Paté de Requeijão e Delicias do Mar em Boa Companhia






Bom dia, começo a semana com uma sugestão simples. Um paté leve e delicioso. Fugindo um pouco à ideia habitual de os prepararmos com maionese, a base deste é um requeijão.
Combinei o queijo com delicias do mar e azeitonas verdes, por fim servi-o na companhia do Doce de Abóbora Casa da Prisca. Um jogo de sabores e cores muito interessante, recomendo!






                           Paté de Requeijão e Delicias do Mar em Boa Companhia


Ingredientes:

1 requeijão de aproximadamente 200g
10 barrinhas de frutos do mar
azeitonas verdes ( podem ser outras) descaroçadas quantidade a gosto
uma pitada de sal
pimenta moída na altura
Doce de Abóbora da Casa da Prisca quantidade a gosto



Método:

Desfaça o requeijão com um garfo e reserve.

Coloque dentro de um robot de cozinha as tiras de frutos do mar com as azeitonas, dê 3 ou 4 toques para  triturar. Retire, junte o requeijão, tempere com um pouco de sal e pimenta, envolva para que fique tudo bem incorporado.

Encha uma tacinha com o preparado , calque e desenforme ( passe primeiro com uma faca pelas laterais desta, para que desprenda), para dentro de um prato de servir. Leve ao frigorifico durante 1 hora.

Na altura de servir cubram-no com o Doce de Abóbora, uma excelente companhia!



 
 
 
 

Obrigada pela vossa presença e companhia,
aquele abraço do costume!
 
 
 
 
 

 
 
 

Bolinhos de Nata








Sabem bem e são tão fáceis de preparar.
Atrevam-se a experimentá-los também!







                                                                Bolinhos de Nata


Ingredientes:

1 embalagem de Nata para bater Parmalat
160 g de açucar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha (opcional)
4 ovos ( gemas separadas das claras)
150 g de farina de trigo
1 colher de chá de fermento para bolos
forminhas de papel plissado ou margarina para untar


Método:

Ligue o forno, pré-aqueça nos 180º C.
Bata as natas com o açucar. Junte as 4 gemas e a essência de baunilha continuando a bater.
Peneire a farinha com o fermento. Adicione aos poucos à massa continuando a bater.
À parte bata as claras em castelo. Envolva ao preparado anterior.
Coloque as forminhas de papel dentro das formas para ir ao forno (  do tipo pasteis de nata ou muffins), e verta cerca de duas colheres de sopa em cada forma.
Leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até verificar que ficam dourados.
Deixe arrefecer e sirva-os frios.

Notas: Rendem 16 bolinhos.
Podem verter o preparado directamente para dentro das formas desde que as untem previamente com um pouco de margarina.
Depois de frios e no dia seguinte ficam ainda mais macios.







Se desejarem, podem também seguir-me na página do Facebook Cozinhadaduxa, deixando por lá um "GOSTO" para poderem receber as actualizações. Obrigada.
Votos de um óptimo fim-de-semana para todos ,
aquele abraço do costume!




Receita realizada com Natas Parmalat

Cebolada de Supremas de Bacalhau na Frigideira






Gostamos de ceboladas! Quando ando com pouca inspiração para cozinhar procuro refeições práticas de fácil preparação. A cebolada é um método simples que torna os pratos bastante saborosos.

Utilizei Supremas de Bacalhau Pescanova, um produto de cozedura rápida , de excelente textura e sabor, apresentando-se no ponto ideal de sal, o que nos facilita imenso.









                                              Cebolada de Supremas de Bacalhau na Frigideira




Ingredientes:
(serve 2 pessoas)

1 embalagem de Supremas de Bacalhau Pescanova
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 fio de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta moída na altura
3 colheres de sopa de natas com ervas aromáticas
salsa fresca picada
azeitonas q.b


Método:

Deixe descongelar as supremas.
Leve uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite, os alhos , as cebolas cortadas em rodelas e a folha de louro. Faça um ligeiro refogado, junte a polpa de tomate e as supremas, tempere de pimenta moída na altura e adicione as natas, deixe cozinhar cerca de 15 minutos, virando as postas a meio da cozedura, deixe apurar, polvilhe com salsa fresca picada. Decore com azeitonas se gostar.
Sirva de imediato acompanhado com  arroz, batatas, legumes cozidos ou salada.






