Queijadas de Requeijão com Maçã Reineta

   






Apesar de simples, estas foram das melhores queijadinhas que provei nos últimos tempos...

Os sabores obrigatórios, como a maçã, a canela e o açucar moreno encontram-se todos lá, e claro, um outro destaque não menos agradável, é a húmidade deixada pela dupla fantástica requeijão/maçã.
Da  próxima que as fizer vou juntar-lhe também amêndoa.

Bom fim-de-semana para todos.





                                                Queijadas de Requeijão com Maçã Reineta







Ingredientes:

1 requeijão ( pode ser magro )
1 pitada de sal fino
4 colheres de sopa de farinha com fermento
120 g de açucar moreno
1 pitada de canela
raspa fina de 1/2 limão
1 maçã reineta ralada
2 ovos
50 g de margarina amolecida
açucar em pó para polvilhar (opcional)



Método:

Liguem o forno nos 180ºC.
Untem muito bem cerca de 10 forminhas (tipo das que usamos para pasteis de nata). De seguida polvilhem-nas com um pouco de farinha, reservem.
Esmaguem o requeijão com um garfo. Ralem a maçã e a raspa do limão, adicionem a canela.
Numa tigela à parte, batam os ovos com o açucar e o sal, até que cresçam um pouco, juntem a margarina, batam, juntem a farinha, e continuem a bater mais um pouco. Adicionem por ultimo o preparado requeijão/maçã que tinham reservado.
Vertam o preparado nas formas e levem ao forno cerca de 25 minutos, ou até que confimem estar cozidas, façam o teste do palito.

Tenham particular atenção que ficam húmidas por dentro, o que não significa estarem mal cozidas. Olhem para elas...e vejam-nas douradinhas , e se sim, estão boas !!!

Deixem-nas arrefecer um pouco antes de as desenformar.

Sugestão:

Quando frias podem polvilhar com um pouco de açucar em pó





 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Perú Mexicano





QUEM CONTA UM CONTO … acrescenta um ponto!
Cresci a ouvir esta frase.







A receita original contempla frango, e a inspiração veio do delicioso , Les saveurs de Beth, um blogue que recomendo a visita, as receitas da Beth são um sucesso.

Já a fiz por diversas vezes, é uma receita óptima, prática e saborosa. E, o curioso é pensar, que cada vez que a faço junto-lhe um novo ingrediente, ou como se diz , acrescento-lhe um ponto....

A carne que escolhi foi de perú, não por alguma razão em especial, apenas porque foi a que pensei fazer no momento.

A variante desta vez foi uma lata de feijão preto, e eis que se junta ao resto dos ingredientes, e é consensual, fica muito bom. Um cuidado particular é adicionar o feijão só na parte final, visto ele já se encontrar cozido. E pronto, aderi (só) mais esta vez aos baked beans, é uma alternativa fácil para quem não dispõe de grande tempo e paciência.

Ah, é importante lembrar que a companhia permanente deste prato, foi sempre o arroz branco solto, que "casa" lindamente com tudo o resto.






                                                                Perú Mexicano




Ingredientes:
( servem 4 pessoas)

+/- 800 g de peito de perú cortado em cubos pequenos
1 cebola picada
1 fio de azeite
sal a gosto
pimenta a gosto
sementes de mostarda
2 alhos esborrachados
1 caldo natura de galinha (opcional)
1/2 copo de água
1 pimento vermelho cortado em cubinhos
1 lata pequena de milho doce
1 lata pequena de feijão preto cozido
folhas de coentros (opcional)



Método:

Tempere a carne com sal, mostarda em grão, e pimenta.
Num Wok ou similar, colocar o fio de azeite, a cebola picada e os alhos esborrachados, assim que ganharem cor, junte o caldo natura diluido na água fervente,  adicione a carne , mexa, e deixe cozinhar uns minutos.

Adicione o pimento vermelho cortado, o milho préviamente escorrido e o feijão. Envolva, deixe ao lume cerca de 10 minutos mais, rectifique os temperos. Sirva quente acompanhado com arroz branco.


Sugestão : Acompanhem com arroz branco solto








Boa quinta-feira para todos,
um abraço!

Empadas de Legumes e Farinheira de Porco Preto





Estas empadas serviram de entrada a um almoço de amigos.
Pensei fazer o recheio com legumes e farinheira de porco preto, uma inusitada combinação de cores e sabores. Acreditem que foram muito elogiadas!😊




            Empadas de Legumes e Farinheira de Porco Preto 



Ingredientes para a massa das empadas :

50 ml de água
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1 ovo
50 g de margarina ou banha de porco
10 g de fermento de padeiro diluido na água
1 colher de chá de sal
450 g de farinha


Preparação da massa na Bimby :
( Livro base da Bimby)
Coloque os ingredientes no copo excepto o ovo e a farinha, programe 2 Minutos / Temperatura 37ºC / Velocidade 2.
Adicione o ovo, a farinha, e programe 2 Minutos /Velocidade espiga.
Retire do copo, amasse um pouco com as mãos e forme uma bola.
Ficará pronta a utilizar .



