiga (consistência pomada) , coloque num recipiente e junte-lhe os ovos, o açucar, a alfazema, a raspa do limão, misture tudo e vá juntando a farinha aos poucos, até a massa despegar do recipiente.
Molde pequenas bolinhas , achate-as, e com ajuda de um cortador forme bolachinhas.
Disponha-as em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno 10 a 15 m, não as deixem no forno mais tempo, para que não fiquem secas e rijas.

Notas : Pulverizei na Bimby, a raspa do limão, a alfazema e o açucar, desta forma penso que se obtem um aroma mais uniforme e intenso.
Quem não tiver Bimby, pode fazê-lo num robot de cozinha , reduzam estes 3 ingredientes juntos ( quase ) a pó, antes de iniciarem a receita.






                                                    Um abraço!

Mousse de Iogurte com Framboesas




 



Hoje trago uma sobremesa leve, daquelas que toda a gente gosta, e que de vez em quando apetece!

E porque os olhos são os primeiros a comer..., o melhor é abrir a boca, e fechar os olhos. Só por esta vez, esqueçam lá o chantilly...., nestas tacinhas só temos iogurtes, framboesas, um pouco de açucar, e claras batidas em castelo!

Surpreendidos?







                                        Receita de Mousse de Iogurte com Framboesas



Ingredientes:

250 ml de iogurte de framboesas ou frutos vermelhos ( 2 emb x 125 ml )
3 claras
4 colheres de sopa de açucar
framboesas ( podem ser frescas ou congeladas)
molho de framboesas










Método:

Coloque os iogurtes numa tigela, mexa, e reserve.

Entretanto, prepare o molho de framboesas:
Triture as framboesas com o açucar, leve a lume brando e deixe ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

À parte, bata as claras em castelo, junte-lhes o açucar e bata mais um pouco.

Envolva delicadamente as claras no iogurte.

Distribua este creme por taças, alternando com o molho de framboesas.
Sirva as mousses frescas, decorando-as com algumas framboesas.
 .
Notas: Rendem 4 taças iguais às que mostro na foto, com capacidade para 150ml cada.







Obrigada pela vossa presença,
aquele abraço do costume!

Medalhões de Pescada do Cabo no Forno com Bacon e Ananás

 
 
 
 
 
 
Hoje temos peixe para o jantar!

É natural que as atenções recaiam sobre estes medalhões, depois de ter anunciado peixe para o jantar..., consigo até sentir um certo nervosismo entre os meus filhos, assim que termino de pronunciar a palavra peixe.
Mais calmos , só depois de olharem os pratos, e perceberem que afinal o peixe é " fixe " , sem peles, e sem espinhas . Muito bom, portanto!



                          Medalhões de Pescada do Cabo no Forno com Bacon e Ananás


Ingredientes:
( servem 4 a 6 pessoas )

1 embalagem de 1kg de Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
200 g de bacon magro fatiado
1 lata pequena de ananás, ou ananás fresco
sal q.b
pimenta moída na altura q.b
1 fio de azeite
vinagre bálsamico, 2 a 3 gotas por cada medalhão
açucar q.b.






Como vos mostro na foto abaixo , os medalhões de pescada do cabo Pescanova  não trazem água de vidragem, a sua embalagem individual a vácuo, oferece-nos a garantia de preservar as suas propriedades nutritivas, bem como o sabor e textura do peixe, aspecto que considero particularmente relevante.








Sugestão de acompanhamento:

Batatas assadas com ervas de Provence

1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
1 colher de sopa de ervas de Provence ( tomilho, alecrim, segurelha, oregãos, e alfazema)
cubinhos de bacon ou presunto (opcional)
1/2 copo de vinho branco
1 colheres de sopa de vinagre
1/2 copo de água
sal q.b
1 colher de chá de pimentão doce
1 fio de azeite


Método:

Descongele os medalhões de pescada do cabo Pescanova , tempere com sal e pimenta,  deixe tomar gosto uns minutos.
Unte com um pouco de azeite, um pirex , ou assadeira de ir ao forno.
Enrole em cada medalhão, uma fatia de bacon, prenda com a ajuda de uma palito, finalize com um cubinho de ananás, umas gotas de vinagre bálsamico, e um pouco de açucar para caramelizar.

Disponha os medalhões de pescada do cabo Pescanova no pirex e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC cerca de 30 a 35 minutos, dependendo dos fornos.

Entretanto tempere as batatas com todos os ingredientes que indico para a sua preparação, envolva bem, e verta para um outro pirex. Costumo assar em simultâneo com o peixe, usando para isso outra grelha do forno. É importante mexer as batatas por duas, a trés vezes durante o tempo que estão a cozinhar.

Sirvam quente, acompanhado por uma salada.







Espero que seja do vosso agrado!
Boa semana e um abraço.

Semi-Frio de Pêssego com Base de Bolacha e Avelã







Hoje trago-vos um semi-frio de pêssego muito simples de fazer.
O ideal é fazê-lo de véspera, assim, tem tempo de "prender" com algumas horas no frio.
Apesar de se servir bem fresco, penso que é sempre muito apreciado em qualquer altura do ano...
E , se partilhado num jantar de tudo, e, de tanto ..., para aqueles que muito gostamos,  estes pequenos devaneios assumem um gosto especial, muito bom, portanto!








                                       Receita de Semi-Frio de Pêssego com Base de Bolacha e Avelã



Ingredientes :

1 e 1/2 lata grande de pêssegos em calda
8/ 9 folhas de gelatina incolor
2 colheres de sopa de açucar baunilhado
100 g de açucar
150 g de margarina ( usei liquida)
2 pacotes de natas bem geladas ( 2 x 250 ml)
100 g de miolo de avelã ligeiramente triturado
300 g de bolacha torrada ( +/- 1 pacote e meio )
crocantes de avelãs ( podem substituir por avelãs trituradas grosseiramente )
compota de pêssegos



Método:


para a base

Com um robot de cozinha, ou a Bimby, triturem as avelãs, e reservem. Façam o mesmo com as bolachas. Juntem as bolachas trituradas com as avelãs, adicionem a margarina amolecida ou liquida ( consistência pomada), envolvam bem.

Forrem uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal, juntem o preparado da bolacha e avelãs, pressionem com as costas de uma colher, e alisem bem com uma espátula, levem ao frigorífico.


para o recheio

Batam as natas geladas até que comecem a ganhar corpo,  juntem os açucares e voltem a bater mais um pouco.
Triturem os pêssegos e envolvem-nos na mistura anterior.
Num tachinho levem as folhas de gelatina ao lume depois de escorridas, e sem deixar ferver. Juntem-nas em fio à mistura anterior, envolvam bem para que a mistura fique homogénia.

Retirem a forma do frigorifico , e vertam a mistura anterior . Levem de novo ao frigorífico até solidificar.
No momento de servir, desenformem, e reguem a superficie do semi-frio com a compota de pêssego ( fica mais fácil de aplicar, se aquecerem a compota um pouco no micro-ondas) , e,  se gostarem para finalizar polvilhem com avelãs picadas, ou crocantes de avelãs.









Continuação de um bom Domingo,
aquele abraço do costume!