Pão Semi-Integral com Arandos

                  
 
 
 

A proposta de hoje é um pão muito saudável e saboroso. Com a base de um pão semi-integral, neste caso utilizei o trigo integral,  podem  perfeitamente substituir por centeio se gostarem.
Como gosto das frutas trituradas, coloco-as no inicio junto com os outros ingredientes, as pás com o amassar encarregam-se de o fazer, se preferirem encontrar as frutas aguardem pelo sinal sonoro da máquina para as adicionar.



Ingredientes:

400ml de leite morno
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de mel
500g de farinha de trigo T.65
200g de farinha de trigo integral
+/-12g de fermento fresco biológico (previamente diluído no leite)
ou 2 colheres de chá de fermento biológico seco (neste caso colocar no final com a farinha)
2 colheres de sopa de arandos vermelhos secos.

Preparação na Máquina de fazer pão:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na Máquina de fazer pão, selecionar Pão branco, Peso 1000 g, tostagem clara.

Notas: Se gostarem de encontrar as frutas inteiras no pão, adicionem apenas quando ouvirem o sinal sonoro.
Pode substituir os arandos por passas de uva.
Depois de cozido, deixe o pão arrefecer em cima de uma grelha.

 
 
 

Arroz Selvagem com Presunto e Cogumelos



Selvagem  , de grão comprido e de sabor mais forte, era muito apreciado pelos índios, os quais deram a este tipo de arroz o nome de " Manomin " , que significa " Grão Precioso".
Planta que cresce de forma selvagem e natural, em pequenas produções, nas orlas dos Grandes Lagos da América do Norte.
Desenvolve-se lentamente durante os longos e frescos dias do inverno, ajudada somente pelo sol e pela água.


Arroz para 4 pessoas:

200g de arroz selvagem
200g de cogumelos limpos e cortados em cubos       
100g de presunto cortado em cubos
1 cebola picada
1 folha de louro
1  cabeça de cravinho
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de manteiga com sal
sal a gosto

Preparação:
  • Coza o arroz num litro de água temperada com sal, o cravinho, a folha de louro e um fio de azeite, deixe cozer cerca de 25 minutos.Depois de cozido, passe por água, escorra e reserve.
  • Num Wok ou similar, coloque 1 fio de azeite, a manteiga, a cebola picada, os cogumelos e o presunto, envolva deixe cozinhar alguns minutos.
  •  Adicione o arroz reservado ao preparado dos cogumelos, envolva e sirva como acompanhamento de carne, peixe ou para realizar saladas.

Muffins de Bacon e Cogumelos


Simples, macios e muito saborosos!


Ingredientes:

1 cebola picada
200g de cogumelos limpos e cortados em cubinhos
100g de bacon cortado em cubos
250g de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
2 iogurtes naturais
40 ml de óleo de girassol
2 colheres de chá de fermento químico
pimenta moída na altura a gosto


Preparação:

Coloquei a cebola , o bacon e os cogumelos, num tachinho ao lume com um fio de azeite para estes perderem a água e ganharem o gosto do bacon, cerca de 6-8 minutos bastam, reserva-se.
Numa tigela misturei a farinha peneirada com o fermento , o sal e a pimenta, noutra tigela bati o ovo com os iogurtes e o óleo, deitei aos poucos a mistura da farinha para dentro desta batendo sempre , adicionei por último os cogumelos e o bacon, envolvi bem e distribui colheradas pelas forminhas de papel que serviram para forrar as formas dos Muffins.
Levar a forno pré aquecido nos 180ºC cerca de 25 a 30 minutos até dourarem.

Notas:
Podem servir-se quentes ou frios, eu prefiro frios, rendem 12 muffins.

Bolo Molhado de Maçã e Caramelo

Sempre em busca de bolos de maçãs , este foi sem dúvida, mais um caso de amor à primeira vista,  resultou num encontro feliz de texturas e sabores, uma verdadeira delicia!




Ingredientes:

5 ou 6 maçãs
1 + 2/3 chávenas de farinha
2 colheres chá de fermento
250g de açúcar (reduzi para 180g)
200ml de leite
150g de margarina amolecida (reduzi para 80g)
2 ovos batidos
1 chávena de açúcar amarelo
½ chávena de caramelo (usei de compra)
150 ml de água

Preparação:

Pincele com manteiga um prato fundo de forno ou um pirex, e polvilhe com açúcar.
Retire o caroço, descasque e corte em fatias as maçãs. Disponha-as no fundo do pirex e reserve.
Peneire a farinha com o fermento para dentro da tigela da batedeira, junte o açúcar, o leite, a manteiga e os ovos. Bata muito bem até obter uma mistura cremosa.
Espalhe esta massa sobre as maçãs.
Leve ao lume a água com o açúcar amarelo e o caramelo e deixe fervilhar um pouco em lume brando até o açúcar dissolver.
Regue cuidadosamente a massa com este xarope, e coloque no forno pré aquecido a 180º durante + ou – 50 minutos. Passados os primeiros 30 minutos tape com folha de alumínio para não queimar.
Deixe arrefecer completamente dentro do forno antes de servir.

