Bolo de laranja, Gengibre e Coco [de liquidificador]
10:23
Um bolo de laranja a meio da semana para responder a uma ideia fixa que me acompanhou o dia inteiro. Era definitivamente um bolo de laranja de aroma intenso que me apetecia, nestas alturas não há muito a fazer, as chamadas lutas inglórias...
À boleia deste bolo, veio para a mesa um chá que gosto bastante, rooibos. Para quem nunca ouviu falar, tem um sabor suave e adocicado, com propriedades e benefícios muito interessantes para a saúde, a sua infusão tem um tom avermelhado.
Peguei numa receita antiga e juntei-lhe um pouco de gengibre com uns farrapos de coco. Mas o que torna este simples bolo especial é precisamente usarmos a laranja inteira, é a casca dos citrinos que traz a intensidade do sabor e não o sumo como alguns pensam, sendo que a utilização da casca promove também um toque de humidade e textura às massas dos bolos. Ah... experimentem com limão é igualmente delicioso!😉
Bolo de laranja, Gengibre e Coco [de Liquidificador]
Ingredientes:
4 ovos
1 laranja inteira com casca (sem topos e grainhas)
180 g de açúcar amarelo
250 g de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento para bolos
1/2 colher de café de gengibre em pó (usei Margão)
50 g de coco ralado
margarina para untar a forma q.b.
açúcar amarelo para polvilhar a forma depois de untada
Método:
|Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente|
Ligue o forno nos 190 ºC.
Lave e limpe a laranja. Corte os topos, corte-a em 4 e retire as grainhas. Deite para um liquidficador (ou copo da Bimby), triture, junte os ovos e bata.
Misture dentro de uma taça a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, o gengibre e o coco . Verta aos poucos esta mistura de ingredientes ao preparado do liquidificador (ovos + laranja), com este ligado numa velocidade média. Deixe bater por 2 minutos.
Entretanto unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com um pouco de açúcar. Verta para lá a massa e leve ao forno já pré-aquecido. Cerca de 30 minutos foram suficientes no meu forno, Convém fazer o teste do palito na parte final da cozedura, para evitar que fique demasiado seco ou ainda cru.
Desenforme assim que retirar do forno, deixe arrefecer por completo antes de fatiar.
Simples, não acham?
Polvo Assado em Dias Frios
10:48
Porque os pratos de forno nesta altura do ano parecem dar-nos aquele conforto e prazer que procuramos numa refeição. Hoje trago-vos este polvo assado que ficou um petisco, isto para não falar do cheirinho que evadiu a casa. Faço imensas vezes no forno, embora nunca tivesse experimentado barrá-lo previamente com um preparado de alhos, azeite e sal. Fez toda a diferença no resultado final, garanto-vos!
Já aqui disse que estes polvos da Pescanova são macios, logo o tempo de cozedura que indico é suficiente, se utilizarem outros tenham isso em atenção.
Sendo uma fonte natural de proteínas e com baixo teor de gordura, é uma opção muito interessante para uma dieta equilibrada 😉
Polvo Assado
Ingredientes:
(serve 3 a 4 pessoas)
2 cenouras
batatinhas novas q.b.
1 pimento vermelho
2 cebolas
dentes de alho q.b.
1 folha de louro
200 ml de vinho branco
sal e pimenta q.b.
coentros frescos q.b.
Método:
Leve um tacho com pouca água ao lume e quando ferver, junte o
polvo (não precisa de descongelar). Cozinhe por 30 minutos, (verifique se está macio, espete com um garfo e sinta a textura) escorra.
Faça um piso num almofariz com um fio de azeite, os alhos descascados e uma pitada de sal. De seguida barre o
polvo com este preparado. Reserve.
Entretanto lave as batatinhas e as cenouras, coza-as em água e sal com uma folha de louro. Escorra e reserve.
Arranje o pimento e as cebolas, corte o primeiro em cubos e as cebolas em rodelas.
