Bifinhos de Frango em Molho de Cogumelos





Ora aqui está uma proposta de refeição simples que costuma agradar a todos, excluindo aqueles que torcem o nariz aos cogumelos... sorte dos restantes, que podem juntar no prato uma dose mais generosa para si.
A receita está para frango mas poderão utilizar outra carne a gosto. As quantidades também deverão ser ajustadas ao número de barriguitas sentadas à mesa.

Bifinhos de Frango em Molho de Cogumelos


Ingredientes:
3/4 pessoas

8 bifes de frango (preferencialmente de corte fino)
250 g de cogumelos frescos laminados
sumo de 1/2 limão
2 a 3 dentes de alho esmagados com a ponta da faca
50 g de manteiga
1 fio de azeite
1 pacote de natas ligeiras
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de molho inglês
moinho de pimentas quantidade a gosto (uso da Margão)
sal q.b (uso o sal rosa dos Himalaias da Margão)
salsa fresca picada na altura quantidade a gosto

Método:

Cortamos a carne em tiras. Temperamos com sal, pimenta e sumo do limão.
Levamos ao lume uma frigideira com a manteiga, o fio de azeite e os alhos esmagados. Lume baixo para que estes não queimem.
Juntamos a carne, o molho inglês e a mostarda, envolvemos com a colher de pau. Adicionamos os cogumelos e assim que verificarmos que estão a ficar macios juntamos as natas. Rectificamos o sal e a pimenta. Deixamos cozinhar por mais alguns instantes .Entretanto desligamos o lume ao perceber que as natas começam a dar corpo ao molho e nesta fase a carne estará cozinhada.
Servimos de imediato polvilhado com salsa fresca bem picadinha.
Os acompanhamentos ficam ao gosto de cada um. Eu servi com arroz basmati e uma boa salada de folhas.




Bons cozinhados!

Pataniscas de Bacalhau





Tantas vezes acompanhadas por arroz de feijão encarnado ou por arroz de tomate, estes fritos de bacalhau de forma achatada e irregular, fazem as delicias de quem os come. Um petisco bem português.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

500/600 g de bacalhau (aproximado)
150 g de farinha de trigo
2 ovos médios
1 cebola média picada finamente
1 ramo de salsa
150 ml da água da cozedura do bacalhau
30 ml de água com gaseificada ou um pouco mais se necessário

Método:

Cozemos-se o bacalhau e reservamos a água da cozedura.
Removemos as peles e espinhas do bacalhau e desmanchamos em lascas.
Picamos para dentro de um recipiente a cebola e a salsa (sejamos generosos com esta última).
Juntamos a farinha e os ovos numa outra taça, a cebola e a salsa, e batemos bem com o auxilio de uma colher de pau, de forma a obtermos uma mistura sem grumos. Temperamos de sal e pimenta. Adicionamos aos poucos a este preparado, a água da cozedura do bacalhau e a água gaseificada. Mexendo bem. 
Por fim, juntamos as lascas de bacalhau. Se necessário adicionamos mais um pouco de água e voltamos a envolver.
Fritamos às colheradas em óleo bem quente, deixando escorrer depois em papel absorvente.




Bons cozinhados e até breve!

Biscoitos de Limão (as famosas Crinkles adaptadas para a Bimby)





Olá, antes de mais, votos de um excelente 2020 para todos! 💗
Quantas estrelas merecem estes biscoitos? Tantas quantas vezes são feitos, aprovados e repetidos.
Ainda que me pergunte o porquê de por altura do Natal, estes biscoitos serem relembrados e inundarem a blogosfera, não tenho resposta. Talvez por serem tão deliciosos, dão-nos quase a garantia de que serão apreciados por quem os prova. Então saem fornadas de crinkles para oferecer à família e amigos.
Os mais populares são os de chocolate cuja receita podem encontrar aqui no blog, embora eu considere que estes de limão não se ficam atrás.
Bom, o cenário que vão encontrar nas fotos é de Natal, não se admirem... Só porque imaginei conseguir fazer o post e partilhá-lo convosco na altura em que os fiz. Enganei-me redondamente, o tempo nunca é suficiente para tudo o que queremos fazer, verdade?
Toca a experimentar estas belezuras porque não se vão arrepender. São uma excelente companhia para uma chávena de chá bem quentinha nestes dias tão frios!





