quarta-feira, 20 de Julho de 2011

Vou de férias, volto já!

Olá a todos, chegou a altura de fazer a tão merecida pausa...vou de férias, mas não me demoro, prometo ser breve e trazer doces para todos!
Muito obrigada, beijos.

terça-feira, 19 de Julho de 2011

Gelado de Mascarpone, Bolacha e Amendoim


Olá a todos, nascido de um sonho... após ter visualizado uma imagem de um gelado na net, criei para mim em sugestão, a possibilidade de combinar estes ingredientes num gelado, em nada se relacionavam com imagem que estava à minha frente, mesmo assim decidi avançar e concretizar este meu sonho, um gelado de Mascarpone, Bolacha e Amendoim. Revelou-se um sonho a repetir!

Ingredientes:
  • 250g de queijo mascarpone
  • 2 ovos
  • 90g de açucar mascavado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 2 colheres de sopa de amendoim torrado grosseiramente esmagado
  • 2 a 4 bolachas a gosto grosseiramente partidas (usei matinais de cereais)
Preparação:
  1. Num recipiente bata o queijo, as gemas, o açucar, a baunilha e a manteiga de amendoim até obter uma mistura bastante homogénia.
  2. Num outro recipiente, bata as 2 claras em castelo com a pitada de sal, adicione ao preparado do queijo, envolva bem.
  3. Adicione as bolachas partidas e os amendoins esmagados, misture.
  4. Verta para a sorveteira e deixe bater cerca de 30 minutos, leve ao congelador cerca de 4 horas, retire do frio uns minutos antes de servir.
  5. Caso não tenha sorveteira, coloque o preparado diretamente numa caixa hermética e leve ao congelador umas horas, até obter a consistência desejada, deve bater o gelado a meio do tempo de congelação, para que fique mais cremoso, neste caso o queijo assume um papel importante, não necessitamos de nos preocupar muito com essa questão, a tendência do gelado é a ficar cremoso.

sábado, 16 de Julho de 2011

Muffins de Pêssego & Comfort Food



Olá, serviram estes Muffins para comprovar este conceito tão recorrente nas nossas vidas, falo da comida emocional, há dias, que por um ou mais motivos, nos apetece aquele docinho, aquela comidinha que nos agrada tanto e nos lembra outros tempos, outros lugares, outras pessoas, esperamos deles algum conforto, boa energia, enfim aquele bem estar emocional que procuramos...
Fi-los num fim de tarde, encheram-me de boas memórias e claro que cumpriram deliciosamente o seu propósito, com um final feliz!


Ingredientes:

* Capacidade da chávena que usei 220ml
  • 1 chávena  e  1/2  de farinha de trigo com fermento
  • 3/4 de chávena de açucar mascavado
  • 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 iogurte natural
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo grande
  • 1/4 de chávena de óleo vegetal
  • 4 colheres de sopa de coco ralado(opcional)
  • 2 pêssegos descascados, descaroçados e cortados finamente para decorar
Preparação:
  1. Ligue o forno nos 180ºC
  2. Numa tigela coloque os ingredientes secos e mexa.
  3. Numa outra tigela misture e bata os ingredientes liquidos, misture lentamente nos secos sem deixar de bater.
  4. Forre a forma dos muffins com papel  frisado, verta para lá colheradas da massa, não devendo passar para além do meio da capacidade da forma, disponha sobre cada muffin uma lâmina de pêssego e leve ao forno 20 minutos a 180ºC. Sirva mornos ou frios.


Notas: Rendem 12 unidades.



quinta-feira, 14 de Julho de 2011

Salada de Salmão Fumado & Companhia



Olá , a simpática companhia escolhida pelo salmão, falo das ervilhas, cenouras baby, bacon, pimentos grelhados, arroz cozido e azeitonas, servem uma refeição leve ou uma elegante e saudável entrada, tudo isto preparado até 30 minutos, ótima opção para repormos os nossos valores diários de ómega 3.
A receita está aqui , substituí a macedónia de legumes, por ervilhas e cenouras baby cozidas ao vapor, adicionei uma chávena de arroz Thai cozido, temperei com vinagrete de mel.

