Açorda de Gambas em Alheira de Perú

32 comentarios

A semana passada, encontrei umas alheiras de perú que se lia no rótulo, " menos 50% de gordura" o que significava pouca gordura , pouca energia , excelente opção, trouxe comigo.
Decidi utilizá-la nesta açorda e foi um casamento perfeito .
Como percebi em alguns dos vossos comentários, nem todos sabem o que é "ALHEIRA" e " AÇORDA" ,  vou deixar  aqui o link do que é uma alheira e o que é uma açorda , penso que assim se tornará mais fácil de identificar estes termos Portugueses.



                                          Açorda de Gambas em Alheira de Perú
Ingredientes:

1 cabeça de alhos
1 fio de azeite de boa qualidade
pão (usei 3 carcaças)
miolo de camarão/gambas  (+/- 800g)
3 ovos
coentros frescos
sal
pimenta q.b.
1 alheira
azeitonas (opcional mas não vivo sem elas:)


Preparação:

Cozer as gambas e reservar a água da cozedura .
Num tacho colocar o fio de azeite , com os alhos esborrachados, deixar que ganhem cor . Retirar a pele à alheira e adicioná-la aos alhos, mexer bem para ela se desfazer e cozinhar uns minutos.
Na água de cozer as gambas, colocar o pão de molho, assim que amolecer esprema e adicione ao tacho, junte os camarões reservados com um pouco da água da cozedura destes, rectifique o sal e tempere com pimenta  moída na altura , mexa de vez em quando , verifique se é necessário adicionar água e deixe cozinhar por alguns minutos (+/- 15minutos).
Assim que verificar que o pão está cozido, retire do lume bata os ovos , adicione à mistura com movimentos rápidos, para os ovos acabarem de cozinhar com o calor residual .
Sirva de imediato polvilhado com coentros picados na altura .

Notas : De acordo com a vossa preferência , poderão adicionar mais ou menos água, no sentido de obter a consistência desejada .

Imprimir
partilhar esta receita

32 comentários

  1. Sara Ramosfevereiro 19, 2011 12:11 da manhã

    Hmmm Duxinha, se soubesses o quanto gosto de açorda... até trepo paredes.
    beijinhos.
    bom fim de semana

    ResponderEliminar
  2. Elainefevereiro 19, 2011 12:47 da manhã

    Oi Duxa vim visitar a sua cozinha, mas desta vez não entendi nadica deste prato. Tive de procurar no Google, alguns termos que eu não conhecia ( açorda, alheiras e gambas)agora já estou craque e descobri que adoro gambas, não simpatizei muito com a alheria, mas adoraria provar uma açorda.
    Viva as diferenças deste nosso português!!!!

    Bjos e bom final de semana.

    ResponderEliminar
  3. Nelinhafevereiro 19, 2011 12:49 da manhã

    Gosto imenso de açorda de gambas mas a mistura com alheira não me ocorreria. É um cso para se ver!

    Bjoquinhas e bom fds

    ResponderEliminar
  4. jasna varcakovicfevereiro 19, 2011 2:25 da manhã

    Lovely dish; Seems very stisfying!

    ResponderEliminar
  5. Andreiafevereiro 19, 2011 8:04 da manhã

    Ai amiga que delícia...até me deixas a salivar.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  6. Ana Rita Marreirosfevereiro 19, 2011 8:18 da manhã

    Quem havia de dizer que camarão, açorda e alheira de perú ficariam tão bem juntos...

    Bjoka
    Rita

    ResponderEliminar
  7. Bichinhafevereiro 19, 2011 9:04 da manhã

    Bem esta vou ter mesmo que fazer, alheria de perú e com pouco gordura, alinho :) excelente ideia, e as azeitonas para quem gosta são obrigatórias hehehe bom fim-de-semana

    ResponderEliminar
  8. RITAfevereiro 19, 2011 9:59 da manhã

    Duxa ficou com um aspecto fantástico! um beijo)))

    ResponderEliminar
  9. Unknownfevereiro 19, 2011 10:57 da manhã

    Duxa, faz anos que não como açorda. Quando minha mãe ainda cozinhava, de quando em vez, ela fazia
    para nós, que delícia. Bateu uma ponta de saudades.
    Mas vamos ao que importa. Este prato além de estar
    excepcionalmente bem apresentado,parece-me ter ficado maravilhoso. E com certeza, ficou...........
    Bjs..................

    ResponderEliminar
  10. Margaridafevereiro 19, 2011 11:40 da manhã

    Duxa querida, que maravilha de apresentaçao, lá em casa só eu é ue gosto de açorda, os restantes membros nao gostam... agora, quando eu ja puder fazer assim umas asneirinhas comendo de tudo (coisa que agora num posso :(( )
    vou experimentar... porque adoro alheira e açorda!!!
    Como disse alguem aí atras a mim bateu uma saudade grande da açordinha que a minha avozinha fazia quando eu era pequenina.

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  11. Pimenta Biquinho - Adrianafevereiro 19, 2011 1:25 da tarde

    Aiaiai, Duxinha!!!Eu fico um pouco perdida, não entendi mnt bem o que são ALHEIRAS, AÇORDA, mas vou pesquisar, e volto já já,hihi, mas já voub adiantando que já fiquei babando por aqui,Bjs!!!

