Massa Fresca com Farelo de Trigo Integral




Olá, ofereceram-me uns ovos caseiros (caipiras), daqueles amarelinhos que dá gosto olhar a gema, fiquei a perguntar-me qual seria a sua melhor aplicação, decidi-me por 3 utilizações, uma delas foi esta massa, estava curiosa em relação à sua cor, depois pensei que seria interessante enriquecer a massa com cereais, juntei-lhe um pouco de farelo de trigo, resultou uma massa muito saborosa com uma cor bonita.

Ingredientes:
  • 300g de farinha de trigo(usei T.65)
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa rasas de farelo de trigo


Preparação na Bimby (Thermomix) em 3 minutos

  1. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 3 minutos/Vel espiga. Molde uma bola, embrulhe em pelicula aderente e deixa repousar 15 minutos.
  2. Estenda a massa numa superficie enfarinhada para obter um rectângulo bem fino.
  3. Caso não tenha a máquina das massas, polvilhe com farinha e enrole a massa até obter um rolo.
  4. Com uma faca afiada corte tiras de 1 cm. Abra as tiras e estique-as ligeiramente.
  5. Cozinhe a massa no copo com 1500g de água, cerca de 4 a 5 Minutos/100º/vel. colher inversa.


Notas: Caso tenha a máquina para as massas execute nela o corte escolhido.
Costumo adicionar um fio de azeite na água da cozedura da massa.
Depois de cozida, reguei com um fio de azeite, adicionei oregãos e raspa da casca de 1 limão, foi apreciada ao natural sem molhos.
Podemos congelar a massa fresca crua, bastante polvilhada com farinha e cortada muito fininha para não colar, não a devemos guardar no frigorifico.
A regra que se utiliza na massa fresca é de 1 ovo para 100g de farinha = 1 pessoa.
Caso tenha máquina de fazer pão pode preparar lá a massa, é só escolher o programa correspondente, neste caso massas frescas.


Fonte: Receita adaptada da Revista Bimby, momentos de partilha nº 7/Março de 2009

Gelado de Leite com Toffee de Amêndoas


Era uma vez um gelado que nos deixou sem palavras....segundos depois da primeira colherada, ouvi o tão esperado hummmm....

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 4 iogurtes naturais
  • 200ml de natas ( minimo 30% de gordura bem frias )
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
Molho toffee de amêndoas

  • 100g de amêndoas laminadas torradas
  • 120 de açucar
  • 100ml de natas( 1/2 pacote, podem ser magras)
  • 1 colher de sopa de margarina
Leve a lume baixo o açucar e a margarina, assim que o açucar começar a escurecer (tom dourado escuro) adicione as amêndoas e as natas, mexa até obter um creme tipo caramelo, desligue o lume e reserve.

Preparação:
  1. Coza o leite condensado na panela de pressão durante 50 minutos(caso não tenha a lata já cozida), deixe arrefecer.
  2. Monte as natas e reserve.
  3. Bata as claras em castelo (neve) e reserve.
  4. Bata o leite condensado com as gemas e os iogurtes, envolva as natas montadas, por fim delicadamente e com a ajuda de uma vara de arames, envolva as claras em castelo (neve).
  5. Verta para dentro da sorveteira e programe 35 minutos.
  6. Coloque dentro de uma caixa hermética e adicione o molho toffee reservado e arrefecido, envolva e leve ao congelador umas 4 a 5 horas até obter a consistência desejada.
Notas: Se gostar pode reservar parte do molho toffee para servir a acompanhar o gelado.
Podemos substituir as amêndoas por outros frutos secos.
É importante que as amêndoas sejam torradas, conferem um outro sabor ao gelado.
ALERTA:
Sendo um gelado muito calórico deve ser reservado para dias muito especiais : ) ) )

Focaccia Rústica

Olá a todos, tinha massa de pão no frigorifico há pelo menos 3dias, fi-la pelo método artisan bread , torna-se muito cómodo ter a massa pronta a ser usada a qualquer momento, esta tinha sido feita com uma ligeira mistura de centeio, coisa de 200g para 800g de trigo, gosto do sabor e da cor. Olhei a massa e pensei utilizá-la numa focaccia, coisa simples, só precisava construir a cobertura .