Vinagrete de mel
Misture 4 colheres de sopa de azeite de boa qualidade, a 1 colher de sopa de mel, mexa para diluir, junte 1 colher de sopa de vinagre de sidra ou um outro frutado, mexa bem e aplique por cima da salada, este vinagrete ligeiramente adocicado, liga muito bem com os sabores fumados da salada.
Sugestão: Na altura de servir, pique uns pés de coentros frescos e polvilhe a salada.


terça-feira, 12 de Julho de 2011

Cinnamon Bun Bread

                                                                                  Receita adaptada do Framed Cooks

Olá, chamam-lhe Cinnamon Bun Bread, contudo também eu o acho mais bolo que pão, delicioso, macio e aromatizado, a fazer lembrar o miolo de um brioche, com a mistura da canela e do açucar mascavado a percorrer todo o interior do miolo, por vezes a formar pequenas poças desta mistura por entre o doce miolo... em suma, ideal para quem aprecia o sabor da canela, lembrando um pouco o sabor dos cinnamon rolls . Quando cheguei à parte do glacé, reduzi a quantidade de açucar indicado na receita, é que 100% açucar, diluído em 1 ou 2 colheres de leite...não fui capaz de cumprir esta parte, mas ficará ao critério de cada um, deixo-vos aqui coragem para o fazerem, pois aquela capinha branca que se forma por cima do pão é um charme!!!

Ingredientes:

Massa
                                            * Capacidade da chávena que utilizei = 220ml
  • 1  1/2 chávena de farinha de trigo
  • 1/3 de chávena de açucar (usei amarelo)
  • 1 pitada de sal
  • 12g de fermento fresco biológico ou 2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • 2/3 de chávena de leite morno
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 ovo grande
Recheio
  • 3 colheres de sopa de margarina à temperatura ambiente
  • 3/4 de chávena de açucar mascavado
  • 1 colher de chá de canela em pó
Glacé
  • 1 chávena de açucar em pó
  • 1 a 2 colheres de sopa de leite
Preparação:

  1. Unte um pirex com as dimensões aproximadas de 21cm x 21cm e reserve.
  2. Numa tigela grande, misture os ingredientes secos, açucar, farinha e pitada de sal.
  3. Numa outra tigela, dissolva o fermento no leite morno, adicione o ovo, o óleo, a baunilha, bata muito bem até que todos fiquem bem misturados, adicione ao preparado da farinha voltando a bater até obter uma massa homogénia.
  4. Verta para o preparado para dentro do pirex e deixe a massa a descansar cerca de 15 minutos.
  5. Entretanto prepare o recheio, misture a margarina , ao açucar e à canela, bata até obter um creme liso, derrame uniformemente sobre a massa, apenas quando passarem os 15 minutos.
  6. Pré-aqueça o forno nos 190ºC, e leva a massa a cozer cerca de 30 minutos, retire do forno e deixe arrefecer por mais 30 minutos antes de lhe adicionar o glacé, este deve manter-se frio para se obter o efeito de crosta branca.
  7. Serve-se quente ou morno, os aromas exalam o seu perfume.
Notas:  O pirex que usei tinha umas dimensões maiores que as sugeridas, daí ter ficado mais baixo.
Para o glacé apenas misturei 4 colheres de sopa de açucar em pó com uma colher de sopa de leite e apliquei, logo não tem aquele efeito de crosta branca tão cobiçado.

segunda-feira, 11 de Julho de 2011

Gelado de Pêssego e Maracujá


Olá a todos, o calor aperta e o que o corpo nos pede são coisas maravilhosamente frias, tal como este gelado que nos refrescou o corpo e a alma ao cair da tarde, experimentem!

Ingredientes:
  • 4 pêssegos maduros, descaroçados e limpos de pele
  • 1/2 limão (sumo e casca)
  • 4 iogurtes de pedaços de pêssego/maracujá
  • 200ml de natas 30% gordura bem frias
  • 120g de açucar mascavado
Preparação na Bimby (Thermomix)
  1. Pulverize o açucar com a casca do limão, alguns segundos à vel. 9.
  2. Adicione o pêssego em metades e o sumo do limão, programe 15 a 20 segundos vel. 4/5 de modo a deixar alguns pedaços do pêssego.
  3. Adicione os 4 iogurtes e bata 30 segundos à vel 3 .
  4. À parte bata as natas por alguns segundos até estarem montadas, estas deverão estar bem frias, adicione ao preparado anterior, envolva com a ajuda da espátula e verta na sorveteira, deixe bater cerca de 35 minutos e leve ao frio em caixa hermética , ao fim de 4 horas tem uma boa consistência.

sexta-feira, 8 de Julho de 2011

Pão Libanês Grelhado




                                                  Receita retirada do blog Anabageri

Olá a todos, há dias quando fiz o hummus, recebi uma sugestão da querida Ana,  para o acompanhar com pão Libanês que ficaria uma delicia, olhei a receita e perante a sua simplicidade fi-lo quase de imediato, pois queria testemunhar o casamento deste pão com restinho de hummus.
Colocarei na integra a receita da Ana, no final quando estiquei a massa, polvilhei-a com um pouco de cominhos em pó e sementes de sésamo, citando Mark Bittman , é fino, crocante, leve e eu acrescentaria, delicioso, experimentem!