Biscoitos de Limão (as famosas Crinkles adaptadas para a Bimby)


Lista de Ingredientes para apróximadamente 24 unidades

75g de manteiga
120g de açúcar (os mais gulosos podem adicionar até + 80g)
1 ovo
a casca de 1 limão só a parte amarela
1/2 sumo do limão
250g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
açúcar em pó q.b.

Método:

Colocamos no copo o açúcar e a casca do limão.
Pulverizamos 1 minuto /Velocidade 9
Adicionamos a manteiga, o sumo do limão, os ovos e programamos 3 minutos /Temp 37º/ Vel. 3
Adicionamos a farinha e o fermento e envolvemos progressivamente Vel.1/2/3 por 1 minuto.
Deitamos o preparado num recipiente, tapamos com película aderente e levamos ao frigorifico cerca de 2 horas.
Findo este tempo, a massa já estará mais firme para formar bolinhas do tamanho de brigadeiros. Passamos por açúcar em pó e colocamos num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal separados uns dos outros.
Pré-aquecemos o forno nos 180ºC e deixamos os biscoitos  cerca de 12 minutos. 
Nota: convém que os retirem do forno ainda moles aos toque, não se preocupem é mesmo assim.
Deixamos arrefecer e voilà! 😉
Fonte da adaptação da receita: Mundo de Receitas Bimby



Se gostaram dos guardanapos que apresento nas fotos, são da colecção de Natal da Renova 💗

Biscotti (Receita sem Glúten)




Os bolinhos que vos trago hoje são biscoitos tradicionalmente Italianos. E Tão fáceis de fazer! Caracterizam-se sobretudo pela sua estrutura seca e crocante, para isso vão duas vezes ao forno.
Excelentes companhias para as bebidas quentinhas tão desejadas nesta altura do ano. Versáteis que são, permitem-nos jogar com diversas combinações de ingredientes e sabores. Conservam-se durante bastante tempo dentro de frascos herméticos, dependendo apenas do número de gulosos que têm ai por casa.😊
As receitas originais são feitas com farinha de trigo e contemplam também açúcar refinado, contornando a questão,  utilizei a farinha de amêndoa e adocei com açúcar de coco.
Ah... já repararam nos guardanapos lindos que estão em cima da mesa? São da Renova, nesta cozinha já sentimos a cor e a alegria do Natal, com os produtos Natal Renova 💗





                                                                    Biscotti


Ingredientes que vão precisar:

200 g de farinha de amêndoa
2 ovos médios
2 colheres rasas de sopa de açúcar de coco (podem usar outro)
raspa fina da raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de óleo de coco (podem usar manteiga/margarina se preferirem)
1 colher de chá de fermento para bolos 
1 folha papel vegetal para forrar o tabuleiro de ir ao forno


Método:

Misturamos a farinha com o açúcar e o fermento.
De seguida adicionamos os ovos, o óleo de coco (de preferência em consistência pomada) e juntamos também a raspa do limão. Mexemos bem até conseguirmos uma massa uniforme.
Pré-aquecemos o forno nos 180ºC.
Forramos o tabuleiro com a folha de papel vegetal e moldamos a massa como mostro nas imagens abaixo.
Levamos ao forno 20 minutos (depende dos fornos, no meu são suficientes, para tostar por fora que é o que se pretende) Aquela cor douradinha indica-nos que está na hora de o retirar do forno.
Segunda etapa⇨deixamos arrefecer fora do forno o tempo necessário até ficar frio.
Nessa altura, com a ajuda de uma faca com serrilha que corte bem, cortamos delicadamente fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
Voltamos a dispor no tabuleiro forrado com o papel vegetal, as fatias já cortadas , umas próximas das outras. Levamos de novo ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos. Cuidado, queremos que fiquem crocantes e não queimadas. Este processo é rápido, redobrem a vossa atenção.
Passado este tempo desligamos o forno, abrimos uma bocadinho para sair o calor e deixamos os biscottis arrefecerem lá dentro.