Coloquei a massa fora do frigorifico, em cima da bancada polvilhada com farinha, estiquei-a com o auxilio de um rolo, dei-lhe uma forma redonda e coloquei-a em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal, tapei-a com um pano.

A massa que utilizei , indico aqui como se faz.

A Cobertura:
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de bacon em cubinhos
  • 1 colher de sopa de tempero seco de cebola e oregãos
Misture todos os ingredientes, barre a massa, deixe levedar em local abrigado por 1 hora.
Leve ao forno pré aquecido nos 200º C por +/- 30 minutos .
Corte umas tiras e sirva morna.

Bolo Delicioso de Banana com Avelãs


Olá, devem estar a pensar que por aqui é só doces, mas não, são alguns bolinhos que fiz nas férias e que agora vieram a público, só isso.
Este bolo veio de um blog fantástico, e cujas palavras da autora , de imediato fizeram eco na minha cabeça, passo a citar " Se há bolo que sai sempre bem, suja pouca loiça e é muito fácil de fazer é este. Eu não gosto de banana, mas bolo de banana venha ele" , estas foram a palavras mágicas que eu precisava ouvir, e como quem conta um conto acrescenta um ponto, decidi juntar à massa 3 colheres de sopa de avelãs moídas. O bolo é qualquer coisa de espectacular, macio, húmido e claro muito viciante, diria mesmo que se torna perigoso para quem quer manter a linha.

                Tão macio, que abateu um pouco e formou estas dobras tão charmosas, só nos bolos é claro :) ) )


Ingredientes:

3 bananas
3 ovos
2 colheres de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de avelãs moídas( a minha alteração à receita)
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 copo de iogurte com óleo
1 iogurte natural
75gr de açúcar adicionei mais 25g = 100g total de açucar
1/2 colher de café de canela em pó
300gr de farinha com fermento

Preparação:
  • Ligar o forno a 175ºC.
  • No copo da varinha mágica colocar as bananas à rodelas e colocar o sumo de limão. Passar a varinha mágica.
  • Adicionar o iogurte, o óleo e a baunilha e passar a varinha de novo. Adicionar os ovos 1 a 1 e passar a varinha entre cada adição.
  • Numa taça misturar a farinha, as avelãs moídas, o açúcar e uma pitada de canela. Juntar a mistura das bananas e misturar bem com uma vara de arames. Untar uma forma de alumínio ou outra a gosto e vai ao forno pré-aquecido a 175ºC. Fazer o teste do palito mas são cerca de 30m.



                                                          Fonte:Entre Fraldas e Panelas

Angel Food Cake


Olá a todos, sempre tive imensa curiosidade em relação a este bolo, afinal todos nós gostariamos de experimentar a comida dos anjos...se ao menos fosse isenta de calorias, seria um bom principio não acham?
O bolo tem um interior muito macio, com um sabor divinal, curiosos?

Ingredientes:

1/2 chávena de chá de açúcar + 1/4 de de chávena de chá para reservar
1 chávena de chá de farinha com fermento para bolos
1 fava de baunilha ( não coloquei)
6 claras de ovos
1/2 colher (chá) de cremor tártaro
1/4 colher (chá) sal
1 colher (chá) de sumo de limão


Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno  nos 180 ºC.
  2. Peneire a farinha e misture ao açucar, misture com uma vara de arames. 
  3. Bata levemente as claras até que espumem. Adicione o cremor tártaro e o sal e bata até ficarem em castelo.
  4. Adicione, então, o 1/4 da chávena de açúcar que reservou,  2 colheres de cada vez, com o sumo do limão, bata até ficarem em castelo bem firmes.
  5. Peneire a mistura da farinha e açúcar sobre as claras aos poucos, envolvendo delicadamente .
  6. Coloque a massa em forma apropriada, sem untar* (forma com chaminé), de preferência com fundo amovivel, leve ao forno por 50 minutos ou até que esteja dourado por cima e esponjoso ao toque.
  7. Retire do forno, coloque a forma inclinada de cabeça para baixo e deixe arrefecer nessa posição. Utilize uma espátula para soltar o bolo da forma depois de frio.
Notas: Eu untei*a forma do bolo, tive receio que o desenformar corresse mal.
Atenção ao tempo de cozedura do bolo, o meu ficou pronto em 40 minutos, depende dos fornos.
Sugestões de acompanhamento: Geleia, caldas de chocolate.

   

                      Fonte:  AGDÁ

Compota de Ameixa Branca Aromatizada com Baunilha e Moscatel

Olá a todos, aqui na cozinha continuam as experiências com as compotas, a esta, adicionei-lhe açucar baunilhado e vinho Moscatel, os dois contribuiram da melhor forma para um resultado delicioso! Feita na Bimby(Thermomix), não a testei pelo método tradicional.



Ingredientes:
  • 700g de ameixa branca descaroçada
  • 300g de açucar mascavado
  • 2 colheres de sopa de açucar baunilhado
  • sumo de 1/2 limão
  • raspa da casca de 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de vinho Moscatel
Preparação:
  1. Lavar e descaroçar as ameixas ( fiz manualmente, pode fazer na Bimby).
  2. Colocar no copo os açucares com a casca do limão e pulverizar.
  3. Adicionar a fruta, o vinho moscatel e triturar 15 segundos Vel. 5/7, ( a gosto, + ou - triturado).Programar Temp. 100ºC, 35 a 40 minutos/Vel.1, trocar o copinho pelo cesto para evitar os salpicos.
  4. No final deste tempo, analisar a consistência, eu programei mais 10 minutos/Temp.varoma/Vel.1, deve ficar ao gosto de cada um.
  5. Se gostar da compota mais lisa,( sem encontrar a polpa da fruta ) depois de arrefecer um pouco, volte a triturar por uns segundos, na Vel 5/7/9.
  6. Coloque nos recipientes.
Notas: Como as consumimos dentro de 1 ou 2 semanas, coloco pouco açucar e guardo-as no frigorifico,
se as quiser conservar por mais tempo aconselho a adicionar mais açucar.
Rendeu 2 frascos.

Brownies, uma Paixão Antiga


Olá, a paixão é antiga, já experimentei várias receitas, um pouco à semelhança das tartes de maçã, outra paixão antiga que veio para ficar, gosto de ir experimentando as que me parecem resultar, outras há , que por levarem ingredientes diferentes das que já conheço sou de imediato levada pela curiosidade.
Esta veio daqui , com algumas alterações .
Altos, de interior macio, formaram a desejada capinha semi crocante, viciantes e aprovados!



Ingredientes:
  • 100 g de chocolate de leite
  • 3 ovos
  • 150 g de açúcar
  • 200 g de chocolate amargo (pelo menos 68% de cacau)
  • 1/2 chávena de chá de miolo de noz
  • 150 g de margarina
  • 150 g de farinha com fermento
  • 1 colher de sobremesa de fermento quimico(royal)
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
Preparação:

  1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
  2. Unte uma forma rectangular ou quadrada com margarina .
  3. Pique o chocolate de leite na picadora, em pedaços pequenos.
  4. Bata os ovos na batedeira com o açúcar. Entretanto parta o chocolate amargo em pedaços e leve a derreter no micro ondas com a margarina. Junte ao creme de ovos, mexa bem e adicione a farinha peneirada com o fermento.
  5. Junte o chocolate de leite picado, as nozes e misture bem. Deite na forma, se gostar pode colocar mais umas nozes por cima da massa e leve ao forno durante 20  a 25 minutos.
  6. Desenforme, e deixe arrefecer um pouco antes de cortar em quadrados.