Pescada à Brás com Alho-Francês





 
 
Pudessem todas as refeições serem tão simples e apreciadas como esta...
É tão raro fazê-la que já nem me lembro da ultima vez que a comemos. O bacalhau do tão popular prato à Brás, foi trocado por pescada.
Dizem que a origem do conhecido bacalhau foi criado por um taberneiro do Bairro Alto em Lisboa. Já vi "Brás" de quase tudo, este é de pescada e fica uma delicia!
 
 

Pescada à Brás com Alho-Francês


Ingredientes:

1 embalagem de Pescada do Cabo nº 3 Pescanova(600g)
1 pacote de batata frita palha +/- 200g
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 alhos-franceses cortados em rodelas
2 folhas de louro
4 ovos
1 fio e azeite
azeitonas pretas descaroçadas




 
Método:

 
Coza a pescada com água e sal. Depois de cozida, retire-lhe as peles, espinhas e lasque-a. Reserve.
 
Num tacho colocar o azeite, os alhos-franceses e as cebolas em rodelas finas com um pouco de sal. Deixe a cebola ficar translúcida, nesta altura adicione a batata palha e o louro mexa, junte a pescada lascada e envolva com cuidado para não desfazer demasiado as polpas do peixe.
 
Bata os ovos à parte e tempere com sal (não muito que a batata já traz sal), pimenta e noz moscada. Retire o tacho do lume e adicione os ovos mexendo até estar tudo bem envolvido, leve ao lume por mais 2 minutos para os ovos terminarem de cozinhar, polvilhe com Segredos alho e salsa da Margão e sirva de imediato, se gostar decore com azeitonas.







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Um abraço para todos!

Frango no Forno







O tempo já vai pedindo pratos de forno. Digamos que é um imaginário de cheiros que aos poucos vão regressando às nossas cozinhas.
A refeição é simples e nada tem de original não fosse a combinação dos ingredientes mostrar-se perfeita. Há condimentos que tornam as refeições mais simples em verdadeiros petiscos. Há-de ser repetida muitas vezes!


Frango no Forno


Ingredientes:
(4 pessoas)

2 frangos pequenos abertos a meio
sumo de 2 limões
250 ml de vinho branco
1/2 copo de água para refrescar
pimenta moída na altura
1 fio de azeite
flor de sal com ervas Prisca Seduction q.b.
Condimento mel com alhos Prisca Seduction q.b.


Mel com Alho

 Condimento Prisca Seduction

Um mel puro e silvestre com alho seco laminado. A experiência agridoce será ideal para aprimorar e dar sabor às suas criações culinárias e aperitivos. Acompanhe com finas torradas e crie os seus próprios molhos gourmet, adicionando um pouco de mostarda e de vinagre balsâmico de Modena.


 
 
 
Método:
 
Abra os frangos a meio e tempere com flor de sal, pimenta,  vinho e sumo de limão. Tape e deixe marinar durante cerca de 30 minutos.
Ligue o forno nos 200ºC .
Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, disponha os frangos (reserve a marinada). Leve ao forno a assar cerca de 45 a 50 minutos. Vá virando a carne ocasionalmente, e a meio do tempo junte a marinada, barre a carne com o condimento mel com alhos de um lado e de outro. Leve de novo ao forno até verificar que está cozinhado e com este aspecto douradinho.
 
Notas: Enquanto a carne está a assar, se necessário vá borrifando com água (1/2 copo).
 
Na altura de servir pode regar a carne com sumo de limão.
 
Acompanha bem com batata frita, arroz branco ou se preferir faça uma boa salada a gosto.
Simples e tão saboroso!
 
 
 

 
 
Bom fim-de-semana!
 
 

Bolo de Maizena



 
 

Com o regresso às rotinas preparamos marmitas e lancheiras. Há escolhas (as melhores) que podem ser feitas em casa, ao invés de enfrentar a vitrine de uma pastelaria com o estômago colado às costas e pensar que nos apetece devorar todos os bolos à nossa frente.
Fazer um bolinho simples, pode ser uma boa ideia para algumas merendas durante a semana, tanto para nós como para as crianças. Este fica muito macio, e se guardado numa caixa tipo tupperware garanto-vos que continua fofinho e saboroso durantes vários dias.
Ah..., também vos digo que é do mais simples de preparar, experimentem a fazê-lo!