Depois de frios, guardam-se em caixas herméticas e ficam em excelentes condições até 2 semanas.
São também uma óptima sugestão, para oferecermos em saquinhos personalizados no Natal.

*Nas fotos abaixo mostro o passo a passo, para ficarem com uma ideia visual do que se pretende.









Experimentem e venham contar-me se gostaram e se conseguiram guardar alguns na caixa das bolachas, pode ser? 😊
Até breve!

Madalenas de Espelta





Meninas e meninos, estes bolinhos mais parecem uma nuvem de tão macios que são. Desfazem-se na boca...
Utilizei farinha de espelta. Este cereal tão antigo, viu a sua popularidade e uso esquecidos durante muitos anos. A espelta é considerada mais nutritiva e saudável que os grãos de trigo modernos. Felizmente que voltou a ser alvo do interesse de muitas pessoas, depois de se conhecer os benefícios na nossa alimentação. 
Contém glúten, ainda que em menor quantidade que o trigo comum, assim, não é adequada para os portadores de doença celíaca.
Bom, vamos à receita destas pequenas maravilhas?
Tomem nota!

Madalenas de Espelta

(renderam 16 unidades)

Ingredientes:

2 ovos L
100g de açúcar mascavado (os mais gulosos podem acrescentar +50g)
raspa fina da casca de 1 limão
100 ml de natas 
150g de farinha de espelta + 50g de farina maizena
1 colher de sobremesa rasa de fermento para bolos
1 colher de chá de óleo de coco para untar as formas






Método:

 👉Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, pelo menos 15 minutos antes de começarmos a preparar a massa.😉

 Ligamos o forno nos 190 ºC.

 Batemos os ovos com o açúcar mascavado e a raspa do limão. até obter uma massa fofa e aumentar de volume. Nesta altura adicionamos os 100 ml de natas e continuamos a bater até incorporar.
Peneiramos as farinhas com o fermento e aos poucos juntamos à mistura anterior sem parar de bater.
Untamos as formas, que podem ser como as minhas em formatos concha, ou outras que tenham ao vosso dispor em casa. Por exemplo os comuns tabuleiros de muffins também servem. Se escolherem esta opção, coloquem massa só até meio das formas, pois vão crescer.
Levamos ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Como todos os fornos são diferentes, este tempo é de referência, no meu forno bastaram 15 minutos. Fiquem atentos aos vossos.

 Este é o aspecto do miolo, espero que as façam e apreciem.




Obrigada por continuarem desse lado,até Breve!

Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas







Olá por aí!😊
Refeições de forno libertam-nos sempre as mãos e os pensamentos para outras tarefas, concordam?
Bom, este franguinho merece ser aqui partilhado pela sua simplicidade e agradável sabor.
Cozi bimis para o acompanhamento mas podem escolher outra guarnição da vossa preferência.
Temperei-o cerca de dez minutos antes de o levar ao forno e garanto-vos que ficou uma delicia.
Vamos à receita!


Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas


Ingredientes:

1 frango inteiro preparado para churrasco (comprei no LIDL)
sumo de 1 limão
(uma mistura de Manjericão, Orégãos (folhas e botões de flor) e Alecrim). 
2 colheres de sopa de banha
1 fio de azeite
1|2 copo de vinho branco
 borrifos de água se necessário


Método:

 Ligamos o forno nos 200ºC.
Colocamos o frango num pirex e barramos com a banha, temperamos de sal, sumo de limão, alho moído, pimentão doce, ervas aromáticas italianas. Finalizamos com o vinho branco e o fio de azeite.
Levamos ao forno já pré-aquecido a cozinhar. A meio da cozedura viramos o frango e se for necessário juntamos uns borrifos de água até ficar cozinhado e douradinho dos dois lados.
Simples, não vos disse?



Bom apetite e até breve!