 Ingredientes:
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento de padeiro em pó
  • 200 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 2 dl de água (aproximadamente)
  • 1 colher de sopa de azeite (e mais algumas colheres para pincelar os pãezinhos)

Notas: A estes ingredientes podem misturar, azeitonas, alho, oregãos, ervas aromáticas,
estas quantidades dão para 5 pães ou para fazer uma base para pizza.
Utilizei fermento fresco biológico, cerca de 12 g que diluí préviamente com a água morna, e querem saber?
a massa foi amassada manualmente, estava inspirada :) )


Preparação:

Amornem a água, dissolvam nela o fermento, juntem o azeite, o sal, o açúcar, e se assim desejarem, outros ingredientes para dar mais sabor ao pão. Aos poucos vão juntando a farinha e amassando. O objectivo é conseguirmos uma massa lisa e elástica que vai acabar por se despegar das mãos e das paredes da tigela.
Cubram a massa com um pano de cozinha e deixem-na descansar durante meia hora ou até duplicar de volume.
Formem pequenas bolinhas com a massa e deixem-na descansar mais alguns minutos.
Aqueçam   bem o grelhador.
Com  um rolo de cozinha, ou esticando a massa, formem os pãezinhos, pincelem-nos levemente com azeite e coloquem no grelhador.
Virem-nos quando estiverem bem tostados, irão aparecer umas pequenas bolhas. (Demora mais ou menos um minuto de cada lado.)
Sirvam imediatamente.



Muito obrigada Ana, um grande beijinho.

quarta-feira, 6 de Julho de 2011

Yakisoba de Porco e Legumes



Olá a todos, segundo Mark Bittman, existem imensas formas de fazer este prato, apesar da sua origem chinesa depresssa recebeu a influência japonesa e foi criando raízes em vários países, a palavra  Yakisoba siginfica massa frita.
Depois de a fazer com frango, decidi também experimentar com carne de porco e com o molho preferido de Mark Bittman, como podem ver aqui. Alterei ligeiramente os legumes e a quantidade de alguns ingredientes pois a receita dá-nos essa possibilidade, experimentem e criem  também o vosso molho!

Ingredientes:
  • 250g de noodles
  • 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo ( não coloquei )
  • 1 colher de sopa de gengibre picado finamente ou a gosto
  • 2 chávenas de chá de legumes chineses congelados
  • 1 pimento vermelho  cortado em tiras
  • 1 pimento amarelo cortado em tiras
  • 1 courgette cortada em cubos
  • 2 cebolas cortadas em tiras
  • 1 chávena de chá de água
  • 4 bifanas de porco cortadas em tiras muito finas
  • sementes de sésamo pretas (opcional)
Molho:
  • 2 colheres de sopa de um bom ketchup
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • umas gotas de tabasco a gosto
  • 1 colher de sopa de molho inglês ou a gosto
  • 1 colher de café de açucar
Preparação:
  1. Coza  a massa segundo as instruções do fabricante, escorra e adicione um pouco de óleo para que não fique pegada entre si, reserve.
  2. Coloque o óleo de amendoím num wok ou similar e assim que estiver quente adicione o gengibre picado, mexa e deixe cozinha por um minuto até que perfume o óleo.
  3. Adicione a carne, e deixe cozinhar até que comece a dourar um pouco, adicione também os legumes tempere com um pouco de sal e refresque com um pouco de água, deixe cozinhá-los.
  4. Entretanto prepare o molho, numa tijela junte os ingredientes do molho e mexa.
  5. Assim que os vegetais estiverem cozinhados, adicione a massa, envolva e junte também o molho que preparou, envolva tudo muito bem e deixe ao lume até que a massa volte a ficar quente, sirva de imediato.