Disponha tudo num tabuleiro de forno , batatas, cenouras, pimentos, cebolas e o
polvo. Regue tudo com um generoso fio de azeite e com o vinho branco, tempere com um pouco de pimenta, envolva.
Leve ao forno cerca de 30 minutos a 200ºC. Retire e sirva de imediato salpicado com folhas de coentros frescos.
Empadas de Legumes com Presunto e Tâmaras
10:45
De regresso ao blog depois de uma breve pausa. Já um pouco ansiosa por vir até cá partilhar alguma receita convosco, mas às vezes as prioridades sobrepõem-se à nossa vontade.
Encerrado o 2016, agora é desejar que o 2017 venha a ser um ano bom, com saúde, paz e alegria para todos nós.
Do Natal sobraram-me algumas tâmaras, pensei em juntá-las ao recheio destas empadas para lhes dar uma vida diferente, e em boa hora o fiz. O recheio dos legumes casou muito bem com o contraste doce/salgado do presunto e tâmaras.
Algum tempo e paciência para as preparar, é tudo o que precisamos para degustar estas empadas gulosas e delicadas que se deixam comer umas atrás das outras... 😉
Empadas de Legumes com Presunto e Tâmaras
O primeiro passo é a preparação da massa
Ingredientes necessários ↓
50 ml de água
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1 ovo
50 g de margarina ou banha de porco
10 g de fermento de padeiro diluído na água
1 colher de chá de sal
450 g de farinha
Preparação da massa na Bimby :
( Livro base da Bimby)
Coloque os ingredientes no copo excepto o ovo e a farinha, programe 2 Minutos / Temperatura 37ºC / Velocidade 2.
Adicione o ovo, a farinha, e programe 2 Minutos /Velocidade espiga.
Retire do copo, amasse um pouco com as mãos e forme uma bola.
Ficará pronta a utilizar .
Método tradicional :
Deitar a farinha misturada com o sal num recipiente, abrir uma cavidade ao meio, adicionar o ovo, os líquidos e as gorduras amornados ( +/- 37ºC ). Mexer até ficar tudo ligado, podemos usar a batedeira com os ganchos para ligar a massa, depois convém amassar um pouco com as mãos para que esta arrefeça.
Assim que arrefecer tornar-se-á mais fácil a tarefa de a esticar, rechear, e fechar.
Notas :
Se preferir usar fermento seco, coloque uma carteirinha junto com a farinha.
A bancada e o rolo devem estar enfarinhados para esticar a massa. Esta deverá ficar com um consistência semelhante à massa da pizza.
Rendem entre 12 de 16 unidades dependendo do tamanho das formas.
Ingredientes para o recheio:
3 alhos-franceses limpos e cortados em rodelas finas
1 cenoura ripada
tâmaras descaroçadas e cortadas em rodelas q.b.
aproximadamente 150 g de presunto cortado em cubinhos
sal e pimenta, noz moscada a gosto
+ 1 pouco de leite para pincelar a superfície das empadas antes de irem ao forno
100 ml de leite
1 colher de sobremesa de farinha Maizena
Método:
Coloque todos os ingredientes do recheio (expecto o leite e a Maizena) dentro de uma frigideira antiaderente, tempere de sal, pimenta e noz moscada. Deixe suar até amolecerem e tomarem o gosto do presunto. À parte dilua a Maizena no leite frio, regue o recheio e espere que engrosse um pouco. Desligue o lume para que arrefeça.
Entretanto estique a massa e vá forrando as forminhas. Preencha cada empada com um pouco do recheio e tape cada empada com uma tampinha feita com massa, fazendo unir bem os bordos da massa.
Pincele a superfície das empadas com um pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC cerca de 25 minutos ou até verificar que ficam douradas.