Bolo de Maizena


Ingredientes:

6 ovos
200 de açúcar
100 g de farinha Maizena
100 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
raspa fina de 1/2 limão
1 colher de sobremesa de fermento Royal
margarina para untar a forma
açúcar em pó para decorar


Método:

Bata as gemas com os açúcares e a raspa do limão até obter uma mistura volumosa e esbranquiçada.
À parte bata as claras em castelo bem firme (pode adicionar uma pitada de sal fino).

Peneire as duas farinhas com o fermento.

Ligue o forno nos 190 o C.

Com a ajuda de uma vares de arames, junte as claras em castelo à mistura da gemas, com particular delicadeza em movimentos leves de cima para baixo (resista à tentação de as bater). Por fim envolva as farinhas ao preparado com o mesmo cuidado que envolveu as claras.

Unte uma forma redonda  (+/- 24 cm) com margarina, polvilhe com farinha, verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos. Deve ter em atenção o seu forno, o bolo quer-se leve e macio, se o deixar mais tempo no forno ficará seco e perde o encanto. Há fornos mais potentes que outros, convém vigiar.
Desenforme em cima de uma grelha. Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.






Continuação de boa semana, abraço!

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Esparguete com Camarão Frito






Este prato é muito simples e rápido de fazer. Combina com dias de pressa, em que chegamos a casa ao final do dia e na bagagem trazemos mil e um assuntos por resolver. Maratonas diárias a que já nos habituámos.



Esparguete com Camarão Frito




Ingredientes:
(Serve 2 a 3 pessoas)

1 embalagem de Miolo de Camarão 80/100 Pescanova
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher se sopa de Pimentão Doce Margão
sumo de 1 limão
4 a 5 dentes de alho esmagados
flor de sal
gengibre q.b.
2 folhas de louro
folhas de manjericão

Acompanhamento : Esparguete cozido ou outra massa a gosto


Miolo de Camarão 80/100 Pescanova


 


Método:

Tempere os camarões com os alhos esmagados, o louro, gengibre, o pimentão, flor de sal e sumo de limão. Deixe repousar nesta marinada alguns minutos.
Entretanto coza o esparguete com água e sal. Escorra, reserve uma colher de sopa da água da cozedura.

Leve uma frigideira ao lume com a manteiga e o fio de azeite, junte os camarões, deixe que fritem e comecem a secar, nesta altura adicione a concha de água da cozedura do esparguete, deixe ao lume mais dois ou três minutos para que seque um pouco e intensifique o sabor. Junte o esparguete cozido envolva nos camarões e sirva ainda quente aromatizado por folhas de manjericão.
Simples e tão saboroso, experimentem!



 
 
 
Votos de boa semana, um grande abraço!
 
 
 
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Donuts de Abóbora no Regresso às Aulas








O que levar na lancheira no regresso às aulas? Pergunta de algumas mães. Nesso sentido aceitei o desafio proposto pela Sónia Alegre autora do conhecido blogue Uma Pedra de Sal.

Todos nós sabemos que os miúdos adoram donuts (os graúdos também!). Se os fizermos em casa e juntarmos abóbora à massa tanto melhor.
Peguei na receita desenvolvida pelo chef Rui Ribeiro do Faz e Come e pus as mãos na massa.
Sei que poderão achar estranho uns donuts feitos com abóbora, mas garanto-vos que são de comer e chorar por mais. Passaram com distinção por dois jurados entendidos no assunto: os meus filhos.


Nota que considero importante, depois de cozerem a abóbora, deixem-na algumas horas, ou até de um dia para o outro a escorrer num passador. As abóboras largam muita água o que vai dificultar o ponto da massa. Apesar de o ter feito, tive necessidade de ir adicionando mais farinha até que a massa ficasse moldável e elástica sem colar às mãos.
Devem fritar bem dos dois lados para evitar que partes da massa fiquem cruas. O ideal é fazerem pequenas bolinhas como o chef Rui Ribeiro nos indica.
Juntei à massa uma colher de sopa de açúcar baunilhado, gostámos bastante!




