Delicia de Amêndoas com Cobertura de Doce de Ovos

Este bolo é dirigido aos amantes de amêndoa e doce de ovos. Tão bom que fica, já o faço há um bom par de anos. A receita veio da nossa querida Isabel do Cinco Quartos de Laranja.
Com algumas alterações ao original, sempre que o faço arrisco uma nova versão , sai sempre bem e o melhor de tudo é que se prepara num piscar de olhos. Se o quiserem fazer simples, sem o doce de ovos, continua a ser delicioso.
Agora que o fim de semana espreita, quem sabe não o queiram também experimentar.
No ar ficam os votos de um bom fim de semana para todos, e a promessa de um regresso mais assíduo aqui pelo blogue (vamos ver se consigo!).




Delicia de Amêndoas com Cobertura de Doce de Ovos

Ingredientes:

300 g de miolo de amêndoa sem pele
7 ovos grandes
220 g de açúcar branco
margarina e farinha para untar a forma

Decoração (opcional) pepitas multicores da Vahiné
250 de açúcar
8 gemas
150 ml de água

Preparar o doce de ovos:

Leve o açúcar com a água ao lume a fazer o ponto pérola*. Deixe arrefecer.
Bata ligeiramente as gemas com um garfo e vá deitando em fio a calda para dentro dos ovos sem parar de mexer.
Leve de novo ao lume a engrossar (mexendo sempre) sem deixar ferver.
Na altura de servir misture uma colher de chá de água, mexa até que fique bem incorporada.
Fica pronta para aplicar.

Ponto pérola=  Temperatura 108ºC
Quando o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, diz-se que a calda está em ponto de pérola.

Triture as amêndoas até obter farinha.  Reserve.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a amêndoa e por fim as claras sem bater.
Deite o preparado numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer ao forno a 180º C, faça o teste do palito. Deve ficar húmido.

Depois do bolo arrefecido aplique o doce de ovos.
Finalizei a decoração com pepitas multicores da Vahiné


A forma que usei é da AMetalurgica, formas lindas e de excelente quantidade, acreditem que fazem toda a diferença no resultado final dos nossos bolos.
É muito prático encomendar através da sua loja online, a parte mais difícil será sempre a escolha da forma, há tanta variedade...