Medalhões de Salmão em Pasta de Coentros e Caril
17:59
Depois de um fim-de-semana de alguns excessos, o pensamento é aumentar o consumo de peixe e legumes. O paladar educa-se e a meio da semana já esquecemos o que ficou lá para trás.
Escolhi o salmão para começar a semana, são todos a gostar a tarefa fica mais leve para os meus lados.
Este tempero torna o peixe guloso, é bom apostarmos um pouco nestas combinações escondidas que dão outra dimensão ao sabor dos alimentos. Fica a sugestão!
Medalhões de Salmão - Os Medalhões de Salmão Pescanova são elaboradas com os melhores filetes de salmão do Chile, não têm pele nem espinhas, apresentam uma textura firme e são extremamente suculentos.
Fonte natural de Ómega 3 e de proteínas, são embaladas individualmente a vácuo para garantir toda a frescura e sabor.
Medalhões de Salmão em Pasta de Coentros e Caril
Ingredientes:
1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova
4 dentes de alho
1 colher de sopa de caril madras Margão
pimenta preta moída na altura Margão
gengibre em pó q.b. Margão
1 colher de chá de açúcar mascavado ( ou 1 colher de mel)
coentros frescos q.b.
1 limão e raspa deste
1 fio de azeite
sal q.b.
Acompanhamento : Brócolos cozidos
Método:
Deixe descongelar os medalhões de salmão.
Num almofariz, esmague os dentes de alho (descascados) com o caril, o gengibre, a pimenta, as folhas de coentros, o sal e a colher de açúcar mascavado até obter uma pasta e barre com ela os medalhões de ambos os lados. Deixe a marinar 15 a 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente com o fio de azeite, cozinhe o peixe de um lado e outro.
Retire do lume, regue com sumo de limão e polvilhe com a raspa deste.
Sirva de imediato.
Votos de uma extraordinária semana para todos.
Abraço!
Polvo Panado com Arroz de Feijão Verde
18:21
Há pratos que efectivamente não são fotogénicos! A julgar pelo aspecto deste, podia dizer-se de caras que não gosto... não me seduz ou fica para depois... diz-se que os olhos são os primeiros a comer, bem sei. Desta vez experimentem primeiro. É delicioso, atrevam-se!
Polvo Panado com Arroz de Feijão Verde
Ingredientes:
(4 pessoas)
2 embalagens de 800g de Polvo Limpo Pescanova
1 cebola picada
100 g de feijão verde cortado finamente
alhos
um fio de azeite
300 g de arroz
120 g de farinha
120 g de maisena
200 ml de água com gás
1 colher de sopa tempero alho e salsa Margão
sal q.b.
pimenta rosa q.b. Margão
óleo q.b. para fritar
Produto Pescanova utilizado nesta receita:
Método:
Coza o polvo em água temperada com sal na panela de pressão (dois dedos de água). Depois de cozido corte o polvo em pedaços e reserve-o.
Arranje o feijão verde, cortando-o finamente. Reserve.
Pique a cebola e os alhos, refogue-os no azeite, junte o feijão verde e refogue-o também um pouco.
Adicione cerca de 700 ml de água fervente ao tacho, mexa e deixe cozinhar 5 minutos. Junte o arroz, tempere de sal, deixe que coza em lume brando, durante 12 minutos aproximadamente.
Prepare o polme:
Misture as farinhas com um pouco de sal, a pimenta rosa moída na altura e o tempero de alho e salsa, junte a água com gás mexendo sempre. Se necessário juntar mais um pouco de água.
Passe o polvo pelo polme e frite-o no óleo. Retire para papel absorvente e sirva com o arroz.
Aquele abraço do costume!
Sopa de Cogumelos Skiitake com Galinha
19:17
Está um frio que não se aguenta, uma tigela fumegante de sopa é sempre sinonimo de algum conforto.
O mote para hoje são os cogumelos
Shiitake, estes chegaram-nos gentilmente do concelho de Vila Nova de Gaia. Uma produção de forma 100% natural, feita em troncos de madeira e em estufa o
Shiitake Desidratado. Da vontade de os utilizar surge a ideia de uma sopa, tão rica que ficou que serve por si só uma refeição.
Aos cogumelos juntei galinha desfiada com algum caldo da cozedura da mesma, ervilhas, ovos em farripas e voilà, tão boa que ficou a nossa sopa!
Estes cogumelos têm diversos artigos científicos publicados em revistas da especialidade, demonstrando a sua importância medicinal, a de maior relevância o reforço do sistema imunitário.
Sendo um alimento perecível , é uma excelente ideia podermos adquiri-los já desidratados, desta forma permite-nos um prazo de validade bastante confortável .
Para os encomendar basta enviarmos mensagem privada via facebook, as entregas são feitas via CTT.
Sopa de Cogumelos Shiitake com Galinha
Ingredientes:
(rendem 4 taças)
30 g de cogumelos desidratados ( corresponde a 180 g em fresco)
2 peitos de galinha cozida e desfiada
1 chávena de ervilhas (uso congeladas)
1 mão cheia de massa noodles
1 cubo de Knorr de galinha
1 cebola mádia picada
1 tira de pimento vermelho cortada finamente
1 fio de azeite
1/2 litro do caldo da cozedura da galinha + 1/2 litro de água
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de molho de soja ou de ostras
Método:
Coloque os cogumelos dentro de um recipiente com água morna cerca de 30 minutos para que hidratem.