Fonte: Receita adaptada " The Minimalist with Mark Bittman"

terça-feira, 5 de Julho de 2011

Raviolis de Ricota e Espinafres em Gratinado


Pertencemos ao grupo dos que gostam de massas. Sejam elas finas, largas, compridas, com sabores, cores, recheios e por aí fora...gostamos e considero-as um bom alimento.


Ingredientes:
  • 500g de raviolis com recheio de ricota e espinafres
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de chá de açucar
  • 1/2 copo de água
  • 1 fio de azeite
  • 500 ml de molho béchamel
  • Queijo Comté ralado a gosto
  • Orégãos a gosto
  • Azeite q.b.
  • Sal a gosto 
  • Pimenta a gosto 

Preparação:

1. Numa panela, com bastante água a ferver, tempere com sal e um fio de azeite.
Junte aos poucos os raviolis para que não colem uns nos outros.
Deixe cozer o tempo indicado na embalagem.
Depois de cozidos, retire-os com uma escumadeira para uma travessa.

2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar, refrescando com o 1/2 copo de água.

3. Junte a polpa do tomate e o açucar e mexa.
Tempere com pimenta e orégãos.

4. Depois de tudo apuradinho,  junte os raviolis.
Mexa tudo muito bem.
Deixe cozinhar um pouco para tomar gosto.

5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo um pouco de molho béchamel e espalhe bem.
Por cima espalhe os raviolis e cubra-os com o restante molho béchamel.
Polvilhe com o queijo ralado.

6. Leve ao forno a gratinar nos 180º aproximadamente 25 minutos.
Depois de gratinado, retire e sirva.




Fonte:  Saborintenso
.

sábado, 2 de Julho de 2011

Hummus a Ocidente




Olá a todos, muito consumido no Médio Oriente, nos ultimos anos tornou-se um prato muito apreciado no Ocidente, apesar da sua origem árabe, também Israel o considera um prato seu, em Londres encontramos restaurantes e bares cuja especialidade assenta em hummus, palavra que significa em árabe grão de bico.
Vegetariano, muito nutritivo e pouco calórico, de gosto peculiar e que vícia.



Ingredientes que utilizo:
  •  2 chávenas de chá de grão de bico de preferência cozido em casa sem adição de sal
  • água da cozedura do grão (cerca de 4 colheres de sopa são suficientes)
  • 4 colheres de sopa de Tahini ou a mesma quantidade de manteiga de amendoím
  • sumo de 1 limão
  • raspa da casca de 1 limão
  • 4 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
  • 2 dentes de alho picados finamente , não esmagados
  • 2 colheres de sopa de iogurte grego ou natural
  • sal a gosto
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • paprika (opcional)
  • pimenta a gosto
  • salsa picada (opcional)
Notas:  As quantidades de ingredientes devem ser ajustadas ao gosto pessoal de cada um, recomendo que provem e façam os vossos ajustes, é sempre possivel omitir algum ingrediente.
Podem utilizar grão cozido de frasco, há quem retire a pele ao grão depois de cozido, confesso que não tenho paciência para tal aventura.


Preparação:

  1. Colocar o grão de molho, de um dia para o outro. Cozer sem adição de sal, até que fique macio, escorra e reserve parte da água da cozedura.
  2. Colocar todos os ingredientes dentro de um liquidificador ou na bimby e triturar até obter um creme homogénio, se necessário adicionar mais 1 ou 2 colheres de sopa da água da cozedura para que fique com uma textura cremosa, no final rectifique os temperos, coloque numa taça , leve ao frio umas horas, na altura de servir verta um fio de azeite por cima e polvilhe com salsa picada se gostar, acompanhe com umas tostas ou pão pita.

sexta-feira, 1 de Julho de 2011

Hot Wraps

Deixo em forma de sugestão, uma refeição prática, que permite adicionar "o que mais houver" ou, "o que mais gostares" ,  importámos a ideia de outras paragens, e adaptámos à nossa sanduicheira,  basta ir criando recheios diferentes, experimentem!

                                                                       Hot Wraps

Ingredientes que utilizei:
  • wraps de trigo
  • fatias finas de tomate
  • fatias de paio do lombo
  • fatias de queijo da ilha
  • oregãos
Como fazer:
  1. Ligar a sanduicheira.
  2. Colocar em cima do wrap, o queijo, o tomate, oregãos e o paio, dobrar o wrap ao meio e levá-lo à sanduicheira cerca de 2 minutos, convém vigiar, assim que se obtenha aquele ar tostado, está pronto.