Pizza de Presunto, Figos e Cebola Caramelizada

14 de agosto de 2014 4 comentarios







Há sabores que parece que nasceram para se encontrar.
Experimentamos o condimento de cebola caramelizada numa redução de vinagre balsamico e vinho do Porto da Casa da Prisca , escusado será dizer que este apontamento veio dar à nossa pizza um sabor e uma personalidade extra. Já o estou a imaginar a fazer companhia aos próximos hamburguers que se façam por aqui. Experimentem e surpreendam-se também!



Pizza de Presunto, Figos e Cebola Caramelizada


Ingredientes para a massa:

Ingredientes:


100ml de leite morno
1 colheres de sopa de azeite
1 ovo pequeno
1 colheres de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de alho em pó
200 g de farinha de trigo T.65
1 colheres de chá de fermento seco biológico (ou 7g de fermento fresco)

Guarnição:

Cebola caramelizada Casa da Prisca quantidade a gosto
1 embalagem de presunto Fatiado (150g) Casa da Prisca
4 figos frescos cortados em meias luas (com pele)
molho de tomate q.b.
fatias de pimentos assados (podem ser de conserva)
queijo Mozzarella  q.b.
folhas de orégãos







Métodos:

amassar à mão Coloque num recipiente a farinha, abra uma cavidade a meio e junte ovo, azeite, sal, açúcar, o alho em pó e o fermento seco , misture estes ingredientes, vá adicionando o leite morno aos poucos e amassando até a massa começar a descolar das mãos e a ficar maleável, se necessário adicione mais farinha. Forme uma bola com a massa , tape com um pano e deixe descansar em local abrigado, por 30 minutos, até a massa dobrar o volume.

Notas: Se optar por utilizar o fermento fresco de padeiro, dilua previamente no leite morno que adiciona à massa.

Amassar na máquina de fazer pão

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, respeitando a ordem, primeiro os líquidos, depois os sólidos, programe massas levedas.

Montagem da pizza:

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Coloque a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha. Com o auxilio de um rolo, comece a esticar dando-lhe a forma de um circulo, forre o tabuleiro onde vai colocar a massa com papel vegetal, pique o fundo desta com o auxilio de um garfo para que coza uniformemente.

Barre a superfície da pizza com molho de tomate próprio,  quantidade a gosto, disponha do presunto  em peças pequenas, disponha os figos por cima, os pimentos, espalhe pequenas porções da cebola caramelizada e por ultimo a mozzarella. Para finalizar polvilhe com folhas secas de orégãos.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até verificar que está cozida.

Coloquem na segunda calha do forno a contar de baixo, para que a massa fique bem cozida.


 Notas:

Em alternativa poderá comprar bases de pizzas refrigeradas ou congeladas, e preparar apenas o recheio. As massas feitas por nós requerem um pouco mais de trabalho e paciência, mas a meu ver compensam cada minuto do nosso esforço.



 
 
Votos de um extraordinário fim-de-semana,
aquele abraço do costume para todos!
 
 
 
 
 
 


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4 comentários

  1. Acabei de jantar, mas acredita que se fosse para comer esta bela pizza, jantava de novo. Adoro a combinação e as cores são fantásticas, parabéns.
    Bj

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  2. Deve ser ótimo, delicioso. O aspeto é excelente.

    Há passatempo a decorrer no meu blog para Portugal e Espanha, é fácil participar. Convido a ver:

    http://pratocaseiro.blogspot.pt/2014/08/passatempo-receita-mais-fresca-deste.html

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