Notas: Para desenformar o bolo sem problemas convém untar muito bem a forma, antes de colocar as maçãs.





Fonte: Receita do blog  Tachos de ensaio         
                            

Gelado de Manga


Assim que chega o tempo mais quente, a fruta que está madura, e a precisar de ser consumida, congelo-a para posteriormente fazer gelados, foi o caso de 4 mangas que se lembraram de amadurecer todas ao mesmo tempo,  2 delas, tiveram como fim este gelado.
Pode ser feito na Bimby ou num liquidificador, depois é só passar para a sorveteita ou para o congelador.

                                                             

                                                              Gelado de Manga
Ingredientes:

Polpa de 2 mangas maduras congeladas (aproximadamente 380g de fruta)
sumo de meio limão
2 claras de ovo
1 iogurte natural ou de aroma de manga
50g de açucar
250 ml de natas magras ( uso com 10% de matéria gorda )

Preparação:

Descasque as mangas, corte-as em pedaços e congele-as.
Coloque a fruta no copo da bimby e dê uns toques com o turbo, adicione o açucar e programe alguns segundos à velocidade progressiva 7-8-9, adicione os restantes ingredientes e bata por alguns segundos na velocidade 9 até obter um creme homogénio.
Se utilizar o liquidificador, coloque os ingredientes todos de uma só vez e bata em velocidade alta até obter um creme homogénio.
Se tiver sorveteira, coloque a mistura lá dentro e marque 30 a 35 minutos ficará com a consistência desejada, caso contrário coloque o preparado no congelador algumas horas e retire de 2 em 2 horas* para bater e destruir os cristais de gelo que se formam. Coloque o gelado alguns minutos cá fora antes de servir, decore a gosto.
*Bastará fazê-lo ao fim de 2 horas, e repetir ao fim de outras 2 horas, enquanto está a congelar.

Notas: Quando não consumo de imediato o gelado, coloco dentro de uma caixa hermética, cubro com pelicula aderente e só depois fecho com a tampa da caixa.

Pão de Viena com Muesli

Olá a todos, a receita deste pãozinho veio da cozinha da Ana Rita, passei pela secção da padaria e senti alguma dificuldade em escolher só uma receita, são todas fantásticas, passem por lá para perceberem do que falo. Reduzi um pouco o açucar da receita, pois o muesli que utilizei tem bastante fruta, o que o torna naturalmente doce. Resultou num pãozinho perfumado, macio e delicioso, experimentem que vão gostar!
Obrigada Ritinha :)

Ingredientes:

250 gr. de leite
50 gr. de açúcar ( colocar 2 colheres de sopa rasas)
1ovo ligeiramente batido
100g de margarina amolecida
500 gr. de Farinha
1 colher de chá de sal
150 gr. de muesli
2 colheres de chá de fermento biológico ( coloquei 1 colher )

Preparação da receita original :
  • Colocar os ingredientes por esta ordem na cuba da mfp.
  • Selecionar o Programa Básico.
  • Depois de terminado o tempo retire o pão da cuba e deixe arrefecer em cima de uma grelha..
Como fiz:

Coloquei os ingredientes na cuba, programei massa levedadas, retirei a massa no final do ciclo, formei bolinhas e coloquei-as em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal, esperei a 2º levedação +/- 30 minutos, pincelei com uma gema de ovo diluida em leite e levei ao forno pré aquecido nos 200ºC, cerca de 20 minutos em cozedura ventilada.

Pasteis de Bacalhau


Olá a todos, vai um pastelinho de bacalhau?
Faço esta receita como se costuma dizer a olho, é dificil falar em quantidades pois geralmente serve para aproveitar as postas de bacalhau junto à cabeça ou quando se torna necessário reciclar algumas postas  de bacalhau cozido.
No norte do país chamam-se bolinhos de bacalhau, no centro e sul, pasteis de bacalhau , são um petisco muito apreciado pelo Português.

Ingredientes:

200 g de bacalhau
400 g de batata
0,5 dl azeite
1 cebola picada
noz moscada q.b.
pimenta moída na altura q.b.
salsa picada
2 ovos

Preparação:

Coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas.
Leve um tacho ao lume com as batatas com pele e, quando estiverem cozidas, descasque e passe pelo passe-vite.
Aqueça o azeite, adicione a cebola picada e deixe refogar. Escorra a cebola e reserve.
Esfregue o bacalhau num pano, coloque-o numa tigela e adicione a batata, a cebola, a salsa picada e os ovos.
Misture bem, rectifique os temperos e, em seguida, molde em bolinhos com a ajuda de 2 colheres, ou fazendo-os com as mãos.
Frite em óleo quente e sirva quentes ou frios
Fonte: Receita adaptada do site da Vaqueiro