Um abraço para todos!

Parceria Bom Petisco - Sabores de Verão - Pizza Rústica de Atum







Olá, hoje temos pizza!! Continuamos na extraordinária companhia  do Atum Bom Petisco.
Refeição prática que se encarrega de cumprir as expectativas de todos cá em casa.
As opções para o recheio são infindáveis, o mote para hoje foi o atum, utilizei Atum Bom Petisco em Azeite.  Cor, sabor e textura irrepreensíveis. Sabemos que a qualidade dos ingredientes utilizados nos pratos é indissociável do resultado final destes.







                                                                       Pizza Rústica de Atum


Ingredientes:

para a massa

200ml de leite morno
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo pequeno
2 colheres de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de alho em pó
400 g de farinha de trigo T.65
2 colheres de chá de fermento seco biológico (ou 15g de fermento fresco)

Notas: Esta quantidade de ingredientes rende 2 bases grandes.
Em alternativa poderá comprar bases de pizzas refrigeradas ou congeladas, e preparar apenas o recheio.As massas feitas por nós requerem um pouco mais de trabalho e paciência, mas a meu ver compensam cada minuto do nosso esforço, ficam melhores.

recheio:

molho de tomate para pizza
5 latas de Atum Bom Petisco em Azeite
2 cebolas cortadas em rodelas muito finas
1 lata de milho doce
tomate cereja cortado ao meio, quantidade a gosto
200 g de queijo mozzarella ralado
orégãos q.b.





Método :

amassar à mão

Coloque num recipiente a farinha, abra uma cavidade a meio e junte ovo, azeite, sal, açucar, o alho em pó e o fermento seco , misture estes ingredientes, vá adicionando o leite morno aos poucos e amassando até a massa começar a descolar das mãos e a ficar maleável, se necessário adicione mais farinha. Forme uma bola com a massa , tape com um pano e deixe descansar em local abrigado, por 30 minutos, até a massa dobrar o volume.

Notas: Se optar por utilizar o fermento fresco de padeiro, dilua previamente no leite morno que adiciona à massa.



Amassar na máquina de fazer pão

 Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, respeitando a ordem, primeiro os líquidos, depois os sólidos, programe massas levedadas.

Montagem da(s) pizza(s):

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Coloque a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha. Com o auxilio de um rolo, comece a esticar dando-lhe a forma de um circulo, forre o tabuleiro onde vai colocar a massa com papel vegetal, pique o fundo desta com o auxilio de um garfo para que coza uniformemente.
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Barre a massa com o molho de tomate, junte a cebola em rodelas finas, um pouco de mozarrella, o atum, disponha do milho, do tomate cereja aberto ao meio, finalize com o resta da mozzarella.
Polvilhe com folhas de orégãos.

Para duas pizzas deverá dividir a quantidade dos ingredientes do recheio.









De férias ou não, votos de uma excelente semana para todos!
Aquele abraço ;)

Batalha de Blogues




O nosso menu de Verão foi o vencedor da Batalha de Blogues. Durante um ano, a Cozinha da Duxa será o blogue oficial Parmalat. Estamos muito satisfeitos com esta noticia.
Aproveitamos para agradecer à Parmalat a oportunidade de participar neste desafio e reiteramos o nosso empenhamento em futuras acções.
Deixamos aqui uma especial saudação a todas as bloguers participantes. Foi um gosto trabalhar integrada numa equipa com tanta qualidade.



                   Menu de Verão Proposto pela Cozinha da Duxa na Batalha de Blogues


 Entrada

Pudim de Queijos com Ervas Aromáticas
(Cliquem no titulo para terem acesso à receita)







Prato principal

Tarte Surpresa de Verão
(Cliquem no titulo para terem acesso à receita)






 Sobremesa

Verrines de Frutos Vermelhos
(Cliquem no titulo para terem acesso à receita)







Aquele abraço!