Método tradicional :

Deitar a farinha misturada com o sal num recipiente, abrir uma cavidade ao meio, adicionar o ovo, os liquidos e as gorduras amornados( +/- 37ºC ). Mexer até ficar tudo ligado, podemos usar a batedeira com os ganchos para ligar a massa, depois convém amassar um pouco com as mãos para que esta arrefeça.
Assim que arrefecer tornar-se-á mais fácil a tarefa de a esticar, rechear, e fechar.

Notas : A bancada deve estar enfarinhada para esticar a massa.
A massa deverá ficar com uma consistência semelhante à massa da pizza.
Rendem cerca de 16 unidades.



Ingredientes para o recheio:

1 farinheira ( deve-se retirar a pele e desmanchá-la com um garfo)
5 ou 6 cogumelos ( usei portobellos cortados em cubos )
1 alho francês em rodelas só a parte branca
1 cebola roxa picada finamente
1 pimento vermelho ou laranja
malaguetas sem as sementes e cortadas finamente (opcional)



Método:

Colocar todos os ingredientes para o recheio dentro de uma frigideira anti-aderente.
Deixá-los suar até amolecerem e tomarem o gosto da farinheira.
Deixem arrefecer antes de utilizarem para o recheio.
Estiquem a massa,  forrem forminhas de empadas ou muffins, coloquem uma colher de recheio e tapem cada empada com uma tampinha feita com massa.
Pincelem com ovo batido abtes de ir ao forno.
Levem ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 20 minutos, ou até verificarem que ganham a cor dourada.

Arroz de Legumes ( Bimby)



 
 
 
 

 
A motivação deste arroz, partiu de um saco com um resto de legumes lavados que serviram para uma sopa. Na altura não gastei o pacote inteiro, e, encontrava-o sempre de olhos postos em mim, cada vez que abria a porta do frigorifico. Tinha que os utilizar, ou a alternativa possivel seria o lixo.
 
 
 
O dia foi (in)tenso e apressado. Era preciso um acompanhamento para a refeição. E, nestas alturas a minha companheira de cozinha (Bimby) presta-me um grande auxilio. Enquanto cozinhou o arroz de forma exemplar,  deixou-me as mãos e os pensamentos libertos para o resto que estava à minha espera.
 
O encontro entre arroz e vegetais correu muitissimo bem. Ficou a promessa de os juntar outras vezes...
 
 
                                                     Arroz de Legumes na Bimby
 
 
Ingredientes:
 
800 g de água
200 g de arroz ( usei agulha)
1 mão-cheia de legumes para sopa ( lombardo, cenoura, nabo )
1 cravinho
1 caldo de knorr de legumes ou carne
1 colher de sopa de manteiga ( magra )
 
 
Método na Bimby:
 
Coloque a água, o cravinho, o knorr e o cesto no copo da Bimby. Pese o arroz, adicione os legumes, envolva com uma colher, de forma a soltar o arroz.
Programe 23 minutos / Temp. 100ºC / Velocidade 3. A meio da cozedura costumo mexer o arroz para que fique todo solto por igual. Findo este tempo, adiciono a colher de manteiga e envolvo o arroz de novo.
 
Fica solto e saboroso, recebe aplausos. 
 
 
Sugestão: Se gostarem perfumem-no com umas folhas de coentros frescos.
 
 
 
 
 
 
Obrigada pelas visitas e comentários.
Tenho estado mais ausênte, porque ando com mais trabalho,
em breve tudo voltará à normalidade.
Boa semana para todos,
um abraço!
 

 


Bolo de Claras com Cobertura de Queijo Creme







Uma bonita tarde de chuva, pode muito bem servir de pretexto para fazermos um bolo...
Mesmo que o calendário não nos indique que é Sábado ou Domingo, por vezes apetece quebrar algumas regras,  são excepções às regras [que não existem].






Há muito que guardava claras de outras " paragens".  E,  neste dia decidi reencontrá-las neste bolo, um bolo que faz justa homenagem a este ingrediente tão simples , o ovo.
Fiz-lhe uma cobertura de queijo creme com raspa de lima e laranja, ficou delicioso!



                                         Bolo de Claras com Cobertura de Queijo  Creme


Ingredientes
para a massa:

8 claras de ovo
1 pitada de sal
300 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento para bolos
200 g de açucar
sumo de 1 limão
150 ml de óleo vegetal


Cobertura:

100g de açucar em pó
sumo de 1 laranja
raspa da casca de 1 laranja
raspa da casca uma lima
200g de queijo creme ( Philadelphia light )






 Método:

Bater as claras muito bem, com a pitada de sal, e umas gotas do sumo do limão, 1 minutos por cada clara. Juntar o açucar e continuar a bater mais uns minutos. Adicionar o  resto do sumo do limão, o óleo, e a farinha que já deve estar peneirada com o fermento, bater bem entre cada adição. No final a massa deve apresentar-se com um aspecto liso e liquido.
Pré-aquecer o forno nos 180ºC.
Untar muito bem uma forma e verter para lá a massa. Levar ao forno cerca de 30 minutos, façam o teste do palito.
Retirem, desenformem cuidadosamente, esperem que arrefeça para lhe colocarem a cobertura, que entretanto deverá estar feita e fria.