Donuts de Abóbora

Fonte: Faz e Come


Ingredientes:

350g farinha (mais alguma que seja necessário)
1 colher de sopa de açúcar
100 ml de leite
1 pacotinho de fermento de padaria seco
30g de manteiga
300g de puré de abóbora cozida escorrida ainda morno
1 colher de sopa de açúcar baunilhado é facultativo (usei da Royal)
1 colher de café de sal fino
Açúcar q.b. para polvilhar
óleo q.b. para fritar
 
 
 
 
 
 
Método:
 
 
Coloque a farinha num recipiente.
Adicione todos os restantes ingredientes e envolva bem com a ajuda de uma colher de pau.
Assim que a mistura se descolar das paredes do recipiente, transfira-a para uma bancada enfarinhada e trabalhe a massa com as mãos. Polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe repousar cerca de 20 minutos.
Forme pequenas bolas com aproximadamente 3 cm de diâmetro e, com um dedo faça um furo no centro. Com as mãos bem enfarinhadas molde, então, pequenos aros. Sacuda o excesso de farinha e frite dos dois lados em óleo quente abundante. Retire e escorra um pouco sobre uma folha de papel absorvente. 
Polvilhe com açúcar e sirva ainda morno.



 
 
 
Bom fim-de-semana , aquele abraço!
 
 
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Frango com Pimentos








Neste final de Verão tão instável a chuva regressa, os dias já se notam mais curtos e os apetites também se modificam. Este prato simples traz com ele memórias e algum conforto. Lembro-me de o comer na casa da minha avó materna tantas vezes. Os sabores e os cheiros têm destas coisas, transportam-nos para longe...


Frango com Pimentos


Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços pequenos
1 pimento vermelho cortado em tiras
cebola picada
1 colher de sopa de massa de pimentão para aves
4 dentes de alhos
2 folhas de louro
1 tomate maduro picado
1 fio de azeite
1/2 copo de água de vinho branco
sal q.b
pimenta q.b
folhas de hortelã



Método:

Parta o frango em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e uma colher de sopa de massa de pimentão (usei especial para aves), envolva tudo muito bem.
Faça um refogado com o fio de azeite, a cebola e os alhos. Junte os pimentos, o tomate bem picadinho, o louro e frango. Regue com o vinho branco, mexa e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário acrescente um pouco de água e corrija os temperos.  Junte umas folhas de hortelã à carne no final da cozedura.
Sirva acompanhado com batata frita, arroz branco ou feijão verde cozido.






Continuação de boa semana para todos!
 
 
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Embrulhos de Mimos de Pescada em Couve-Lombarda com Puré de Brócolos






Para quem cozinha diariamente nem sempre é fácil encontrar soluções que agradem a todos, e por sua vez nos permitam variar um pouco. O assunto ganha forma para quem tem crianças, chega a causa-nos dores de cabeça. Já passei por isso e sei bem das respostas que a pequenada tem sempre na ponta da língua. Peixe e legumes são por isso um tema delicado.
O importante é manter a calma, contornar "gostos" e "não gostos" com alguma imaginação, sem desistir de lhes oferecer o que acreditamos ser o melhor para eles. Se dá trabalho? Sim dá trabalho mas garanto-vos que chegamos a bom porto. 




Embrulhos de Mimos de Pescada em Couve-Lombarda com Puré de Brócolos

Ingredientes:
(4 pessoas)

2 embalagens de Mimos de Pescada Pescanova 360g
1 couve-lombarda
1 cebola picada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 fio de azeite
100g de bacon cortado em cubos
100 ml de vinho do Moscatel ou Porto
Alho em pó q.b.
funcho q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
coentros frescos picados



Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Mimos de Pescada do Cabo





Método:

Descongele os mimos de pescada e limpe-os com um pouco de papel de cozinha para retirar o excesso de água.  Tempere-os com sal, funcho, pimenta e alho em pó. Reserve.

Prepare a couve, retire-lhe as folhas e coloque-as numa panela com sal e água a ferver. Deixe fazer uma leve fervura, 5 minutos bastam. Retire-as e reserve.

Faça um ligeiro refogado num tacho largo, com azeite, cebola e o bacon. Junte a polpa de tomate e o vinho.
Entretanto enrole os mimos de pescada na folha da couve, prenda com o auxilio de 2 palitos. Disponha no tacho, refresque com meio copo de água , tape e deixe cozinhar.
Sirva polvilhado com coentros frescos picados.

Para o puré de brócolos :

800g de batatas
500g de brócolos
500 ml de leite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de noz moscada
sal q.b.
pimenta q.b.

Método:

Leve um tacho ao lume com o leite, sal e a folha de louro , junte as batatas e os brócolos. Quando cozidos, escorra e reserve o leite, pode ser necessário adicionar um pouco para finalizar o puré. Retire também a folha de louro antes de triturar. Adicione a manteiga, a pitada de noz moscada e faça o puré, corrija a consistência deste, de acordo com a sua preferência.

Acompanhe os embrulhos com o puré de brócolos.






Bom apetite, um abraço para todos!

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