Bolo de Amêndoa e Coco (Sem Trigo)





Tenho sido pouco assídua por aqui, eu sei! Blá-blá-blá a conversa do costume...
Ok, vocês sabem como é importante estabelecer prioridades nas nossas vidas, e , é nessa linha de pensamento que tenho caminhado. Logo, há muito menos disponibilidade da minha parte para as actualizações do blogue. De ressalvar que sempre que aqui venho, o faço com enorme gosto e carinho, acreditem.
Vamos ao bolo. Este, é mais uma alternativa aos bolos convencionais baseado em substituições mais saudáveis. Se ficou bom? Ficou, o meu pessoal gostou e já não se veem a comer bolos carregados de açúcar só porque sim. Aos poucos reeducamos o paladar e podemos deixar o "doce" para as alturas de festas, como a quadra que se avizinha. Sim? 😉
Sem fundamentalismos, em consciência e se quiserem, devagarinho, podemos e devemos melhorar a nossa saúde e bem-estar.




Bolo de Amêndoa e Coco (Sem Trigo)


Ingredientes:

5 ovos L
200 g de farinha de amêndoa
100 g de farinha de coco
raspa da casca de meio limão 
1 iogurte grego natural, pode ser outro a gosto mas natural
100 g de açúcar de coco ou em substituição açúcar mascavado escuro
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
manteiga para untar a forma q.b.

Notas : Se acharem pouca quantidade de açúcar para o vosso gosto coloquem mais um bocadinho e futuramente vão tentando reduzir, podemos sempre melhorar os (maus) hábitos adquiridos.

Método:

Colocamos todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes de iniciar o bolo.
Ligamos o forno nos 190ºC.
Untamos muito bem, uma forma para bolos com a manteiga.

Batemos as claras em castelo firme, reservamos.

À parte batemos as gemas com o açúcar e a raspa do limão até obtermos uma mistura homogénea e volumosa. Juntamos o iogurte continuando a bater, seguindo com as farinhas peneiradas com o fermento. Por último envolvemos à mistura as claras batidas em castelo.

Vertemos o preparado para a forma previamente untada e levamos ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos. Vigiem na parte final da cozedura espetando um palito, pois devem evitar que o miolo fique demasiado seco perderá a graça. 

Espero que o façam e que o apreciem tanto quanto nós! 💗

Lombinho de Porco na Frigideira com Laranja e Tomilho




Quase a virar o Setembro volto com este lombinho de porco para partilhar. Tão versátil de sabores, e textura tão macia presta-se a diversos pratos e nunca me desilude.
Na minha visita semanal aos frescos do Continente, secção do talho, começo a varrer a vitrina com o olhar, e, entre algumas pausas aqui e ali, aos poucos, vou alinhando mentalmente as refeições da semana através das escolhas que faço. Foi o caso desta peça de lombinho de porco, que pela sua frescura e qualidade, se juntou ao resto da carne. A promessa de uma refeição saborosa e feliz, portanto!
No caminho para casa, é já habitual esboçar mentalmente a combinação dos sabores e acompanhamentos das refeições, uma espécie de ritual... também são assim? 😊






 Algumas dicas👆

 Na preparação da carne de porco para que se torne macia e suculenta, devemos temperá-la com algum elemento ácido e deixá-la por um certo período a marinar, bastam cerca de 30 minutos para se notarem resultados. Assim, podemos utilizar vinagre, vinho, sumo de laranja, de limão, de lima ou maracujá por exemplo. Façam a experiência e vão ver como resulta!

 Outra dica, não menos importante na preparação da vosso prato, é selaram a carne. Não permitam que a carne perca os seus sucos enquanto a cozinham. Para isso existe uma técnica, chama-se selar a carne.

De forma simples, podemos fazê-lo colocando um fio de azeite numa frigideira bem quente e adicionar a carne até conseguirmos que ela ganhe uma crosta em toda a superfície. 

 Devemos também evitar picar/furar a carne com garfos ou outros utensílios semelhantes para evitar a perda de liquido do interior desta.

 Assim, a carne que continua crua por dentro, criou com este procedimento, uma espécie de envelope que "segura" os líquidos dentro e a torna seguramente mais suculenta. A partir deste passo podemos proceder ao passo seguinte. Se a quisermos assar no forno o ideal é programar uma temperatura de 140 º C e deixá-la cozinhar em forno lento. Ficará uma delicia, muito macia mesmo.