Cobertura:

Bate-se o queijo creme com o açucar e o sumo da laranja uns minutos até ficar homogénio, fica então pronto para aplicar.

Barra-se o bolo depois de frio, e,  polvilha-se então com as raspas das cascas da laranja, e da lima. Considero este último passo de extrema importância, em termos de sabor faz toda a diferença, o bolo fica com o intenso, e delicioso sabor dos citrinos.







Continuação de um bom Domingo,
obrigada pela vossa companhia.
Um abraço.

Caracois Doces com Recheio de Pêra e Canela



 
 

Regra geral faço estes caracois apenas com canela, constituindo só por si um agradável resultado.
Desta vez tinha uma caixinha de pêras cristalizadas ( para ensaios de natal), e, imaginei-as no recheio dos caracois, fazendo assim companhia à canela, fugindo um pouco da versão original.
 
Enfim, como podem ver correu muito bem.
Resta-me deixar-vos o incentivo para que os façam também..., que encontrem este conforto num lanche de uma tarde fria ( ou não ), entre familia, afectos e gargalhadas. Uma tarde igual à minha.
 
 
 
 
 
 
                                                     Caracois Doces com Recheio de Pêra e Canela
 
 
Ingredientes:
(amassado na máquina do pão)
 
80 ml de leite morno
4 ovos batidos
150 g de manteiga/ margarina (amolecida)
1 colher de chá de sal (mal cheia)
70 g de açucar
575 g de farinha de trigo ( usei T. 65)
1 colher de chá de fermento seco biológico , ou 15 g de fermento fresco (este deve ser diluido no leite morno)
 
 
Recheio:
 
canela
fruta cristalizada
2 colheres de margarina amolecida (tipo pomada)
1 ovo batido para acabamento
 
 
Método:
 
Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada, dentro da cuba da máquina de fazer pão, programe massas levedadas ( atenção que o leite deverá estar morno, as temperaturas frias do ambiente comprometem bons resultados do fermento).
 
Findo o programa, deitar a massa sobre a bancada polvilhada por farinha, estender a massa com o auxilio de um rolo, dar à massa forma rectangular, pincelar com um pouco de manteiga (pomada), dispor os pedacinhos da fruta e a canela. Enrolar como uma torta, cortar fatias com a espessura de 2 dedos.
Colocar em cima de um tabuleiro de ir ao forno, préviamente forrado com papel vegetal.
Deverão ficar afastados uns dos outros, 2 a 3 cm . Para finalizar, pincelar com ovo batido e deixá-los de novo a levedar até que dobrem o seu volume.
Pré-aquecer o forno nos 180ºC.
Levá-los ao forno cerca de 25 minutos, dependerá dos fornos.
 
Notas: Se gostarem deles com este aspecto brilhante, pincelem a superficie com mel ou geleia , assim que sairem do forno, ainda quentes portanto.
 
 
 
 
 
 
 
Se a massa for bem levedada, encontrarão um miolo com este aspecto...
 
 
 
 
 
 
 
Com mais um fim-de-semana à porta, resta-me agradecer a vossa companhia e
desejar-vos um feliz fim-de-semana.
 
 
 
 
 
 
 
 

 


Pequeno-Almoço & Pedras Preciosas





 
 
 
Lembro-me da altura em que os bagos das romãs faziam parte do meu imaginário. As minhas pedras preciosas.
A avó descascava-as,  punha-as numa tacinha, e juntava-lhes uma colherzinha de açucar amarelo, dizia ela que servia para retirar a acidez. Que doces que ficavam... Alguns bagos, eram por mim desviados até ao bolso do bibe, mais tarde, seriam os protagonistas da brincadeira...as minhas joias...
 
 
 
 
 
 
Deixo-vos uma sugestão simples, este rico pequeno-almoço!  
 
Preparei-o com alguma nostalgia . Peguei nas minhas joias,  e esqueci o relógio por momentos...
 
Juntei-as a um copo de iogurte, e adicionei cereais...
Estas minhas "pedrinhas" deram-me uma inspiração acrescida, à medida que as fotografava, e, porque as continuo a considerar tão belas, fui disparando..., e por esse motivo, o post traz consigo mais fotos :)
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
Sugestões: Quando as descascarem, calcem umas luvas, pois estas lindas joias, deixam-nos com as pontas dos dedos encardidos :)
Assim que as abrirem ao meio, deêm-lhes umas pancadinhas com as costas de uma colher de pau, para que os bagos se soltem.
 
 
Obrigada pela companhia,
continuação de uma óptima semana,
beijinho.