Medalhões de Salmão em Papelote
08:57
O prato de hoje foi cozinhado no forno em papelotes. É uma forma muito prática e eficaz quando pretendemos que os sabores fiquem concentrados no que cozinhamos. Fiz uma marinada prévia onde deixei o salmão cerca de 30 minutos, depois foi só juntar mais uns quantos ingredientes, neste caso alho-francês, tomate-cereja e um fio de azeite. Embrulhar em papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos. Em pouco tempo temos uma refeição prática, saudável e saborosa.
Vejam como os preparei 😋
A marinada↓
 |
A construção do papelote ↓ |
Medalhões de Salmão em Papelote
Ingredientes:
1 alho-francês cortado em rodelas finas
tomate-cereja cortado em metades q.b.
1 laranja cortada em rodelas muito finas + sumo de outra
gengibre fresco cortado em lâminas q.b.
1 colher de sopa de mel
1 pitada de funcho (usei tempero seco da
Margão)
sal q.b.
*vão precisar também de 2 folhas de papel vegetal para os papelotes
Método:
Deixe descongelar os medalhões de salmão na parte inferior do frigorífico.
Para o vinagrete de mel: 2 a 3 colheres de sopa de azeite com um pouco vinagre (o equivalente a 1 colher de sopa) e 1 colher de sopa de mel. Coloque tudo dentro de um frasco tapado, agite para emulsionar e estará pronto a ser utilizado na marinada.
Disponha os medalhões de salmão num tabuleiro com os ingredientes da marinada : sumo de laranja, rodelas finas da laranja, gengibre, alho em pó, funcho, pimenta rosa e o vinagrete. Tempere com um pouco de sal. Tape com pelicula aderente e deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 200 º C.
Corte o alho-francês e os tomates. Entretanto prepare os papelotes, corte as folhas de papel vegetal a meio, de forma a conseguir tiras rectangulares. Disponha cada medalhão de salmão no centro da tira de papel, junte o tomate e o alho-francês, adicione um pouco de sal por cima destes e regue com um fio de azeite. Feche em forma de rebuçado ou com as laterais voltadas para baixo. Repita com os restantes medalhões.
Coloque dentro de um recipiente próprio para forno e leve a cozinhar cerca de 25 minutos.
Retire do forno, deixe repousar cerca de 5 minutos. Sirva com os papelotes que devem ser abertos nos pratos. Se gostarem reguem com mais um fio de azeite.
Acompanhei com feijão verde salteado e batata cozida.
Bom fim-de-semana e bons cozinhados!
Bundt Cake de Laranja e Gengibre Marmoreado a Chocolate
08:59
Olá Dezembro! 😊
Vens findar mais um ano e contigo trazes a magia das luzes e cores, o entusiasmo das crianças, a possibilidade de abraços saudosos e prolongados, a nostalgia e tristeza pela ausência dos que já partiram... Que nos tragas também, a oportunidade de estreitar e aproximar relações familiares, renovar amizades e sobretudo nos faças acreditar num mundo mais justo e bondoso para todos!
Hoje partilho convosco este bolo de sabor muito agradável. Conjuguei o aroma da laranja com o gengibre e garanto-vos que resultou muito bem. A juntar-se à festa, veio o cacau que é sempre uma aposta ganha quando se trata de o combinar com o sabor da laranja. Fez as delicias dos gulosos de serviço!
Usei esta forma de bundt cake, a Crown , que é uma das minhas paixões mais recentes da Lecuine Portugal . Mesmo correndo o risco de me repetir, quando penso num bolo é ela a minha primeira escolha para o fazer.
Bundt Cake de Laranja e Gengibre Marmoreado a Chocolate
Ingredientes:
300 g de farinha
5 ovos
250 g de açúcar amarelo
150 g de margarina amolecida
raspa fina de 2 laranjas
1 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
1 colher de chá de fermento para bolos
1/2 colher café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa (rasas) de cacau em pó
Para a decoração usei pó dourado e açúcar dourado ambos da
Vahiné
Método:
Coloque todos os ingredientes à temperatura ambiente minutos antes de começar o bolo.
