Creme de Alho-Francês e Coentros {sem Batatas}

Tenho a sorte de gostar muito de sopas. Algumas delas faço-as todo o ano, como é o caso deste creme de alho-francês.
Depois dos excessos do fim de semana, a preocupação é aligeirar um pouco as refeições durante a semana, por mim falo. A sopa é um bom alimento e ajuda-nos a regular o apetite.
A base deste creme é feito com a ajuda da couve-flor em substituição da batata, juntei uma cenoura para lhe dar cor. Os coentros são aquela paixão antiga, sempre que posso estão lá a marcar a sua presença, embora neste creme não se misturem no puré, o raminho que utilizo serve apenas para enriquecer o sabor do caldo. Ainda assim, se  não gostarem omitam, isto é mesmo uma questão de gosto pessoal.
Para dar um pouco mais de sabor a este creme, na altura de o servir, salpico-o com um pouco de queijo parmesão e crocantes de cebola, acreditem que fica para lá de bom.
Boa semana a todos!

Creme de Alho-Francês e Coentros {sem Batatas}

Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

500 g de couve-flor
1 alho-francês
1 cenoura
5 a 6 pés de coentros
caldo de legumes (aproximadamente 1 litro)
100 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 fio de azeite
2 grãos de pimenta da Jamaica (Margão)
cebola crocante q.b.
queijo parmesão ralado q.b.


Método:

Lave a cenoura e o alho-francês, corte-o em rodelas finas. Separe a couve-flor em raminhos e mergulhe-os em água com um pouco de vinagre.
Coloque dentro de uma panela a manteiga com o alho-francês e deixe que amoleça, junte a cenoura cortada em quartos, a couve-flor, ate com um fio os pés dos coentros, junte-os também. Adicione o caldo de legumes diluído em cerca de 1 litro de água, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem cozidos.
Retire os coentros e os grãos de pimenta. Adicione o leite fervente e o fio de azeite, triture tudo até obter um puré aveludado. Leve de novo ao lume até levantar fervura,  nesta altura corrija o sal se necessário.
 Retire do lume e distribua por taças e sirva polvilhado com um pouco queijo e crocantes de cebola.

Bom apetite!