    ResponderEliminar
  12. Andréa Santanafevereiro 19, 2011 2:09 da tarde

    Duxa,
    esse seu prato ficou de dar água na boca, muito apetitoso.

    Tenha um ótimo fim de semana!

    bjs,
    Andréa....

    ResponderEliminar
  13. Pimenta Biquinho - Adrianafevereiro 19, 2011 2:17 da tarde

    Duxa, conforme você me pediu, postei a foto do copo americano e descobri que ele tem a mesma capacidade de uma xícara de chá, ou seja 200ml, rsrsrs.Bjs!Ótimo final de semana pra vc!!!!!

    ResponderEliminar
  14. Cocktail de Receitasfevereiro 19, 2011 3:33 da tarde

    É uma ideia diferente e super apetitosa, que maravilha. Não conheço essas alheiras mas assim realmente são muito melhores, com menos gordura.
    Beijinhos!

    ResponderEliminar
  15. São Ribeirofevereiro 19, 2011 4:00 da tarde

    AINDA NÃO COMI DESSAS ALHEIRAS, DEVEM BEM BOAS.
    GOSTEI IMENSO DA SUGESTAÕ, NÃO IMAGINAVA MISTURAR ALHEIRA COM GAMBAS, MAS PARECE QUE FOI UM BOM CASAMENTO.
    BJS

    ResponderEliminar
  16. Isabelfevereiro 19, 2011 4:38 da tarde

    Te entendí!!!
    Me encantó esta receta, muy exótica, y ligera!!
    Besos

    ResponderEliminar
  17. Natália Eleutériofevereiro 19, 2011 4:53 da tarde

    Assim come-se sem remorsos, excelente receita, bjs.

    ResponderEliminar
  18. Helia Robertofevereiro 19, 2011 5:33 da tarde

    Ai minha amiga, esta é daquelas refeições que não me seduz mesmo!!!
    Acho que nunca comi!! Mas acho que não me apanham a comer!!

    hehe

    bjs

    ResponderEliminar
  19. Marisa Duartefevereiro 19, 2011 6:05 da tarde

    Ai miga, que bela sujestão para o wekend heeheh, maravilha! bjs

    ResponderEliminar
  20. CRIKAfevereiro 19, 2011 7:16 da tarde

    Adorei a receita !!! Bom final de semana!!! Bjks

    ResponderEliminar
  21. ADri@n@fevereiro 19, 2011 9:02 da tarde

    Oi Duxa...
    adorei... senti o cheiro daqui...
    deliciosa essa receita....
    bjao

    ResponderEliminar
  22. A Paixão da Isafevereiro 19, 2011 9:06 da tarde

    amiga essa tua acorda esta maravilhosa nao conhecia essa alheira so conhecia a normal quando for a Portugal vou comprar beijinhos e bom fim de semana

    ResponderEliminar
  23. Giselafevereiro 19, 2011 9:50 da tarde

    Duxa, eu sou fã de alheira e de açorda, nunca tinha visto esta mistura de sabores, mas achei uma delicia

    Um beijinho

    ResponderEliminar
  24. Luisa Alexandrafevereiro 19, 2011 9:57 da tarde

    Que maravilha de sugestão, ficou uma refeição deliciosa!

    ResponderEliminar
  25. Formiguinhafevereiro 19, 2011 11:00 da tarde

    Nunca comi alheira de perú nem açorda mas deve
    ser muito bom.
    Ficou com um aspecto fantástico!

    Bom Domingo!

    Beijinhos da Formiguinha

    ResponderEliminar
  26. jasna varcakovicfevereiro 20, 2011 3:33 da manhã

    There's an award waiting for you at my blog ;-)

    ResponderEliminar
  27. Catarina Collins fevereiro 20, 2011 11:16 da manhã

    Duxinha,
    Que delicia que ficou esta refeição... Nao conhecia essa alheira mas parece ser boa de mais.
    Ja andei a ver as novidades, quanta coisa boa.

    PS. Obrigada pela mensagem de conforto amiga e pelos comentários.

    Beijinhos e bom fim de semana.

    ResponderEliminar
  28. Sérgio Gomesfevereiro 20, 2011 1:30 da tarde

    Bem Duxa, o nome já abriu o apetite, mas a descrição da receita e as fotos acabaram o serviço.
    Muito bom, é sem duvida uma receita que vou experimentar.

    Beijos.

    ResponderEliminar
  29. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGAfevereiro 20, 2011 2:14 da tarde

    Esta receta es estupenda.
    Ya había visto tu blog en otras ocasiones, pero ahora, me voy a poner de seguidora tuya.
    Quiero aprender todo lo posible de vuestra gastronomía.

    Muchas gracias

    CUATRO ESPECIAS

    ResponderEliminar
  30. kitchen flavoursfevereiro 20, 2011 3:33 da tarde

    This looks so scrumptious! Your meals are always so delicious looking!

    ResponderEliminar
  31. Xana Bértolofevereiro 21, 2011 10:38 da tarde

    Nem morro de amores por açorda, mas realmente as tuas fotos dão vontade de comer :)
    beijinhos

    ResponderEliminar
  32. Xxxxxxxxxfevereiro 24, 2011 4:07 da manhã

    Para mim alheira e açorda são palavras que combinam perfeitamente, assim como este teu pratinho que deve ter ficado uma maravilha.
    Beijocas

    ResponderEliminar

Obrigada por deixar comentário.