Numa panela faça um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e o pimento. Junte a carne bem desfiada ( previamente cozinhada), envolva para tomar gosto. Adicione o caldo da cozedura da galinha, mais o restante de água até perfazer um litro. Assim que levantar fervura dissolva o cubo Knorr, junte as ervilhas, os cogumelos escorridos e partidos em pedaços mais pequenos, o molho de soja. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
Findo este tempo adicione os noodles, bata os ovos e verta-os para a sopa coados por um passador. Desligue o lume ao fim de 5 minutos.
Sirva quente.
Votos de uma semana feliz para todos!
Aquele abraço.
Delicia de Amêndoas com Cobertura de Doce de Ovos
18:41
Este bolo é dirigido aos amantes de amêndoa e doce de ovos. Tão bom que fica, já o faço há um bom par de anos. A receita veio da nossa querida Isabel do Cinco Quartos de Laranja.
Com algumas alterações ao original, sempre que o faço arrisco uma nova versão , sai sempre bem e o melhor de tudo é que se prepara num piscar de olhos. Se o quiserem fazer simples, sem o doce de ovos, continua a ser delicioso.
Agora que o fim de semana espreita, quem sabe não o queiram também experimentar.
No ar ficam os votos de um bom fim de semana para todos, e a promessa de um regresso mais assíduo aqui pelo blogue (vamos ver se consigo!).
Delicia de Amêndoas com Cobertura de Doce de Ovos
Ingredientes:
300 g de miolo de amêndoa sem pele
7 ovos grandes
220 g de açúcar branco
margarina e farinha para untar a forma
Decoração (opcional) pepitas multicores da Vahiné
Ingredientes para o doce de ovos:
250 de açúcar
8 gemas
150 ml de água
Preparar o doce de ovos:
Leve o açúcar com a água ao lume a fazer o ponto pérola*. Deixe arrefecer.
Bata ligeiramente as gemas com um garfo e vá deitando em fio a calda para dentro dos ovos sem parar de mexer.
Leve de novo ao lume a engrossar (mexendo sempre) sem deixar ferver.
Na altura de servir misture uma colher de chá de água, mexa até que fique bem incorporada.
Fica pronta para aplicar.
Ponto pérola= Temperatura 108ºC
Quando o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, diz-se que a calda está em ponto de pérola.
Preparar a massa do bolo:
Triture as amêndoas até obter farinha. Reserve.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a amêndoa e por fim as claras sem bater.
Deite o preparado numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer ao forno a 180º C, faça o teste do palito. Deve ficar húmido.
Depois do bolo arrefecido aplique o doce de ovos.
Finalizei a decoração com pepitas multicores da Vahiné
A forma que usei é da AMetalurgica, formas lindas e de excelente quantidade, acreditem que fazem toda a diferença no resultado final dos nossos bolos.
É muito prático encomendar através da sua loja online, a parte mais difícil será sempre a escolha da forma, há tanta variedade...
Aquele abraço do costume! ;)
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Arroz de Lulas com Ervilhas
15:03
É um verdadeiro prato de conforto para estes dias frios. Recorrente nesta cozinha por ser prático e saboroso. A meu ver os coentros privilegiam a combinação entre ingredientes, uma questão de gosto e a tentativa de irmos reduzindo a quantidade de sal aos nossos pratos. Se puderem usem e abusem das aromáticas, fica a sugestão!
As lulas da Pescanova são tenrinhas, os tempos de cozedura que indico na preparação, podem variar com outras que eventualmente utilizem, convém terem isso em atenção.
Arroz de Lulas com Ervilhas
Ingredientes:
(Serve 4 pessoas)
2 embalagens (450g) de lulas limpas Pescanova
300 g de arroz
600 ml de água + 1 caldo Knorr de marisco
1 chávena de chá de ervilhas (usei congeladas)
1 fio de azeite
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alhos esborrachados com casca
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 ramos de coentros frescos
1/2 copo de vinho branco
1 folha de louro
pimenta q.b.
sal q.b.
Produto Pescanova utilizado nesta receita:
Método:
Descongele as lulas e escorra-as muito bem.
Descasque e pique as cebolas, esborrache os dentes de alho e leve a refogar no azeite.
Assim que a cebola estalar, adicione as lulas cortadas em rodelas e deixe saltear alguns minutos.
Junte a folha de louro, uns pezinhos de coentros atados, a polpa de tomate, o vinho, uma pitada de sal e pimenta. Deixe cozinhar até que fiquem macias (cerca de 20 minutos).
Ferva a água (+/- 600 ml) para o arroz e dissolva o cubo de Knorr. Junte o caldo ao tacho, bem como as ervilhas, assim que levantar fervura deite o arroz . Tape, verifique os temperos e deixe cozinhar cerca de 12 minutos.
Retire do lume e polvilhe com coentros frescos picados na altura.
Sirva quente.
Continuação de boa semana!
Aquele abraço.