Hoje optei pela frigideira , a que utilizei é de ferro fundido, larga, funda e com tampa, gosto muito dos resultados obtidos particularmente quando pretendo cozinhar em lume brando por períodos de tempo maiores. Podem também optar por um tacho largo e de preferência com fundo grosso, vai ficar muito bem.

Lombinho de Porco na frigideira com Laranja e Tomilho


Ingredientes:

1 lombinho de porco com cerca de 1kg
sumo de 1 ou 2 laranjas 
folhas de louro
moinho de 5 pimentas
4  a 5 dentes de alhos esborrachados
tomilho fresco q.b.
1 fio de azeite de boa qualidade (Oliveira da Serra o meu preferido)
1 colher de sopa de manteiga
sal marinho q.b.

Método:

 Tempere o lombinho com o sumo das laranjas, alhos, os pezinhos de tomilho partidos grosseiramente com os dedos para libertarem o sabor, folhas de louro e pimenta. Reserve o sal para a altura em que o for cozinhar. Tape com película aderente e leve ao frigorífico a marinar. Tempo mínimo recomendado 30 minutos. Poderá ficar a marinar de um dia para o outro de assim entenderem.

Leve ao lume uma frigideira de preferência com fundo grosso, aqueça e junte o azeite e a manteiga. Junte também o lombinho, neste momento tempere a carne com sal. Sele a carne em todos os lados como indiquei acima. Coloque uma tampa na frigideira e semi-tapada cozinhe lentamente em lume brando voltando a carne ocasionalmente sem garfos ou utensílios semelhantes, o ideal será qualquer coisa tipo pinça.
Assim que cozinhada a gosto, retire do lume, deixe repousar a carne. Deve fatiar apenas depois de arrefecida.
Escolhi para acompanhamento espargos e laranja, escolham o vosso!



Bons cozinhados! 😊

Salada de Polvo






Um dia destes repeti esta salada de polvo que me traz sempre à memória os sabores simples do verão.
Dos dias em que não estou propriamente inspirada para a cozinha o corpo agradece porque têm saído saladas e muitas saladas, em jeito de alternativas saudáveis aos pratos mais demorados e pesadões.
Todos a conhecem e muitos a amam... a rica salada de polvo que serve tantas vezes como petisco entre amigos nas noites de verão.

Este ano só consegui marcar férias em Agosto, está quase...mas este "quase" custa um bocadinho 😊 Volto em Setembro, até já!
Boas férias para quem está e para quem vai.


Salada de Polvo

Ingredientes:

1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova
1 pimento vermelho 
1 cebola picada finamente (se for roxa melhor)
pimenta preta moída na altura q.b.
flor de sal q.b.
azeite de boa qualidade (Oliveira da Serra) q.b.
vinagre balsámico (Oliveira da Serra) q.b
coentros frescos picados



Produto utilizado nesta receita: 



Método:

Coza o polvo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, deixe arrefecer e corte-o em pedaços. Reserve no prato de servir.
Corte o pimento e a cebola em pedaços pequenos junte ao polvo. Tempere com azeite, vinagre, pimenta e flor de sal. Envolva, prove e corrija os temperos. Finalize com coentros frescos picados. 
Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir. Se necessário regue com mais um fio de azeite.

Bom apetite!

Bolo de Coco Low Carb [sem açúcar e sem glúten]






Ora aqui está um bolinho, feito num dia em que todos os meus pensamentos corriam na direção de um bolo.  Depois de uma breve pesquisa encontrei este, e tanto pela lista de ingredientes, como pela sua simplicidade, fizeram dele o eleito. Sobretudo, porque era uma massa sem trigo que eu procurava e este pareceu-me muito equilibrado. Acertei!😋
Como podem ver nas fotos, é um bolo singelo porém muito fofinho e saboroso. Será certamente uma receita a repetir outras vezes.




