World Baking Day - Bolo de Chocolate com Frutos Vermelhos

Hoje é dia de comemorarmos o World Baking Day.

Um Domingo que se quer doce, seja acompanhado por um bolo, uma tarte ou bolachinhas. O desafio foi-nos proposto pela Vaqueiro , marca que dinamiza o projecto em Portugal. A campanha deste ano incentiva-nos a "fazer mais um bolo" , afinal não tem de haver um motivo especial para mimar-mos os que nos são queridos.

O bolo que fiz é uma adaptação de uma receita do livrinho que a vaqueiro nos enviou, decidi fazer toda a massa com chocolate já que este é o ingrediente mais "sonhado" cá em casa. O contraste do chocolate com os frutos vermelhos e a cobertura em creme de queijo estiveram em sintonia, foi muito apreciado por todos.

Bolo de Chocolate com Frutos Vermelhos

Ingredientes:

200 g de farinha para bolos

70 g de maizena

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

125 g de margarina Vaqueiro Liquida

30 g de chocolate em pó Pantagruel

150 ml de água

250 de açúcar moreno Sores

6 ovos

Recheio:

Doce de Mirtilos q.b.

Cobertura:

1 colher de sopa de açúcar baunilhado

200 g de frutos vermelhos congelados

200 g de queijo mascarpone

200 ml de natas bem frescas para bater

sumo e raspa de 1 limão

4 colheres de sopa de açúcar moreno Sores

Método:

Dissolva o chocolate em água quente e reserve.

Ligue o forno nos 190ºC.

Bata o açúcar moreno com as gemas até obter um creme esbranquiçado muito fofo. Adicione a Vaqueiro liquida e volte a bater até estar incorporada . Junte a farinha para bolos peneirada com a Maizena e o bicarbonato de sódio e misture bem.

Bata as claras com o açúcar baunilhado em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente na massa.

Unte uma forma (a que usei 26 cm de diâmetro ) com margarina, polvilhe com farinha e verta para lá o preparado. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos ou até verificar que está cozido.

Deixe arrefecer em cima de uma grelha. Depois de frio corte-o na longitudinal para o rechear com o doce de mirtilos. Junte as duas metades e reserve.

Prepare a cobertura:

Bata o mascarpone com o açúcar amarelo, a raspa e o sumo do limão. À parte bata as natas até estarem bem espessas e envolva-as no creme de queijo.

Ao centro do bolo crie uma circunferência (como pode ver na foto) e disponha do doce de mirtilos e os frutos vermelhos. Coloque o creme de queijo dentro de um saco de pasteleiro e cubra o bolo com os efeitos que desejar.

Leve ao frio e sirva fresquinho!