Unte muito bem uma forma de bandt cake ou outra da sua preferência, com margarina ou spray antiderente. Reserve.
Pré-aqueça o forno nos 200º C.
Bata a margarina com açúcar até obter uma consistência cremosa.
À parte separe as gemas das claras e junte as gemas ao preparado anterior. Adicione a raspa das laranjas e o gengibre. Continue a bater juntando aos poucos a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio.
À parte bata as claras em castelo e envolva-as na massa.
Retire aproximadamente 1/3 da massa para outro recipiente e adicione o cacau em pó, bata até incorporar na massa.
Verta para a forma já untada a restante massa clara , juntando depois a massa escura do cacau. Com um garfo faça alguns movimentos circulares apanhando as duas massas para obter um aspecto marmoreado.
Leve ao forno já pré-aquecido a cozer. No meu forno são cerca de 35 minutos, convém vigiar e fazer o teste do palito.
Depois de cozido, retirar do forno e desenformar apenas uns 15 minutos depois, se estivermos a falar de uma forma de bundt cake. Caso o façam nas formas tradicionais não necessitam de esperar este tempo.
Desenformar de prefenrêcia para cima de uma grelha, esperar que arrefeça totalmente e decorar com açúcar. Como vos disse usei pó dourado e açúcar dourado da Vahiné ficou muito vistoso, mas se não tiveram podem simplesmente polvilhá-lo com açúcar em pó, ficará muito bem.
Feliz Dezembro a todos!💖
Queijada de Requeijão, Coco e Doce de Abóbora
09:20
Pegar nos ingredientes que gosto, e a partir dai desenvolver uma receita dá-me um gosto extra. Foi o caso da sugestão que vos trago hoje. Adoro queijadas, queijadinhas e quase todos os bolinhos de interior húmido que apresentem aquela textura tão particular que os caracterizam. E há combinações de ingredientes que não esquecemos por resultarem tão bem.
Desta feita, juntei requeijão, doce de abóbora caseiro (com nozes), coco e quis dar-lhe um ligeiro toque citrico, incluindo na massa a raspa fina de duas tangerinas. Bom, mas bom, este improviso calculado! Vão experimentar? 😊
Queijada de Requeijão, Coco e Doce de Abóbora
4 colheres de sopa de doce de abóbora (se caseiro e com nozes melhor)
150 g de açúcar mascavado
4 colheres de sopa de Maizena
4 colheres de sopa de coco ralado
4 ovos L
raspa fina da casca de 2 tangerinas
1 pitada de noz moscada (Margão)
1 pitada de canela (Margão)
1 pitada de sal fino
açúcar em pó e canela para polvilhar (opcional)
margarina q.b. para untar a tarteira
Método:
Pré-aqueça o forno nos 190º C.
Desfaça o requeijão dentro de um recipiente, junte o doce de abóbora, a raspa fina das tangerinas e envolva. Adicione os ovos, a noz moscada, canela e a pitada de sal, envolva de novo.
Peneire a Maizena com o açúcar e o coco. Junte ao preparado anterior e mexa com uma colher de pau até que todos os ingredientes fiquem incorporados.
Unte bem uma tarteira e verta o preparado. Coloque dentro do forno já com este bem quente.
Coza durante aproximadamente 25 minutos ou até verificar que ao fazer o teste do palito este sai seco. Não convém deixar demasiado tempo no forno para não secar.
Retire do forno, espere 10 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer e só depois de fria, se gostar polvilhe com açúcar em pó e canela.
Aproveito o momento para vos dizer que em parceria com a Montiqueijo, tenho um passatempo a decorrer na página do facebook cozinhadaduxa, que vos dará a possibilidade ganhar um cabaz de queijos, queijos curados e requeijão da marca.
Fica o convite, passem por lá e participem!