Bolo de Coco Low Carb [sem açúcar e sem glúten]

Ingredientes:

4 ovos
40 a 50 g de adoçante dependendo do gosto (usei xilitol)
3 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de farinha de coco
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de goma xantana* (opcional)
óleo de coco q.b. para untar a forma
coco ralado q.b. para decorar

Nota:
Goma Xantana* - para quem não conhece esta goma utiliza-se para permitir que a mistura das farinhas tenha características semelhantes às misturas com glúten, permitindo assim que o bolo fique mais fofo e consistente.
Método:

 Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Deite para um recipiente as gemas, o adoçante, o óleo de coco, a farinha de coco, o leite de coco, o coco ralado e por último o fermento e goma xantana (se tiver em casa). Misture todos estes ingredientes até obter uma mistura bem ligada. Por último envolva as claras reservadas batidas em castelo.
Unte uma forma de chaminé com óleo de coco ou manteiga, e verta pata lá a massa.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º C cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito, não o deixe secar muito no forno que perde a graça.
Desenforme com cuidado e sirva depois de arrefecido decotado com coco ralado à superfície.

 Fonte da receita: Drica Fit






Bolo de Laranja Inteira [sem Açúcar e sem Glúten]





Um bolo de laranja saudável e delicioso. E sim, é sem açúcares refinados e sem trigo. Posso dizer que é uma grande e recente mudança no meu estilo de vida. Já há algum tempo que ponderava retirar da minha alimentação alguns dos ditos alimentos "comestíveis" que me acompanharam a vida inteira, como por exemplo estes dois que acabei de citar. A decisão foi tomada e colocada em prática, afinal nunca é tarde para mudar e também não há impossíveis. Se alguém de perto me influenciou nesta decisão? Não de todo! Pesquisas e leitura sobre o tema bastaram-me para chegar até aqui e começar a olhar para certos alimentos tão enraizados na nossa vida com outros olhos. Não sou fundamentalista entenda-se... lá virá uma ou outra ocasião onde se aplica a excepção, como diz o ditado : um dia não são dias.

Garanto-vos que noto as diferenças e são muitas. Entre elas, sinto agora que regulei o meu apetite, o controlo da fome faz-se de forma mais natural. Deixei de ficar refém dos picos de insulina provocados por este tipo de comestíveis, deixei de andar a comer de 3 em 3 horas e comecei a comer quando realmente tenho forme, privilegiando alimentos com boa densidade nutricional. Todos aqueles que me deixam saciada por mais tempo. Sou seguramente uma pessoa mais saudável e naturalmente mais feliz.

Bom mas a conversa já se alongou e supostamente estão aqui pela receita do bolo 😊





Bolo de Laranja Inteira [sem Açúcar  e sem Glúten]


Ingredientes:

1 laranja inteira
4 ovos
70 g de adoçante Xilitol ou Stevia
180 g de farinha de amêndoa
70 g de farinha de coco
1 colher de goma xantana *
1 colher de chá de fermento químico
sementes de abóbora opcional
óleo de coco ou manteiga q.b. para untar a forma

*Goma Xantana - para quem não conhece esta goma utiliza-se para permitir que a mistura das farinhas tenha caracteristicas semelhantes às misturas com glúten, permitindo assim que o bolo fique mais fofo e consistente.


Método:

Pré-aqueça o forno no 190ºC

Lave a laranja, retire-lhe os topos e coloque-a dentro de um liquidificador e reduza a puré. Adicione o adoçante e as 4 gemas, bata de novo alguns segundos.
À parte bata as claras em castelo e reserve.
Dentro de um recipiente misture as farinhas com a goma xantana e o fermento. Verta sobre elas e aos poucos a mistura liquida da laranja com as gemas. Por último envolva delicadamente as claras em castelo que tinha reservado.
Unte uma forma da sua preferência, verta para lá a massa , polvilhe com as sementes de abóbora e leve ao forno pré-aquecido cerca de 35 minutos. Dependendo dos fornos, aconselho sempre a fazer o teste do palito nos últimos minutos.
Desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de fatiar.

Mimos de Pescada do Cabo com Molho de Iogurte Grego




Por norma iniciamos a semana com pratos de peixe, talvez a nossa consciência nos grite em surdina que devemos entrar na linha pois o fim-de-semana já ficou para trás... Não que cometa grandes exageros, mas sempre aparecem motivos para pequenos deslizes aqui e ali, vocês certamente que me entendem. Assim, tento fazer uns pratos mais leves porém saborosos para não receber queixas nem caras feias com narizes muito torcidos.