Bavaroise de Caramelo







De novo com um fim-de-semana à porta. De férias ou não, são dias que habitualmente nos permitimos pequenos devaneios. Porque gostamos, porque merecemos...

Esta bavaroise fica pouco doce, e servida fresquinha é do melhor.
Não a enformei, coloquei-a apenas num recipiente maior e depois de fria servia-a em pequenas taças, mas se preferirem podem colocá-la a solidificar numa forma bonita e só desenformá-la na altura de servir, fica ao vosso critério.
Devem prepará-la de véspera para dar tempo a prender ( ficar firme).



                                                        Bavaroise de Caramelo


Ingredientes:

7 folhas de gelatina
250 ml de leite
1 embalagem de natas para bater Parmalat
1 colher de sopa de farinha maisena
5 ovos

para o caramelo:

200 g de açucar

para decorar:

chocolate raspado q.b.


Método:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Num tacho, junte o leite com as natas e leve ao lume até ferver.

Deite a farinha maisena e os ovos para uma tigela, bata bem, adicione a mistura do leite em fio mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume junte as folhas de gelatina bem escorridas, mexa e reserve.


Prepare o caramelo

Leve o açúcar ao lume num tacho até obter caramelo, deixe arrefecer um pouco, adicione-o aos poucos e mexendo sempre, ao preparado anterior (que ainda deve estar quente) e deixe arrefecer.

Numa tigela bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente na mistura.

Verta o preparado para uma tigela, ou se preferir unte uma forma com um pouco de óleo e verta lá para dentro, leve ao frio para solidificar ( se optar pela forma o ideal será de um dia para o outro para que fique firme quando desenformar). Deve passar a forma por água quente e desenforme cuidadosamente.

Na altura de servir decore com raspas de chocolate.

Notas : Rende aproximadamente 6 tacinhas









Votos de um excelente fim-de-semana para todos!



Receita realizada com Natas Parmalat



 
 
 
 

Arroz quase Paella

 
 
 
 
 



Este arroz quase paella, e digo quase porque não leva nem carne, marisco ou peixe. É composto apenas por legumes, caldo de marisco e o açafrão que o pinta deste lindo amarelo.
Quem o vê identifica-o com o típico prato Valenciano, quem o prova também. É delicioso e foi feito num wok. De vez em quando sabe bem quebrar a regras...

Utilizei o Arroz Agulha Bom Sucesso, o seu bago fino e longo coze mais rápidamente ficando com este aspecto solto que veem na imagem. Um detalhe importante de referir é a sua consistência uniforme depois de cozinhado. Muito bom!









                                                                       Arroz quase Paella




Ingredientes:

300 g de Arroz Agulha Bom Sucesso
600 ml de caldo de marisco (água + 1 Knorr marisco)
2 colheres de sopa de ketchup
2 cenouras raladas
1 chávena de ervilhas (usei congeladas)
1/2 pimento vermelho cortado em cubos
1 alho francês cortado em rodelas
1 colher de sobremesa de açafrão
1 colher de chá de pimentão doce
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b






Método:

Coloque dentro de um wok ou similar um fio de azeite , adicione o alho francês em rodelas finas, o pimento, as cenouras raladas, as ervilhas, o açafrão, o pimentão e deixe cozinhar cerca de 5 a 8 minutos mexendo ocasionalmente. Adicione o arroz, envolva. Deixe fritar cerca de 2 minutos.

Entretanto dissolva o Knorr nos 600 ml de água fervente e junte ao arroz, mexa, tempere com pimenta e um pouco de sal. Tape e deixe cozinhar cerca de 12 minutos. A meio da cozedura volte a mexer o arroz. Se necessário adicione mais um pouco de água fervente.

Desligue o lume. Espere 5 minutos antes de servir.







Bons cozinhados!
Aquele abraço ;)