Os Mimos de Pescada da Pescanova nunca nos desapontam, sem pele e sem espinhas são versáteis, saborosos, rápidos de preparar e uma óptima fonte de Omega 3. Razões mais que suficientes para os incluirmos amiúde na nossa alimentação.





Mimos de Pescada do Cabo com Molho de Iogurte Grego



Ingredientes:
(4/5pesssoas)

2 embalagens de Mimos de Pescada Pescanova
1 fio de azeite
3 alhos-franceses cortados em rodelas finas
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 iogurte grego natural
Moinho de Ervas Aromáticas Italianas Margão q.b.
sal e pimenta a gosto



Método:


Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite. Assim que estiver a ferver adicione os mimos de pescada ainda congelados e deixe cozer por cerca de 20 minutos ou o tempo necessário para que fiquem cozinhados sem que se desfaçam. Retire do tacho, escorra e reserve.

Entretanto leve ao lume uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de manteiga , assim que derretida e quente, junte os alhos-franceses e a polpa de tomate. Tempere de sal  e pimenta e mexa.
Assim que perderem volume e começarem a ficar macios, adicionem o iogurte grego previamente batido e retifique os temperos. Quando o molho começar a ganhar corpo adicione os mimos de pescada e envolva com algum cuidado. Tempere com as ervas aromáticas Italianas e desligue o lume ao fim de 5 a 8 minutos. Sirva de imediato por exemplo acompanhados por uma boa salada.







Bom apetite e bons cozinhados!😍

Tarte de Coco Deliciosa [sem Açúcar e sem Glúten]




Olá estou de volta. Por esta altura decidi trazer-vos uma proposta doce, porém um pouco diferente das que tenho trazido até aqui na Páscoa de anos anteriores.
Quem me acompanha no blog, sabe que tenho no arquivo deste, diferentes propostas doces que se encaixam na época festiva que se aproxima. Mas, não perdendo o fio da conversa, em cima da mesa fica a sugestão de uma tarte de coco feita sem açúcares refinados e sem glúten. Foi desenvolvida por mim a pensar em todos aqueles que por intolerância ao açúcar ou ao glúten costumam naturalmente ficar excluídos da grande maioria dos bolos e sobremesas que se servem nestas quadras festivas. As intolerâncias alimentares são um problema mais recorrente do que se imagina.


Esta tarte é do mais simples e se gostam de receitas com coco não percam oportunidade de a fazer, é francamente deliciosa, sendo também uma opção leve e saudável para todos os outros.
Aqui o açúcar foi substituído por adoçante natural, pessoalmente gosto de usar o xilitol, mas a stevia também é uma excelente alternativa para adoçar.
A farinha de coco não tem glúten e juntamente com o coco ralado veio dar uma boa estrutura a esta tarte. Sendo que a maciez e a humidade ficaram a cargo das natas. Em duas palavras: simples e deliciosa, depois logo me dizem.
Obrigada por continuarem desse lado, votos de uma Páscoa Feliz! ❤




Tarte de Coco Deliciosa [Sem Açúcar e sem Glúten]


Ingredientes:

5 ovos
120 g de coco ralado
6 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de café rasa de fermento para bolos
120 g de adoçante natural da vossa preferência (usei Xilitol)
raspa fina de 1/2 limão
1 pacote de natas cremosas light (usei da Mimosa)
manteiga q.b. para untar a forma





 Método:

 Ligue o forno nos 190º C.

Unte uma tarteira de fundo amovível com um pouco de manteiga. Reserve.

Bata os ovos com o xilitol, adicione a raspa fina do limão.

Junte as 6 colheres de sopa de farinha de coco e o fermento, continue a bater. Envolva depois o coco ralado e por ultimo as natas que devem estar à temperatura ambiente. Vai obter uma mistura volumosa. Verta agora para dentro da tarteira previamente untada e reservada.

Leve ao forno por 15 minutos até dourar. Faça o teste do palito. Atenção que ela fica húmida por dentro, não se deixe enganar.

Retire do forno, deixe arrefecer e se gostar polvilhe a superfície com coco ralado.

Cubinhos de Bacalhau Fresco em Leite de Coco




Hoje partilho convosco este prato que faço com alguma frequência. Em casa ninguém torce o nariz às supremas de bacalhau fresco, são todos a gostar! E apenas vinte minutos bastam para preparar a refeição, que tem tanto de descomplicada, quanto de nutritiva e saborosa.
As Supremas de Bacalhau da Pescanova já vêm no ponto de sal ideal para cozinhar, assim, só temos de nos ocupar com os outros sabores que pretendemos dar ao prato. Por falar em sabores, não se esqueçam de adicionar o funcho aos restantes temperos, que menciono na lista de ingredientes, porque o funcho dá uma nova vida tanto a pratos de peixe como de marisco.
Experimentem e digam se não tenho razão no que digo. 😉


Cubinhos de Bacalhau Fresco em Leite de Coco


Ingredientes:

2 embalagens de Supremas de Bacalhau Fresco Pescanova
1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados finamente
azeite de boa qualidade q.b.
150 ml de leite de coco
1 colher de chá de funcho
1 pitada de paprika
pimenta preta moida na altura q.b.
coentros frescos q.b.
Supremas de Bacalhau Fresco Pescanova


Método:

Deixe descongelar o bacalhau dentro do frigorífico de um dia para o outro.
Escorra bem o peixe. Com uma faca bem afiada corte o peixe em cubos do mesmo tamanho.
Entretanto coloque um tacho largo ao lume com um fio de azeite, a cebola picada, os alhos e o pimento cortado. Deixe refogar um bocadinho e distribua os cubinhos do bacalhau pelo tacho. Tempere com pimenta, funcho e paprika. assim que começar a ouvir "estalar" junte o leite de coco e envolva cuidadosamente com uma colher de pau.
Deixe levantar fervura em lume brando e conte mais 10 minutos para desligar o lume.
Sirva polvilhado com coentros frescos picados e se gostar acompanhado por legumes cozidos ou arroz branco. Ou um outro acompanhamento a gosto.



Continuação de bons cozinhados e até breve!

Noodles de Courgette com Beringela, Alho-Francês e Atum ao Natural





Este é um prato simples e versátil, bastante recorrente na minha cozinha.
Nem sempre tenho refeições planeadas e algumas vezes, a imaginação é a minha melhor aliada.
Juntar os legumes disponíveis no frigorífico e cozinhá-los ainda que de forma simples, com um fio de azeite e alho, sairá por certo uma boa refeição.
Neste caso espiralizei a courgette que se torna deliciosa saboreada em fios e cortei em pedacinhos os restantes legumes. No final juntei atum e mais uns quantos ingredientes a gosto. Maravilha, soube muito bem!


Noodles de Courgette com Beringela, Alho-Francês e Atum ao Natural


Ingredientes:
(2 pessoas)

1 beringela cortada em cubos
2 alhos-franceses cortados em rodelas finas
1 courgette espiralizada
1 cebola roxa cortada em lâminas finas
3 alhos picados finamente
1 fio de azeite de boa qualidade (uso Oliveira da Serra)
moinho de pimentas q.b.
sal (usei flor de sal e só temperei no final para evitar retirar mais água aos legumes)

Notas: Se gostarem podem temperar os legumes já na frigideira com um pouco de molho de soja, assim, esqueçam o sal porque o molho já é salgado.

atum quantidade a gosto
tomate-cereja quantidade a gosto
azeitonas q.b.
oregãos q.b.


Método:

Lavamos e arranjamos todos os legumes. Espiralizamos também a courgette.
Colocamos uma frigideira funda antiaderente ao lume com um fio de azeite e adicionamos os alhos picados, alho-francês e a cebola. Mexemos, e esperamos que percam volume, com cuidado para não deixem queimar os alhos.
Juntamos a beringela, envolvemos para tomar gosto e deixamos a cozinhar uns minutos mexendo de vez em quando. Por último juntamos a courgette já em fios e o atum devidamente escorrido. Temperamos com um pouco de pimenta envolvemos e esperamos 2 a 3 minutos até cozinhar.
Retiramos do lume. Juntei então folhas de rúcula, tomate-cereja e azeitonas. finalizei com folhas de oregãos e flor de sal.
Saudável e saboroso.